Pieczone udka z kurczaka w harissie z ciecierzycą
Dlaczego ten przepis się udaje
- Wyrazisty, przyprawowy smak: Harissa, cytryna, kmin rzymski i kolendra tworzą wyrazistą powłokę, która doprawia zarówno kurczaka, jak i ciecierzycę.
- Chrupiąca skórka kurczaka: Osuszenie skórki, użycie gorącej blachy i pieczenie udek skórką do góry pomaga uzyskać głęboko złocisty kolor.
- Wygoda jednej blachy: Ciecierzyca, cebula i czosnek pieką się pod kurczakiem, przechwytując doprawione soki, a sprzątanie jest proste.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Dla łagodniejszej ostrości: Wybierz łagodną harissę i użyj jej trochę mniej w marynacie, a gotową blachę dopraw dodatkową cytryną.
- Dla większej ostrości: Użyj ostrzejszej harissy lub dodaj jej trochę więcej do marynaty przed pieczeniem.
- Utrzymaj zrównoważoną ostrość: Spróbuj harissy przed obtoczeniem kurczaka; jej słoność, ostrość i kwasowość mogą się znacznie różnić między markami.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Jeszcze bardziej chrupiąca skórka: Dokładnie osusz kurczaka i zostaw odstępy między udkami, aby para mogła uchodzić podczas pieczenia.
- Lepsza tekstura ciecierzycy: Przed pieczeniem dobrze odsącz ciecierzycę, aby wchłonęła doprawione soki z blachy, zamiast stać się wodnista.
Uwagi o składnikach
- Harissa różni się w zależności od słoika: Niektóre pasty harissa są dymne i łagodne, inne bardzo ostre lub słone; dostosuj ilość do pasty, którą masz.
- Użyj cytryny etapami: Skórka i sok dodają panierce świeżości, a świeże cząstki podane na stole ożywiają pieczoną ciecierzycę i soki z blachy.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Podgrzewanie: Odgrzej resztki na blasze do pieczenia w 200°C (390°F), aż będą gorące, następnie dodaj cytrynę po odgrzaniu, aby odświeżyć smak.
- Mrożenie: Zamroź ugotowane porcje, gdy całkowicie ostygną, a potem rozmroź przez noc w lodówce przed odgrzaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Osusz udka z kurczaka ręcznikiem papierowym i wstaw do piekarnika dużą blachę, aby się nagrzała.
- W misce wymieszaj harissę, skórkę i sok z połowy cytryny, 2 łyżki oliwy z oliwek, mielony kmin rzymski i mieloną kolendrę. Dodaj udka z kurczaka i obracaj, aby dobrze je pokryć, wcierając mieszankę w skórę i spód.
- Obierz żółtą cebulę i pokrój na grube cząstki. Obierz ząbki czosnku i lekko je zgnieć bokiem noża.
- Odsącz i opłucz ciecierzycę z puszki, a następnie wsyp ją do miski (nie trzeba jej myć). Dodaj cebulę i czosnek, pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek i wymieszaj, aby pokryć resztkami przypraw.
- Ostrożnie wyjmij gorącą blachę z piekarnika i rozłóż na niej mieszankę z ciecierzycy. Ułóż na wierzchu udka z kurczaka skórą do góry, zostawiając między kawałkami trochę miejsca, aby skórka mogła się zrumienić na chrupko.
- Piecz przez 35 do 40 minut, obracając ciecierzycę raz w połowie czasu, aż kurczak będzie mocno złocisty, a soki będą klarowne po nakłuciu najgrubszej części. Jeśli skórka potrzebuje więcej koloru, piecz jeszcze przez 5 minut.
- Pokrój pozostałą połówkę cytryny na cząstki. Podawaj prosto z blachy, polewając kurczaka i ciecierzycę cytrynowymi sokami z pieczenia, z cząstkami cytryny do wyciskania przy stole.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby skórka była jak najbardziej chrupiąca, dopilnuj, by kurczak był bardzo suchy przed obtoczeniem, i przez cały czas pieczenia trzymaj go skórą do góry.
- Jeśli twoja harissa jest bardzo ostra, zacznij od 1 łyżki i dodaj resztę po spróbowaniu mieszanki do obtaczania.
- Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, dopilnuj, by kurczak był ugotowany na wskroś i bardzo gorący, a soki wypływały klarowne.
Zamienniki
- Zastąp harissę harissą, wybierając łagodniejszą lub ostrzejszą wersję i dopasowując ilość do smaku.
- Zastąp cytrynę cytryną, używając tylko soku dla łagodniejszej nuty cytrusowej, albo dodaj skórkę dla wyraźniejszego efektu.
- Zastąp oliwę extra virgin oliwą extra virgin, używając bardziej wyrazistej oliwy dla owocowego, pieprznego smaku.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj na blasze w 200°C (390°F), aż będzie bardzo gorące i skórka znów zrobi się chrupiąca, około 12 do 15 minut; po podgrzaniu dodaj odrobinę soku z cytryny. Zamrażaj w porcjach do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 55min (15min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Bliskowschodnia
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Pieczony kurczak z harissą z blachy
Zapiekanka z kurczakiem harissa z ciecierzycą i papryką
Kurczak i brokuły z frytkownicy beztłuszczowej
Kurczak i brokuły z air fryera w glazurze sojowej.
Chermoula Fish
Pieczona biała ryba z chermoulą z kolendry i przypraw
Turecki kurczak z blachy z jogurtem, cytryną i przyprawami
Kurczak z blachy z jogurtem, cytryną, cebulą i czerwoną papryką
Chrupiące pieczone udka z kurczaka z cytryną i ziołami
Chrupiące pieczone udka z kurczaka z cytryną, czosnkiem i ziołami
Sardinhas no Forno (sardynki pieczone w piekarniku)
Sardynki pieczone w piekarniku z papryką, pomidorami, czosnkiem i cytryną
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (kotleciki jagnięce grillowane na pędach winorośli)
Kotleciki jagnięce grillowane na pędach winorośli z czosnkiem i rozmarynem
Smażona na patelni sola z masłem kaparowym
Smażona na patelni sola z Dover z cytrynowym masłem kaparowym
Gyoza z jagnięciną z sosem do maczania tzatziki
Smażone na patelni gyoza z jagnięciną, podane z tzatziki do maczania
Wołowe chilli po teksańsku (bez fasoli)
Chili wołowe po teksańsku bez fasoli, gęste i treściwe
Ploughman’s Lunch
Zimny talerz z cheddarem, szynką, chlebem i piklami z sałatą
Czerwona fasola z ryżem i kiełbasą po nowoorleańsku
Czerwona fasola z andouille, podawana na ryżu długoziarnistym
Marokańska zupa pomidorowa z ciecierzycą i przyprawami
Kremowa zupa pomidorowa z ciecierzycą i marokańskimi przyprawami
Zupa z soczewicy na Ramadan z kminem i cytryną
Gładka zupa z czerwonej soczewicy z kminem i cytryną
Pieczony kurczak z harissą z blachy
Zapiekanka z kurczakiem harissa z ciecierzycą i papryką
Kebab kofta z wołowiny
Kebaby kofta z wołowiny z cebulą, czosnkiem, pietruszką i przyprawami
Kebab kofta z kurczaka
Kebaby kofta z kurczaka z cebulą, czosnkiem, pietruszką i przyprawami
Arayes (nadziewana grillowana pita)
Grillowane pity nadziewane doprawioną mieloną jagnięciną i cebulą
Może Ci się spodobać
Chrupiące tofu chilli z air fryera
Chrupiące tofu chilli z air fryera w kleistym sosie.
Meksykańska miska burrito z kurczakiem
Miska burrito z kurczakiem, fasolą, ryżem, kukurydzą, salsą i kwaśną śmietaną.
Tyropitakia (greckie mini paszteciki z serem z ciasta filo)
Greckie trójkąty z filo z fetą, ricottą i koperkiem
Pierogi ruskie (pierogi z ziemniakami i serem)
Polskie pierogi z ziemniakami, twarogiem i smażoną cebulą
Koktajl z jabłka i jeżyn
Kremowy koktajl z jabłka i jeżyn z jogurtem i mlekiem.
Crêpes Suzette (naleśniki flambé z sosem pomarańczowym)
Naleśniki flambé w maślanym sosie pomarańczowo-cytrynowym
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
