Blackberry Slump (cobertura de dumplings al vapor)

• 600 g Mora, fresco o congelado
• 120 g Azúcar extrafino
• 1 mediano Limón
• 160 g Harina de trigo
• 2 cdtas Levadura química
• 50 g Mantequilla sin sal
• 120 ml Leche entera
• 200 ml Nata líquida, para servir

1. Pon las moras, el azúcar extrafino y el zumo del limón en un cazo. Pon a fuego medio y cocina de 6 a 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las moras suelten jugo y el azúcar se haya disuelto. Baja a un hervor suave mientras haces la cobertura.
2. En un bol, bate la harina común y la levadura química. Derrite la mantequilla sin sal en un cazo pequeño a fuego bajo y luego bátela con la leche entera. Vierte la mezcla de leche en la harina y remueve solo hasta obtener una masa espesa que se pueda coger con cuchara.
3. Mantén la fruta a un hervor suave y luego reparte la masa por encima en 8 a 10 cucharadas, dejando pequeños huecos para que circule el vapor. Tapa con una tapa bien ajustada y cocina al vapor a fuego bajo durante 15 a 18 minutos, hasta que los dumplings estén hinchados y cuajados. Evita levantar la tapa durante los primeros 12 minutos para que la cobertura se cocine al vapor correctamente.
4. Retira del fuego y deja reposar, tapado, 2 minutos para que termine de cuajar. Reparte en cuencos y sirve templado, con nata ligera por encima si quieres.

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