Souvlaki con Pitta y Tzatziki (brochetas de cerdo marinadas)
Por qué funciona esta receta
- Marinada fresca y con hierbas: Limón, ajo, orégano, vinagre y aceite de oliva dan al cerdo una base de sabor griega clásica, con frescura y profundidad sabrosa.
- Contraste refrescante: El tzatziki espeso equilibra el cerdo ahumado a la parrilla con yogur cremoso, pepino crujiente y eneldo fresco.
- Servicio flexible: Las brochetas se pueden servir con pan de pita para envolver, mojar o compartir, lo que hace que el plato sea fácil de adaptar en la mesa.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Marina brevemente: Un marinado corto a temperatura ambiente basta para sazonar los trozos de cerdo del tamaño de un bocado sin retrasar la receta.
- Sirve caliente recién hecho a la parrilla: El souvlaki está mejor cuando el cerdo aún está caliente y ligeramente chamuscado, con el pan de pita templado y el tzatziki frío.
Consejos de textura
- Usa paleta de cerdo: La paletilla de cerdo tiene suficiente grasa para mantenerse jugosa en la parrilla, sobre todo si se corta en trozos de tamaño uniforme.
- Escurre bien el pepino: Escurrir bien el pepino rallado mantiene el tzatziki espeso en lugar de aguado.
Errores comunes
- No cocines demasiado las brochetas: Da la vuelta al cerdo con regularidad y retíralo cuando esté bien hecho y ligeramente chamuscado para evitar que quede seco.
- Vigila las brochetas de madera: Remoja las brochetas de madera antes de asarlas para que sea menos probable que se quemen a fuego medio-alto.
Ideas para servir
- Añade guarniciones sencillas: Sirve con una ensalada al estilo griego, verduras a la parrilla o patatas al limón para una comida más completa.
- Termina con frescura: Un poco más de eneldo, gajos de limón o un poco de pepino en rodajas mantienen el plato fresco y luminoso.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Souvlaki
Tzatziki y para servir
Instrucciones
- Ralla finamente la piel del limón en un bol y luego exprime el zumo. Machaca el ajo y añádelo junto con el orégano seco, el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva virgen extra.
- Corta la paleta de cerdo en dados de bocado y mézclala bien con la marinada. Tapa y deja a temperatura ambiente durante 30 minutos mientras haces el tzatziki.
- Ralla el pepino de forma gruesa y luego exprime todo el líquido que puedas. Incorpóralo al yogur griego con el eneldo fresco.
- Ensarta el cerdo en brochetas. Calienta la parrilla a fuego medio-alto y cocina las brochetas 10 a 12 minutos, dándoles la vuelta cada par de minutos, hasta que estén ligeramente chamuscadas y bien hechas.
- Calienta el pan de pita en la parrilla 30 a 60 segundos por cada lado, solo hasta que esté tierno y ligeramente tostado. Sirve el souvlaki con pitta caliente y el tzatziki.
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Notas de la receta
Consejos
- Si usas brochetas de madera, déjalas en remojo en agua durante 20 minutos para que no se quemen en la parrilla.
- Para la mejor textura del tzatziki, exprime muy bien el pepino rallado para que el yogur se mantenga espeso y cremoso.
- Seguridad alimentaria: si lo sirves a embarazadas, niños pequeños, personas mayores o inmunodeprimidas, usa yogur griego pasteurizado.
Sustituciones
- Sustituye el vinagre de vino tinto por más zumo de limón para una marinada más fresca y marcada.
- Sustituye el eneldo fresco por orégano seco para un tzatziki con más protagonismo del orégano.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Guarda el cerdo cocinado y el tzatziki en recipientes herméticos separados. Recalienta el cerdo en una sartén caliente o en una parrilla hasta que esté muy caliente; no recalientes el tzatziki, sírvelo frío.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 1h (25min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Griega
-
Alergias:
Leche
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