Sum w przyprawach cajun z coleslawem

Ryba blackened to wyrazista skorupka z przypraw, wysoka temperatura i delikatny, ledwie dopieczony środek. W tej wersji w stylu Cajun suma lub inną białą rybę bez skóry obtacza się w wędzonej papryce, pieprzu cayenne, czosnku i oregano, a następnie obsmaża na patelni w pieniącym się maśle, aż miejscami ściemnieje, zamiast się przypalić. Chłodna surówka coleslaw utrzymuje świeżość na talerzu: poszatkowana kapusta i marchew doprawione majonezem i cytryną dają chrupkość, kwasowość i kremowość w kontraście do dymnej ostrości. Danie jest dość szybkie na kolację w tygodniu, ale ma wyrazisty, sycący charakter porządnej rybnej kolacji.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Kuchnia amerykańska inspirowana Cajun
Poziom ostrości Średnia
Sposób przygotowania Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 30 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Wyrazista skorupka z przypraw: Wędzona papryka, pieprz cayenne, czosnek i oregano tworzą wytrawną, dymną otoczkę, która szybko czernieje na patelni.
  • Gorąca ryba, chłodna surówka: Delikatną, maślaną rybę równoważą chrupiąca kapusta, marchew i cytrynowy majonez.
  • Szybko na wieczór: Cienkie filety z białej ryby smażą się w kilka minut, więc całe danie powstaje bez długiego przygotowania ani czasu duszenia.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Zrób łagodniejsze: Zastąp część lub całość pieprzu cayenne dodatkową wędzoną papryką, aby uzyskać łagodniejszą mieszankę przypraw.
  • Podkręć ostrość: Użyj nieco więcej pieprzu cayenne w mieszance przypraw, zachowując cytrynową surówkę na tyle wyrazistą, by zrównoważyć dodatkową ostrość.

Najczęstsze błędy

  • Pilnuj temperatury patelni: Patelnia powinna być na tyle gorąca, by przyciemnić przyprawy, ale jeśli masło mocno dymi, lekko zmniejsz ogień, aby uniknąć gorzkiej skórki.
  • Nie rozgotuj ryby: Sum i inne filety z białej ryby szybko się gotują; zdejmij je, gdy staną się nieprzezroczyste i łatwo się rozdzielają na płatki.
  • Dokładnie osusz rybę: Wilgoć na powierzchni uniemożliwia mieszance przypraw utworzenie dobrej, przypieczonej skórki.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj warzywa do surówki wcześniej: Poszatkuj kapustę i zetrzyj marchew wcześniej, a dopraw je bliżej podania, aby uzyskać najlepszą chrupkość.
  • Przechowuj osobno: Resztki ryby i coleslaw przechowuj w oddzielnych szczelnych pojemnikach, aby surówka pozostała zimna, a ryba odgrzewała się równiej.
  • Najlepsze do zjedzenia od razu: Najmocniejszy kontrast daje gorąca, świeżo usmażona ryba z zimnym, chrupiącym coleslaw.

Pomysły na podanie

  • Dodaj prosty dodatek: Podawaj z kolbą kukurydzy, cząstkami ziemniaków lub zwykłym ryżem, jeśli chcesz, by danie było bardziej sycące.
  • Wykończ cytryną: Skropienie gorącej ryby cytryną rozjaśnia dymną skórkę z przypraw i przełamuje masło.

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Miska Szczypce Tarka Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Drobno poszatkuj białą kapustę do miski. Zetrzyj marchewkę na tarce o grubych oczkach do miski. Dodaj majonez i wyciśnij sok z połowy cytryny, następnie wymieszaj, aż wszystko równomiernie się pokryje.
  2. W małej misce wymieszaj wędzoną paprykę, pieprz cayenne, czosnek mielony, suszone oregano i połowę drobnej soli morskiej. Osusz rybę, następnie równomiernie obtocz z obu stron w mieszance przypraw. Pozostałą połówkę cytryny pokrój na cząstki do podania.
  3. Rozgrzej dużą patelnię na średnio wysokim ogniu i dodaj masło. Gdy zacznie się pienić, ułóż rybę i smaż po 2 do 4 minut z każdej strony, aż miejscami się przyrumieni i będzie ledwie w pełni usmażona. Jeśli masło zacznie intensywnie dymić, nieco zmniejsz ogień.
  4. Spróbuj coleslawu i dopraw pozostałą drobną solą morską oraz, jeśli lubisz ostrzejszy smak, odrobiną dodatkowego soku z cytryny. Podawaj rybę na gorąco obok chrupiącej surówki, z cząstkami cytryny do skropienia. Zjedz od razu, aby uzyskać najlepszy kontrast gorącej ryby i zimnej surówki.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najlepszą przyrumienioną skórkę, dobrze osusz rybę przed dodaniem mieszanki przypraw i nie ruszaj jej na patelni, dopóki sama łatwo nie odejdzie.
  • Jeśli gotujesz dla osób w ciąży, starszych lub z obniżoną odpornością, upewnij się, że ryba jest usmażona do nieprzezroczystości i łatwo się rozdziela w całej grubości.

Zamienniki

  • Zamiast majonezu użyj jogurtu greckiego, aby uzyskać lżejszy, bardziej kwaskowy coleslaw.
  • Zamiast pieprzu cayenne użyj wędzonej papryki, aby uzyskać łagodniejszą ostrość.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Przechowuj rybę i coleslaw osobno w szczelnych pojemnikach. Podgrzewaj rybę na gorącej patelni przez 1 do 2 minut z każdej strony, aż będzie bardzo gorąca; coleslaw najlepiej podawać na zimno i może nieco zmięknąć, gdy postoi.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Sum w przyprawach cajun z coleslawem
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 25min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Amerykańska
  • Alergeny:
    Jaja Mleko Musztarda Ryby
Dobre dla początkujących Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Miska Szczypce Tarka Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czosnek granulowany

1 cup ≈ 148.8 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Majonez

1 cup ≈ 220 g
Przelicz składnik→

Masło

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Pieprz cayenne

1 cup ≈ 86.4 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.