Sericaia (alentejói sült tojásos puding)
Miért működik ez a recept
- Puha, krémes állag: A meleg tej és a felvert tojás sütés közben könnyűre szilárdul, és a sütőből kivéve is lágy marad, finoman remeg.
- Egyszerű, illatos ízvilág: A citrommal átitatott tej és a fahéj melegséget és illatot ad, anélkül hogy elnyomná a finom tojásos pudingot.
- Mindennapi hozzávalók: A puding hétköznapi sütési alapanyagokra épül, így praktikus, mégis különlegesnek hat.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Tálalás előtt hagyd megülni: A 10 perces pihentetés segít, hogy a felfújt puding ellazuljon, és elnyerje jellegzetes, krémes állagát.
- Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten: A textúrája melegen a leglágyabb, de teljesen megdermedve szobahőmérsékleten is jól tartja magát.
Állagtippek
- Habosra verd: Ha a tojást és a cukrot enyhén habosra vered, a puding jobban megemelkedik, és a kész állag könnyű marad.
- Maradjon enyhén remegős: Vedd ki a pudingot, amikor a közepe még enyhén mozog; állás közben tovább dermed.
Hozzávaló-tippek
- Használj teljes tejet: A teljes tej teltebb, kerekebb sodóállagot ad a pudingnak, mint az alacsonyabb zsírtartalmú tej.
- Citromhéj-változatok: A szárított citromhéj finom citrusos jegyet ad, míg a frissen reszelt héj élénkebb és illatosabb.
- Fahéjas befejezés: A végső, könnyű fahéjszórás a fogás jellegzetes, meleg, aromás karakterének része.
Előkészítési tippek
- Készítsd el előre, ha szükséges: Süsd meg, hagyd teljesen kihűlni, majd fedd le, és tedd hűtőbe legfeljebb 2 napra.
- Óvatosan melegítsd újra: Melegen tálaláshoz melegítsd újra 160°C-os (320°F) sütőben, amíg éppen át nem melegszik.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Olvaszd meg a sótlan vajat, és kend át vele a sütőtálat, ügyelve rá, hogy az oldalát is jól bevond.
- Melegítsd fel a teljes tejet egy lábasban közepes hőfokon, amíg gőzölög, de nem forr. Keverd bele habverővel a szárított citromhéjat, majd vedd le a tűzről, és hagyd 5 percig állni, hogy kiázzon.
- Egy keverőtálban habverővel keverd össze a porcukrot a finom tengeri sóval és a finomliszttel, amíg egyenletes nem lesz. Habverővel keverd bele a tojásokat, amíg sima és enyhén habos lesz.
- Folyamatos habverés mellett, egyenletes sugárban öntsd a meleg tejet a tojásos keverékhez, amíg teljesen össze nem áll. Öntsd a kivajazott sütőtálba.
- Süsd 25–30 percig, amíg felpuffad és enyhén aranyszínű lesz, a közepe pedig még finoman remeg. Hagyd állni 10 percig, hogy krémes, sodóállagúra ülepedjen.
- Szórd meg a tetejét őrölt fahéjjal. Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legkönnyebb állagért a tojást és a cukrot a tej hozzáadása előtt habosra verd.
- Ne süsd túl: kivételkor a puding közepe még remegjen, mert állás közben tovább szilárdul.
- Ebben a desszertben a tojás enyhén meg van sütve; ha várandósoknak, kisgyerekeknek, időseknek vagy immunhiányosoknak tálalod, süsd addig, amíg a közepe teljesen meg nem szilárdul.
Helyettesítések
- A frissebb citrusos ízért a szárított citromhéjat cseréld citromra; a héját finomra reszeld, és ugyanannyit használj.
- A porcukrot cseréld kristálycukorra a kissé rusztikusabb állagért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- Hűtsd ki teljesen, majd fedd le és tedd hűtőbe. Hidegen tálald, vagy hagyd szobahőmérsékletűre melegedni; melegen tálaláshoz melegítsd át 160°C (320°F) sütőben 8 to 10 percig, amíg teljesen átmelegszik.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 55perc (20perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Portugál
-
Allergének:
Búza Glutén Tej Tojás
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Pudim Flan (portugál karamellflan)
Sült karamellflan, lehűtve kiborítva, karamellszósszal
Gelatina de Leche (mexikói vaníliás tejzselé)
Vaníliás tejzselé zselatinnal, lehűtve szilárdra
Zabaglione con Fragole (Marsalás sodó eperrel)
Meleg Marsalás sodó friss eperrel tálalva
Syllabub citrommal és fehérborral
Felvert syllabub citrommal és fehérborral
Camotes Poblanos (fűszeres szirupban párolt édesburgonya)
Édesburgonya fűszeres szirupban párolva
Pots de Crème au Chocolat
Selymes sült csokoládékrémek, lehűtve, míg kanalazhatók
Flan Napolitano (mexikói sütőben sült karamelles puding)
Mexikói sütőben sült karamellszószos puding
Bua Loy (édes rizsgombócok kókusztejben)
Thai rizsgombócok meleg pandan-kókusztejben tálalva
Zimtsterne (német fahéjas csillagkekszek mandulával)
Mandulás-fahéjas csillagkekszek édes habcsókmázzal a tetején
Phirni (hideg sáfrányos rizspuding)
Hideg phirni rizspuding kardamommal, sáfránnyal és magvakkal
Zuccotto (firenzéi kupolatorta)
Firenzéi kupolatorta kakaós piskótával és ricottás töltelékkel
Latin maracuja desszertpoharak
Maracujakrémes pohárdesszert felvert dupla tejszínnel a tetején
Zwetschgenkuchen (német szilvás sütemény kelt alappal)
Német szilvás sütemény kelt alappal és fahéjas cukorral
Nieuwjaarsrolletjes (holland újévi ostyarudak)
Ropogós holland ostyarudak vajjal és vaníliával
Pflaumenkuchen (német kelt szilvás sütemény)
Német kelt szilvás sütemény friss szilvával és fahéjas cukorral
Sonhos de Natal (karácsonyi fánkok)
Portugál karácsonyi fánkok meleg fahéjas cukorba forgatva
Buñuelos (ropogósra sült tésztakorongok)
Ropogósra sült tésztakorongok fahéjas cukorral meghintve
Churros csokoládés mártogatóssal
Ropogós churros fahéjas cukorban, csokoládés mártogatóssal
Ez is tetszhet
Jeges tea narancsvirágvízzel
Lehűtött fekete tea narancsvirágvízzel és citrommal
Empanada Gallega de Atún (galíciai tonhalas empanada pite)
Galíciai tonhalas pite olívaolajos tésztában sütve
Cajun csirke étouffée
Cajun csirke étouffée sötét roux-val, rizzsel tálalva
Gammon steak tükörtojással és sült krumplival
Serpenyőben sült gammon tükörtojással és ropogós sütőkrumplival
Köfte (török marhahúsos húsgolyók)
Serpenyőben sült török marhahúsos húsgolyók fokhagymával, fűszerekkel és citrommal
Ünnepi töltött paprika (marhahús és rizs paradicsomszószban)
Töltött paprika darált marhahússal, rizzsel és paradicsomszósszal
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
