Bagre ennegrecido cajún con ensalada de col

• 250 g Col blanca
• 1 mediano Zanahoria
• 80 g Mayonesa
• 1 mediano Limón
• 2 cdtas Pimentón ahumado
• ½ cdtas Pimienta de cayena
• 1 cdta Ajo en polvo
• 1 cdta Orégano seco
• 1 cdta Sal marina fina
• 2 piezas Filete de pescado blanco, sin piel
• 30 g Mantequilla

1. Corta la col blanca en tiras finas en un bol. Ralla la zanahoria en grueso dentro del bol. Añade la mayonesa y exprime el zumo de la mitad del limón, y luego mezcla hasta que quede todo bien cubierto.
2. En un bol pequeño, mezcla el pimentón ahumado, la pimienta de cayena, el ajo en polvo, el orégano seco y la mitad de la sal marina fina. Seca el pescado con papel de cocina y luego cúbrelo por ambos lados de manera uniforme con la mezcla de especias. Corta la mitad restante del limón en gajos para servir.
3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade la mantequilla. Cuando espume, coloca el pescado y cocina 2 a 4 minutos por lado, hasta que esté ennegrecido por zonas y justo hecho por dentro. Si la mantequilla empieza a humear de forma intensa, baja un poco el fuego.
4. Prueba el coleslaw y sazona con la sal marina fina restante y un poco más de zumo de limón si te gusta más ácido. Sirve el pescado caliente junto a la ensalada crujiente, con gajos de limón para exprimir por encima. Come enseguida para el mejor contraste de pescado caliente y ensalada fría.

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