Sericaia (gebakken eierpudding uit Alentejo)
Waarom dit recept goed werkt
- Zachte, custardachtige textuur: Warme melk en losgeklopte eieren bakken tot een luchtig geheel dat mals blijft als je het met een lichte wiebel uit de oven haalt.
- Eenvoudige, aromatische smaak: Met citroen geïnfuseerde melk en kaneel geven warmte en geur zonder de delicate eierpudding te overheersen.
- Alledaagse ingrediënten: De pudding steunt op gangbare bakbasics, waardoor hij praktisch is en toch onderscheidend aanvoelt.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat even staan voor je serveert: Door 10 minuten te laten rusten kan de gerezen pudding ontspannen tot zijn kenmerkende custardachtige textuur.
- Serveer warm of op kamertemperatuur: De textuur is het zachtst als hij warm is, maar hij blijft ook goed op kamertemperatuur zodra hij volledig is opgesteven.
Textuurtips
- Klop tot schuimig: Door de eieren en suiker te kloppen tot licht schuimig, rijst de pudding beter en blijft de uiteindelijke textuur luchtig.
- Houd een lichte wiebel: Haal de pudding eruit terwijl het midden nog licht beweegt; hij stijft verder op terwijl hij staat.
Ingrediëntentips
- Gebruik volle melk: Volle melk geeft de pudding een vollere, rondere custardtextuur dan melk met minder vet.
- Opties voor citroenrasp: Gedroogde citroenrasp geeft een subtiele citrustoets, terwijl vers geraspte rasp frisser en geuriger smaakt.
- Kaneelafwerking: Een laatste bestuiving met kaneel hoort bij het herkenbare warme, aromatische profiel van dit gerecht.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf als dat nodig is: Bak, laat volledig afkoelen, dek af en zet tot 2 dagen in de koelkast.
- Verwarm zachtjes: Voor een warme portie: verwarm opnieuw in een oven van 160°C (320°F) tot net door en door warm.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C (355°F). Smelt de ongezouten boter en bestrijk er een ovenschaal mee, zorg dat de zijkanten goed bedekt zijn.
- Verwarm de volle melk in een steelpan op middelhoog vuur tot hij dampt maar niet kookt. Klop de gedroogde citroenrasp erdoor, haal dan van het vuur en laat 5 minuten trekken.
- Klop in een mengkom de fijne kristalsuiker met het fijn zeezout en de bloem tot alles gelijkmatig gemengd is. Klop de eieren erdoor tot het glad is en licht schuimig.
- Klop de warme melk in een gelijkmatige straal door het eimengsel tot alles volledig gemengd is. Schenk in de ingevette ovenschaal.
- Bak 25 tot 30 minuten, tot hij gerezen en licht goudbruin is, met het midden nog licht wiebelig. Laat 10 minuten staan zodat hij inzakt tot een custardachtige textuur.
- Bestuif de bovenkant met gemalen kaneel. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de lichtste textuur klop je de eieren en suiker tot duidelijk schuimig voordat je de melk toevoegt.
- Bak niet te lang: de pudding moet in het midden nog wiebelen als je hem eruit haalt, want hij stijft verder op terwijl hij staat.
- In dit dessert zijn de eieren licht gestold; als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, bak dan tot het midden volledig gestold is.
Alternatieven
- Vervang gedroogde citroenrasp door citroen voor een frissere citrustoets; rasp de schil fijn en gebruik dezelfde hoeveelheid.
- Vervang fijne kristalsuiker door kristalsuiker voor een iets rustiekere textuur.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat volledig afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Serveer koud of laat op kamertemperatuur komen; voor een warme portie verwarm je 8 tot 10 minuten in een oven van 160°C (320°F) tot door en door warm.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Portugees
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Panna Cotta (Italiaans roomdessert) met bessencompote
Vanillepanna cotta geserveerd met een eenvoudige bessencompote
Plum Duff (gestoomde fruitpudding met rozijnen en sultana’s)
Gestoomde plum duff met rozijnen, sultana's en warme custard
Gyeran Jjim (Koreaanse gestoomde eiercustard)
Koreaanse gestoomde eiercustard met bosui en sesamolie
Camotes Poblanos (zoete aardappelen gesudderd in gekruide siroop)
Zoete aardappelen gesudderd in gekruide siroop
Gestoomde eiercustard (Zheng Shui Dan)
Zijdezachte Chinese gestoomde eiercustard met soja en sesam
Seviyan (Indiase zoete vermicellipudding met melk en saffraan)
Zoete vermicelli gesudderd in melk met kardemom en saffraan
Torta della Nonna (Italiaanse custardtaart met pijnboompitten)
Citroencustardtaart met pijnboompitten
Crème Brûlée (vanillecustard met gekaramelliseerde suiker)
Vanillecustard met een knapperige topping van gekaramelliseerde suiker
Flan Napolitano (Mexicaanse gebakken custard met karamel)
Mexicaanse gebakken custard met karamelsaus
Shrikhand (Strained Yoghurt Dessert)
Uitgelekte yoghurtpudding met saffraan en kardemom
Paletas de Mango con Chile (mango-chili-ijsjes)
Mango- en limoenijsjes met een snufje chili
Plum Duff (gestoomde fruitpudding met rozijnen en sultana’s)
Gestoomde plum duff met rozijnen, sultana's en warme custard
Zwetschgenkuchen (Duitse pruimencake met gistbodem)
Duitse pruimentaart met gistbodem en kaneelsuiker
Nieuwjaarsrolletjes (Nederlandse nieuwjaarswafeltjes)
Knapperige nieuwjaarsrolletjes met boter en vanille
Pflaumenkuchen (Duitse pruimencake van gistdeeg)
Duitse pruimencake van gistdeeg met verse pruimen en kaneelsuiker
Sonhos de Natal (kerstdonuts)
Portugese kerstbeignets gerold in warme kaneelsuiker
Churros met chocoladedipsaus
Knapperige churros door kaneelsuiker met chocoladedipsaus
Buñuelos (knapperige gefrituurde deegschijfjes)
Knapperige gefrituurde deegschijven bestrooid met kaneelsuiker
Misschien vind je dit ook lekker
Warme geitenkaassalade met Dijonvinaigrette
Groene salade met warme geitenkaas en geroosterd stokbrood
Feestelijke rundstoof (Nederlandse feestelijke rundstoof)
Langzaam gestoofde rundstoof met rode wijn, laurier en tijm
Sticky Toffee Pudding
Warme dadelcake met rijke toffeesaus
BBQ Ribs (American Barbecue)
Langzaam gebakken varkensribben met rub van gerookte paprika en bruine suiker
Vitello Tonnato (gekoelde kalfsvlees met tonijn- en kappertjessaus)
Gekoeld kalfsvlees met romige tonijn- en kappertjessaus
Barszcz Czerwony (Poolse heldere bietensoep)
Heldere Poolse bietensoep met een licht friszure afdronk
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
