Picadillo con Arroz (cubansk krydret hakket oksekød med ris)
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt saltet base: Blødgjort løg, grøn peber, hvidløg og ristede krydderier giver oksekødet en afrundet smag, før tomaterne tilsættes.
- Sød-salt balance: Rosinerne bliver bløde i saucen, mens oliven giver saltet kontrast, så picadilloen er fyldig uden at være tung.
- God til at planlægge i forvejen: Oksekødsblandingen kan nemt varmes op igen og kan opbevares separat fra risene til nemme frokoster eller middage.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Oliven og rosiner: Kombinationen af salte oliven og søde rosiner er et genkendeligt kendetegn ved mange cubansk-inspirerede picadillo-opskrifter.
- Serveret med ris: Picadillo serveres ofte som en generøs, saucet topping til almindelige hvide ris, som suger de tomatrige safter til sig.
Noter om ingredienser
- Varm, ikke stærk: Spidskommen og kanel giver varme og dybde frem for chilistyrke, så den færdige ret forbliver mild.
- Brug langkornede ris: Langkornede hvide ris holder basen let og adskilt, så de passer godt til det saucede oksekød.
- Afbalancér tomaterne: Hvis tomaterne smager skarpt, hjælper rosinerne med at runde saucen af, når de varmes igennem.
Tips til forberedelse
- Hold ris og oksekød adskilt: Opbevar picadillo og ris i separate lufttætte beholdere, så risene ikke suger for meget sauce.
- Frys picadillo: Oksekødsblandingen kan fryses godt uden risene; tø den op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm picadillo op med et skvæt vand ved middel-lav varme, til den er rygende varm, og rør, så saucen løsner sig jævnt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Ris
Picadillo
Instruktioner
- Skyl risene i en sigte, til vandet er næsten klart. Hæld i en gryde med vandet og fint havsalt, bring i kog, læg låg på, og skru derefter ned til meget lav varme. Kog i 12 minutter, tag derefter af varmen og lad stå tildækket i 10 minutter.
- Imens varmes olivenolien i en stor stegepande ved middel varme. Hak løg og grøn peberfrugt fint, og steg i 6 til 8 minutter, til de er bløde og let gyldne. Pres hvidløget i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- Tilsæt det hakkede oksekød, og steg i 6 to 8 minutter, mens du deler det med en træske, til det er brunet, og der ikke er noget lyserødt tilbage. Rør stødt spidskommen, stødt kanel og sort peber i, og steg i 30 sekunder for at riste krydderierne. Smag til med en lille knivspids mere fint havsalt, hvis det er nødvendigt.
- Rør de hakkede tomater fra dåse i, og bring derefter i en blid simren. Kog i 8 til 10 minutter, til saucen tykner en smule, og oksekødet er mørt. Rør de udstenede grønne oliven og rosiner i de sidste 2 minutter, så det bliver varmet igennem.
- Løsn risene med en gaffel og fordel dem på tallerkener. Kom picadilloen over, og sørg for, at hver portion får rigeligt med oliven og rosiner. Server med det samme, mens det er varmt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For mere luftige ris skal du lade låget blive på under hviletiden, så dampen færdiggør tilberedningen.
- Hvis saucen ser lidt tynd ud, så lad den simre uden låg et par ekstra minutter, til den lægger sig om kødet.
- Hvis du serverer for nogen, der bør undgå kød, der ikke er gennemstegt, så sørg for, at det hakkede oksekød er tilberedt, til det er rygende varmt hele vejen igennem, uden at der er noget lyserødt tilbage.
Erstatninger
- Erstat langkornede hvide ris med basmatiris for en mere aromatisk base.
- Erstat udstenede grønne oliven med udstenede sorte kalamataoliven for en dybere, mere frugtig olivensmag.
- Erstat rosin med sultana for en lidt lettere sødme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl picadillo og ris hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskabet i separate lufttætte beholdere. Varm picadilloen op i en stegepande ved middel-lav varme med en sjat vand, til den er rygende varm; varm risene i mikroovnen med en skefuld vand, tildækket, til de damper. Frys picadilloen (helst uden risene) i op til 2 måneder, og tø den op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Fusion-kalkun rice bowl
Kalkun rice bowl med agurk, gulerod og sriracha-mayonnaise.
Arroz a Banda (valenciansk ris tilberedt i fiskefond)
Valencianske ris kogt i fiskefond med safran og paprika
Arroz de Marisco (portugisiske skaldyrsris)
Portugisisk skaldyrsris med rejer, muslinger, blæksprutte og tomat
Hyderabadi Dum Biryani med safran og rosenvand
Lagdelt Hyderabadi dum biryani med safran, rosenvand og stegte løg
Jambalaya med andouillepølse
One-pot risjambalaya med andouillepølse og peberfrugt
Shrimp and Grits (Cremede majsgrits med bacon og rejer)
Cremede grits toppet med baconstegte rejer
Tarte Flambée (Alsacisk fladbrød med svampe og lardons)
Alsacisk fladbrød med crème fraîche, svampe, lardons og løg
Costillas en Salsa Verde (svineribben i tomatillosauce)
Møre spareribs i tomatillo- og jalapeño-salsa verde
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fyldte peberfrugter i tomatsauce)
Fyldte grønne peberfrugter simret i tomatsauce
Brandade de Morue Gratinée (gratin med klipfisk og kartofler)
Brandade af klipfisk og kartofler bagt med gylden rasptop
Pipián Rojo con Pollo (mexicansk kylling i rød frø- og chilisauce)
Kylling i pipián rojo med ristede frø og chili
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braiseret med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braiseret med øl, tomat, peberfrugter og koriander
Festfyldte peberfrugter (oksekød og ris i tomatsauce)
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Bagte fyldte peberfrugter med oksekød, ris og cheddar
Bagte grønne peberfrugter fyldt med oksekød, ris og cheddar
Picadillo Cubano (cubansk krydret hakket oksekød)
Hakket oksekød simret med tomater, oliven, rosiner og kartofler.
Holiday Picadillo (Sød-salt gryderet med hakket oksekød)
Picadillo med hakket oksekød, tomater, oliven og rosiner
Chilli con Carne (Gryde med hakket oksekød og kidneybønner)
Krydret chili med hakket oksekød og kidneybønner serveret med ris
Arroz con Pollo (Kylling og safranris i én gryde)
Kylling og safranris i én gryde med ærter og grønne oliven
Måske kan du også lide
Thailandsk kokosreje-bowl
Kokosrejekarry serveret over jasminris med sprøde grøntsager
Latinamerikansk rejeskål med ris, avocado og lime
Reje- og risskål med avocado, tomat og lime
Sardinhas no Forno (ovnbagte sardiner)
Ovnbagte sardiner med peberfrugter, tomater, hvidløg og citron
Kinesisk dampet æggecreme (silkeblød, salt æggecreme)
Silkeblød dampet æggecreme med sojasauce, sesamolie og forårsløg
Tacos al Pastor (marinerede svinekødstacos)
Marinerede svinekødstacos med ananas, løg, koriander og lime
Thai Chicken Lettuce Cups
Salatbåde med hakket kylling, lime og urter
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
