Kruimelvlaai (nizozemský drobenkový koláč)

Kruimelvlaai patří do nizozemské rodiny vlaai: nízký kynutý koláč s měkkým, chlebovým základem a štědrou vrstvou máslové drobenky. Na rozdíl od vlaai plněných ovocem se tato verze soustředí na texturu – jemné těsto dole, drobenka provoněná skořicí nahoře a křupavé okraje po upečení a vychladnutí. Je to druh pečiva, který se hodí ke kávě, odpolednímu čaji nebo jako jednoduchý dezert, zejména proto, že se úhledně krájí a dobře vydrží. Klíčem k jeho charakteru je nepřepracovat posypku, aby se drobenka upekla do směsi jemných, písčitých kousků a větších zlatavých hrudek.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Nizozemské pečivo ve stylu pekařství
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku • Pro všechny

Proč tento recept funguje

  • Kynutý základ na vlaai: Obohacené těsto dává koláči měkký, chlebový základ místo křehké máslové konzistence, typické pro mnoho jiných koláčů.
  • Křupavá drobenková vrstva: Směs jemných drobků a větších máslových hrudek se upeče do zlatavé vrstvy s lehkým křupnutím a skořicovým hřejivým tónem.
  • Vhodné k přípravě předem: Koláč se nejlépe krájí až po úplném vychladnutí, takže je vhodné ho upéct předem a nepodávat ho ve spěchu rovnou z trouby.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Posuzujte těsto podle objemu: První kynutí je hotové, když těsto zhruba zdvojnásobí objem; v chladné kuchyni to může trvat déle než uvedený čas.
  • Před krájením nechte vychladnout: Když necháte vlaai úplně vychladnout, pomůže to korpusu se usadit a drobenka bude křupavější.

Tipy na texturu

  • Drobenku udržujte vychlazenou: Když před pečením topping vychladíte, máslo zůstane v oddělených kouscích a drobenka bude mít lepší strukturu.
  • Po upečení nechte uniknout páru: Po úvodní době chladnutí ve formě sejměte obruč a nechte vychladnout na mřížce, aby zachycená pára nezměkčila korpus.
  • Neupěchujte drobenku: Drobenku jen lehce přitlačte, aby držela, ale neumačkávejte ji do hutné vrstvy.

Tradice a varianty

  • Těsto ve stylu vlaai: Na rozdíl od mnoha koláčů s drobenkou se zde používá kynutý základ, což je určující znak pečení ve stylu vlaai.
  • Jednoduché dokončení jako z pekárny: Drobenka je záměrně jednoduchá: máslo, cukr, mouka a skořice vytvoří typickou drobenkovou vrstvu.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte drobenku předem: Drobenkovou posypku můžete promíchat, zatímco těsto kyne, a uchovat ji v chladu do použití.
  • Zamrazte po plátcích: Vychladlé plátky dobře zabalte a zamrazte až na dva měsíce, poté je přes noc rozmrazte v lednici.
  • Před podáváním osvěžte: Rozmrazené plátky můžete oživit v troubě vyhřáté na 160°C (320°F) po dobu 6 až 8 minut, aby se drobenková posypka znovu rozvoněla.

Potřebné vybavení

Dortová forma Metla Mísa Rendlík Stěrka Trouba
Ingredience

Těsto

Drobenka

Postup
Tisk
  1. Ohřej mléko v malém rendlíku, jen aby bylo vlažné, pak stáhni z ohně. Vmíchej metličkou cukr a droždí a nech 5 minut stát, až lehce zpění.
  2. Do mísy dej mouku a sůl a uprostřed udělej důlek. Přidej vejce a mléčnou směs, pak promíchej na neučesané těsto; hněť 6 až 8 minut, až bude hladké a pružné.
  3. Rozpusť máslo a zapracuj ho do těsta, dokud se úplně nevstřebá a těsto nebude lesklé. Přikryj a nech na teplém místě 60 minut, nebo dokud nezdvojnásobí objem.
  4. Mezitím připrav drobenku: v míse promíchej mouku, cukr, skořici a sůl. Prsty zapracuj máslo, až budeš mít směs malých i větších hrudek, pak dej chladit, než těsto dokyne.
  5. Předehřej troubu na 200°C (390°F). Vykynuté těsto rovnoměrně vtlač do dna dortové formy o průměru 24 cm s odnímatelným dnem a lehce ho vytlač i do stran, aby vznikl nízký okraj.
  6. Drobenku rovnoměrně nasyp na těsto a jemně ji přitlač, aby držela, ale neudusala se. Peč 22 až 28 minut, dokud drobenka nebude sytě zlatá a okraje zhnědlé.
  7. Nech kruimelvlaai ve formě 20 minut chladnout, pak uvolni obruč a nech úplně vychladnout na mřížce, než ho nakrájíš. Drobenka při chladnutí zkřehne.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší strukturu drobenky udržuj máslo na posypku chladné a přestaň ho zapracovávat, když máš směs jemných drobků a hrudek velikosti hrášku.
  • Pokud drobenka hnědne příliš rychle, přesuň vlaai na posledních 5 minut o patro níž, aby se korpus dopekl bez přílišného zbarvení vršku.
  • Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij vejce s britskou značkou British Lion nebo jiné pasterované vejce.

Náhrady

  • Nahraď plnotučné mléko polotučným mlékem pro o něco lehčí drobenku a těsto.
  • Nahraď mletou skořici směsí koření pro teplejší, aromatičtější posypku.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě; před podáváním nech dojít na pokojovou teplotu pro nejlepší strukturu. Plátky dobře zabal a zamraz až na 2 měsíce, pak přes noc rozmraz v lednici a prohřej v troubě vyhřáté na 160°C (320°F) 6 až 8 minut.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 8 porce
  • Výsledné množství: drobenkový koláč (24 cm)
  • Celkový čas: 2h 30min (40min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Nizozemská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice Vejce
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dortová forma Metla Mísa Rendlík Stěrka Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Instantní droždí

1 cup ≈ 149.333333 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Mletá skořice

1 cup ≈ 124.8 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.