Sericaia (bagt æggepudding fra Alentejo)
Derfor fungerer opskriften
- Blød, cremet konsistens: Varm mælk og sammenpiskede æg bager til en let stivning, der forbliver mør, når den tages ud af ovnen med en let sitren.
- Enkel, aromatisk smag: Mælk med citronsmag og kanel giver varme og duft uden at overdøve den fine æggepudding.
- Hverdagsingredienser: Puddingen bygger på almindelige bagebasisvarer, så den er praktisk og stadig føles særlig.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad den sætte sig før servering: En hviletid på 10 minutter lader den oppustede pudding falde til ro og få sin karakteristiske cremeagtige konsistens.
- Servér lun eller ved stuetemperatur: Konsistensen er blødest, når den er varm, men den holder sig også fint ved stuetemperatur, når den er helt stivnet.
Tips til tekstur
- Pisk til skummende: At piske æg og sukker, til det er let skummende, hjælper puddingen med at hæve og holder den færdige konsistens let.
- Bevar en let sitren: Tag puddingen ud, mens midten stadig bevæger sig en smule; den vil fortsætte med at sætte sig, mens den står.
Noter om ingredienser
- Brug sødmælk: Sødmælk giver buddingen en fyldigere, mere afrundet cremeagtig konsistens end mælk med lavere fedtindhold.
- Muligheder for citronskal: Tørret citronskal giver en diskret citrusnote, mens friskrevet skal smager mere frisk og dufter mere aromatisk.
- Kanel til sidst: Et sidste drys kanel er en del af rettens genkendelige varme, aromatiske profil.
Tips til forberedelse
- Lav den i forvejen, hvis det er nødvendigt: Bag, lad køle helt af, dæk til, og sæt på køl i op til 2 dage.
- Varm forsigtigt op: Til servering varm: varm op i en ovn ved 160°C (320°F), til den netop er gennemvarm.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 180°C (355°F). Smelt det usaltede smør, og pensl det i et ovnfast fad, og sørg for, at siderne er godt dækket.
- Varm sødmælken i en gryde ved middel varme, til den damper, men ikke koger. Pisk tørret citronskal i, tag derefter af varmen, og lad det trække i 5 minutter.
- I en røreskål piskes fint sukker sammen med fint havsalt og hvedemel, til det er jævnt blandet. Pisk æggene i, til massen er glat og let skummende.
- Pisk den varme mælk i æggeblandingen i en jævn stråle, til det hele er blandet. Hæld i det smurte ovnfaste fad.
- Bag i 25 til 30 minutter, til den er hævet og let gylden, og midten stadig har en let sitren. Lad den stå i 10 minutter, så den sætter sig til en cremeagtig konsistens.
- Drys toppen med stødt kanel. Server varm eller ved stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den letteste konsistens, pisk æg og sukker, til det er tydeligt skummende, før du tilsætter mælken.
- Bag ikke for længe: buddingen skal stadig bævre i midten, når du tager den ud, da den fortsætter med at sætte sig, mens den står.
- Æggene er let sat i denne dessert; hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så bag, til midten er helt sat.
Erstatninger
- Erstat tørret citronskal med citron for en friskere citrusnote; riv skallen fint og brug samme mængde.
- Erstat fint sukker med almindeligt sukker for en lidt mere rustik konsistens.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad den køle helt af, dæk til og sæt på køl. Server kold eller lad den få stuetemperatur; til en varm servering, varm op i en ovn ved 160°C (320°F) i 8 til 10 minutter, til den er gennemvarm.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Portugisisk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Mysore Pak (fudge af kikærtemel)
Sydindisk kikærtemelsfudge kogt med ghee og sukkersirup
Rizogalo (græsk risengrød)
Græsk risengrød med kanel, vanilje og citronskal
Zabaglione med Moscato (varm, pisket creme)
Varm zabaglione pisket med Moscato, æggeblommer og sukker
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffe-panna cotta)
Silkeblød espresso panna cotta med et drys kakao
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med sort sticky rice)
Kold yoghurt i lag med sød kogt sort klæbrig ris
Tiramisù (italiensk kaffe- og mascarponedessert)
Kaffe-dyppet kiksdessert med mascarpone og kakao
Cannoli Siciliani (sprøde skaller med sødt ricottafyld)
Sprøde cannoli med sød ricotta, pistacienødder og chokolade
Patjuk (koreansk rød bønnegrød)
Koreansk rød bønnegrød med dumplings af rismel
Tarta de Manzana Española (spansk æbletærte)
Spansk æbletærte med vaniljecreme og abrikosglasur
Shrikhand (siet yoghurtdessert)
Siet yoghurtbudding smagt til med safran og kardemomme
Red Velvet Cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake med syrlig cream cheese-frosting
Gratin de Fruits (varm frugtgratin med vaniljecreme)
Varm frugtgratin med vaniljecreme, gratineret gylden
Zwetschgenkuchen (tysk blommekage med gærbund)
Tysk blommekage med gærbund og kanelsukker
Nieuwjaarsrolletjes (hollandske nytårs-vaffelruller)
Sprøde hollandske vaffelruller med smør og vanilje
Pflaumenkuchen (tysk gærblommekage)
Tysk gærblommekage toppet med friske blommer og kanelsukker
Sonhos de Natal (jule-doughnuts)
Portugisiske jule-doughnuts vendt i varmt kanelsukker
Buñuelos (sprøde, friterede dejskiver)
Sprøde friterede dejskiver drysset med kanelsukker
Churros med chokoladedip
Sprøde churros vendt i kanelsukker med chokoladedip
Måske kan du også lide
Pato con Peras (catalansk and braiseret med pærer og rødvin)
Andelår braiseret i rødvin med pærer og hvidløg
Avgolemono Soup (græsk kylling, ris, æg og citron)
Græsk kyllinge- og rissuppe jævnet med æg og citron
Streuselkuchen (tysk gærkage med smuldredej)
Tysk gærkage med et tykt, smørfyldt streusellag
Fiskefrikadeller af røget kuller med tartarsauce
Sprøde fiskefrikadeller af røget kuller med tartarsauce
Peri Peri-kylling i airfryer
Peri peri-kyllingeoverlår i airfryer med chili, hvidløg og citron.
Airfryer-ovnkartofler
Sprøde airfryer-ovnkartofler med rosmarin og hvidløg.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
