Blackberry slump (gestoomde dumpling-topping)
Waarom dit recept goed werkt
- Alleen op het fornuis: De fruitcompote en het dumplinglaagje garen in dezelfde pan, dus bakken of extra afwas is niet nodig.
- Contrast tussen fruit en dumplings: De bramen vallen uiteen tot een sappige, zoet-zure saus, terwijl het afgedekte beslag stoomt tot een zachte, cakeachtige topping.
- Eenvoudige techniek: Het beslag wordt kort geroerd, over het fruit geschept en zachtjes laten stomen, waardoor de methode eenvoudig en vergevingsgezind is.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Warm serveren: Deze pudding is het lekkerst kort na het koken, wanneer het fruit stroperig is en de dumplings nog licht en mals zijn.
- Laat het kort rusten: Even kort afgedekt laten rusten na het stomen helpt de dumplinglaag verder opstijven zonder uit te drogen.
Textuurtips
- Meng het beslag luchtig: Roer het melkmengsel door de bloem tot het net dik en schepbaar is; te lang roeren kan de dumplings zwaarder maken.
- Laat ruimte voor stoom: Laat het beslag in aparte lepelscheppen vallen met kleine tussenruimtes ertussen, zodat stoom kan circuleren en de topping gelijkmatig kan rijzen.
Ingrediëntentips
- Verse of diepvriesbessen: Diepvriesbramen werken goed, maar ze hebben iets langer nodig om goed te gaan pruttelen voordat de topping wordt toegevoegd.
- Breng het fruit in balans: Citroensap maakt de bramensmaak scherper en voorkomt dat de pudding vlak of te zoet smaakt.
Veelgemaakte fouten
- Vermijd hard koken: Houd de pan tijdens het stomen zachtjes aan de kook; te veel hitte kan ervoor zorgen dat het fruit aanbrandt voordat de dumplings zijn gestold.
- Til het deksel niet te vroeg op: Door het deksel in het begin gesloten te houden, blijft de stoom gevangen die nodig is om de dumpling-topping goed te garen en te laten rijzen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Doe de bramen, fijne kristalsuiker en het sap van de citroen in een steelpan. Zet op middelhoog vuur en kook 6 tot 8 minuten, af en toe roerend, tot de bramen sappig zijn en de suiker is opgelost. Zet lager tot een zacht pruttelen terwijl je de topping maakt.
- Klop in een mengkom de bloem en het bakpoeder door elkaar. Smelt de ongezouten boter in een kleine steelpan op laag vuur en klop hem dan door de volle melk. Giet het melkmengsel bij de bloem en roer net tot je een dik, schepbaar beslag hebt.
- Houd het fruit zachtjes aan de kook en laat het beslag er in 8 tot 10 lepels op vallen, met kleine openingen zodat de stoom kan circuleren. Dek af met een goed sluitend deksel en stoom op laag vuur 15 tot 18 minuten, tot de dumplings gerezen en gestold zijn. Til het deksel de eerste 12 minuten niet op, zodat de topping goed kan stomen.
- Haal van het vuur en laat, afgedekt, 2 minuten rusten om verder te laten opstijven. Schep in kommen en serveer warm, met koffieroom erover als je wilt.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Als je diepvriesbramen gebruikt, laat het fruit 2 tot 3 minuten langer sudderen voordat je de topping toevoegt, zodat de compote goed heet is en bubbelt.
- Houd het vuur laag tijdens het stomen zodat de compote niet aan de bodem van de pan aanbrandt; je wilt constante stoom, geen harde kook.
- Voor iedereen die zwanger is, op leeftijd is of een verminderde weerstand heeft, gebruik gepasteuriseerde koffieroom en serveer het dessert gloeiend heet.
Alternatieven
- Vervang fijne kristalsuiker door lichtbruine basterdsuiker voor een diepere, karamelachtige zoetheid.
- Vervang volle melk door een mengsel van melk en room voor een rijkere dumpling-topping.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat volledig afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm zachtjes in een steelpan met een scheutje volle melk tot gloeiend heet; de dumpling-topping wordt zachter als hij staat.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 45min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Crema Catalana (Catalaanse custard met gekaramelliseerde suiker)
Gekoelde custard met kaneel en citrus met gekaramelliseerde suikerlaag
Rote Grütze (Duitse rode bessenpudding)
Gekoelde Duitse rodebessenpudding gebonden met maïzena
Mousse al Cioccolato Fondente (mousse van pure chocolade)
Gekoelde pure chocolademousse met room en eiwitten erdoor gespateld
Rødgrød med Fløde (Noordse bessenpudding met room)
Gekoelde Noordse bessenpudding met koude slagroom (35%).
Vegan Chocolate Avocado Mousse
Vegan chocolademousse met avocado, cacao en ahornsiroop
Sericaia (gebakken eierpudding uit Alentejo)
Gebakken eierpudding met kaneel en een lichte vla-achtige textuur
Feestelijke winterfruitsalade
Winterse fruitsalade met honing, limoen en verse munt
Kirschmichel (Duitse broodpudding met kersen)
Duitse broodpudding uit de oven met kersen en vanillecustard
Tarte Normande aux Pommes (Franse appeltaart)
Franse appeltaart met zanddeeg en roomcustard
Entremet Framboise (frambozenmoussetaart)
Amandelbiscuit met frambozenmousse en verse frambozen
Kheer (Indiase rijstpudding met kardemom en saffraan)
Romige kheer met basmatirijst, melk, kardemom en saffraan
Atole de Guayaba (guave-masa-puddingdrank)
Warme guave-atole gebonden met masa harina en melk
Ciambella al Forno (Italiaanse ontbijtringcake)
Italiaanse ontbijttulband met citroenrasp, in één kom gemengd
Madeleines (Franse schelpvormige cakejes met citroen en vanille)
Boterige schelpvormige cakejes met citroenrasp en vanille
Crostata di Marmellata (Italiaanse abrikozenjamtaart)
Boterige zanddeegtaart met abrikozenjam
Scones uit de airfryer
Klassieke airfryer-scones, geserveerd met clotted cream en jam.
Pizelle (Italiaanse wafelkoekjes)
Dunne Italiaanse wafeltjes met anijs en citroenrasp
Madeleines de Commercy (Franse schelpvormige cakejes)
Franse schelpvormige cakejes met citroenrasp, vanille en poedersuiker
Misschien vind je dit ook lekker
Salade van gekiemde moong met chaat masala
Salade van gekiemde moong met citroen, chaat masala en groenten
Kip met citroen, knoflook en aardappelen
Geroosterde kip en aardappelen met citroen, knoflook en oregano
Macaronisalade met zoetzure augurken
Romige macaronisalade met zoetzure augurken en bleekselderij
Langzaam gegaarde Kansas City BBQ-ribs
Langzaam gebakken varkensribben met Kansas City-BBQ-saus
Pots de Crème au Chocolat
Zijdezachte gebakken chocoladecustards, gekoeld tot je ze kunt lepelen
Cordero Chilindrón (Spaanse lamsstoof met paprika en tomaten)
Spaanse lamsstoof met tomaten, rode paprika en zoete paprikapoeder
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
