Sericaia (pečený vaječný pudink z Alenteja)
Proč tento recept funguje
- Jemná krémová textura: Teplé mléko a rozšlehaná vejce se upečou do lehce zpevnělé hmoty, která po vytažení z trouby zůstává jemná a lehce se chvěje.
- Jednoduchá aromatická chuť: Mléko s citronem a skořice dodají hřejivost a vůni, aniž by přebily jemný vaječný pudink.
- Běžné suroviny: Pudink stojí na běžných surovinách na pečení, takže je praktický a přitom působí výjimečně.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před podáváním nechte ustálit: Odpočinek 10 minut umožní nadýchanému pudinku zklidnit se do typické krémové konzistence.
- Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě: Nejjemnější je teplý, ale po úplném ztuhnutí dobře drží i při pokojové teplotě.
Tipy na texturu
- Šlehejte do pěny: Šlehání vajec s cukrem do lehké pěny pomůže pudinku vyrůst a udrží výslednou konzistenci lehkou.
- Nechte ho lehce se chvět: Vyjměte pudink, když se střed ještě lehce pohybuje; při stání bude dál tuhnout.
Poznámky k surovinám
- Použijte plnotučné mléko: Plnotučné mléko dodá pudinku plnější, kulatější krémovou konzistenci než nízkotučné mléko.
- Možnosti citronové kůry: Sušená citronová kůra dodá jemný citrusový tón, zatímco čerstvě nastrouhaná chutná výrazněji a je voňavější.
- Skořicové zakončení: Závěrečné poprášení skořicí je součástí rozpoznatelného teplého, aromatického profilu tohoto dezertu.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem, pokud je potřeba: Upečte, nechte úplně vychladnout, pak přikryjte a dejte do lednice až na 2 dny.
- Ohřívejte zlehka: Pro teplé podávání ohřejte v troubě vyhřáté na 160°C (320°F), jen dokud se neprohřeje.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Rozpusť nesolené máslo a vymaž jím zapékací mísu, včetně dobře potřených stran.
- V rendlíku zahřej plnotučné mléko na středním ohni, až bude kouřit, ale nevařit. Vmíchej sušenou citronovou kůru, pak stáhni z ohně a nech 5 minut louhovat.
- V míse prošlehej jemný krupicový cukr s jemnou mořskou solí a hladkou moukou, až se rovnoměrně spojí. Vmíchej vejce metličkou dohladka a lehce napěněna.
- Teplé mléko za stálého šlehání vlévej do vaječné směsi tenkým pramínkem, až se zcela spojí. Nalij do vymazané zapékací mísy.
- Peč 25 až 30 minut, dokud nenabude a lehce nezezlátne, přičemž střed se bude ještě jemně chvět. Nech 10 minut stát, aby se usadil do krémové konzistence.
- Povrch popraš mletou skořicí. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlehčí konzistenci vyšlehej vejce s cukrem do znatelné pěny, než přidáš mléko.
- Nepřepeč: pudink by se měl uprostřed ještě chvět, když ho vyndáš, protože při stání dál tuhne.
- Vejce jsou v tomto dezertu jen lehce ztuhlá; pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, peč, dokud střed zcela neztuhne.
Náhrady
- Sušenou citronovou kůru nahraď citronem pro svěžejší citrusový tón; kůru najemno nastrouhej a použij stejné množství.
- Jemný krupicový cukr nahraď krupicovým cukrem pro o něco rustikálnější strukturu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech úplně vychladnout, pak přikryj a dej do lednice. Podávej vychlazené nebo nech dojít na pokojovou teplotu; pro teplé podávání ohřej v troubě na 160°C (320°F) 8 až 10 minut, dokud nebude prohřáté.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Portugalská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Mysore Pak (cukrovinka z cizrnové mouky)
Jihoindická cukrovinka z cizrnové mouky s ghí a cukrovým sirupem
Dulce de Camote (pasta ze sladkých brambor se skořicí)
Krájitelná pasta ze sladkých brambor s cukrem a skořicí
Crème Brûlée (pálený smetanový krém)
Vanilkový krém s křupavou karamelizovanou cukrovou krustou
Sütlaç (turecký rýžový pudink)
Vychlazený turecký rýžový pudink s vanilkou a skořicí
Bua Loy (sladké rýžové knedlíčky v kokosovém mléce)
Thajské rýžové knedlíčky v teplém kokosovém mléce s pandanem
Čínský dušený vaječný pudink (hedvábný slaný vaječný pudink)
Hedvábný dušený vaječný pudink se sójovou omáčkou, sezamovým olejem a jarní cibulkou
Capirotada (mexický chlebový pudink se sirupem z piloncilla)
Mexický chlebový pudink se sirupem z piloncilla
Île Flottante (plovoucí sněhové pusinky s vanilkovým krémem)
Pošírované sněhové pusinky plovoucí na vanilkovém krému s karamelem
Mazapán (mexický arašídový marcipán)
Drobivý arašídový mazapán s moučkovým cukrem a vanilkou
Sorbetto al Limone e Basilico (citronovo-bazalkový sorbet)
Italský citronovo-bazalkový sorbet vyšlehaný dohladka a zmrazený
Fondant au Chocolat (teplý čokoládový lava dortík)
Teplé čokoládové dortíky s tekutým středem
Camotes Poblanos (batáty vařené v kořeněném sirupu)
Batáty vařené v kořeněném sirupu
Zwetschgenkuchen (německý švestkový koláč s kynutým základem)
Německý švestkový koláč s kynutým základem a skořicovým cukrem
Nieuwjaarsrolletjes (nizozemské novoroční oplatkové trubičky)
Křupavé nizozemské oplatkové trubičky s máslem a vanilkou
Pflaumenkuchen (německý kynutý švestkový koláč)
Německý kynutý švestkový koláč s čerstvými švestkami a skořicovým cukrem
Churros s čokoládovou omáčkou na namáčení
Křupavé churros ve skořicovém cukru s čokoládovou omáčkou
Buñuelos (křupavé smažené placky z těsta)
Křupavé smažené placky z těsta poprášené skořicovým cukrem
Sonhos de Natal (vánoční koblihy)
Portugalské vánoční koblihy obalené v teplém skořicovém cukru
Mohlo by se vám také líbit
Arroz con Pollo (kuře a šafránová rýže z jednoho hrnce)
Kuře a šafránová rýže z jednoho hrnce s hráškem a zelenými olivami
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Pomalu vařený guláš z hovězího a vepřového s novým kořením
Xiao Long Bao (čínské polévkové knedlíčky)
Polévkové knedlíčky v páře s vepřovou náplní a horkým vývarem
Bacalhau à Minhota (slaná treska s cibulí a smaženými bramborami)
Slaná treska smažená na pánvi s cibulí a smaženými bramborami
Kimchi Udon Stir-Fry (Moderní fusion)
Restované udon nudle s kimchi, gochujangem, sezamem a jarní cibulkou
Turecký okurkový salát
Okurkový salát s cherry rajčaty, červenou cibulí, koprem a citronem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
