Blackberry Slump (επικάλυψη με αχνιστά ντάμπλινγκ)

• 600 g Βάτο, φρέσκος ή κατεψυγμένος
• 120 g Ψιλή ζάχαρη
• 1 μεσαίο Λεμόνι
• 160 g Αλεύρι
• 2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
• 50 g Ανάλατο βούτυρο
• 120 ml Πλήρες γάλα
• 200 ml Ελαφριά κρέμα γάλακτος, για το σερβίρισμα

1. Βάλε τα βατόμουρα, την ψιλή ζάχαρη και τον χυμό του λεμονιού σε μια κατσαρόλα. Βάλε σε μέτρια φωτιά και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι τα μούρα να βγάλουν ζουμί και να διαλυθεί η ζάχαρη. Χαμήλωσε σε απαλό σιγοβράσιμο όσο φτιάχνεις την επικάλυψη.
2. Σε ένα μπολ, χτύπησε με σύρμα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το μπέικιν πάουντερ. Λιώσε το ανάλατο βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και μετά χτύπησέ το με σύρμα μέσα στο πλήρες γάλα. Ρίξε το μείγμα γάλακτος στο αλεύρι και ανακάτεψε ίσα-ίσα μέχρι να έχεις έναν παχύ χυλό που μπαίνει με κουτάλι.
3. Κράτα τα φρούτα σε απαλό σιγοβράσιμο και μετά ρίξε από πάνω τον χυλό σε 8 έως 10 κουταλιές, αφήνοντας μικρά κενά για να κυκλοφορεί ο ατμός. Σκέπασε με καπάκι που εφαρμόζει καλά και άχνισε σε χαμηλή φωτιά για 15 έως 18 λεπτά, μέχρι τα ντάμπλινγκ να φουσκώσουν και να σταθεροποιηθούν. Απόφυγε να σηκώσεις το καπάκι για τα πρώτα 12 λεπτά, ώστε η επικάλυψη να αχνιστεί σωστά.
4. Βγάλε από τη φωτιά και άφησε, σκεπασμένο, για 2 λεπτά για να ολοκληρωθεί το σταθεροποίημα. Μοίρασε με κουτάλι σε μπολ και σέρβιρε ζεστό, με κρέμα γάλακτος (single cream) από πάνω, αν θέλεις.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.