Duszona wołowina z marchewką i ziemniakami

• 1.2 kg Pieczeń z łopatki wołowej
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 2 średnie Cebula żółta
• 2 łyżki Koncentrat pomidorowy
• 900 ml Bulion wołowy
• 2 kawałki Liście laurowe
• 1 łyżeczka Ziarna czarnego pieprzu
• 4 średnie Marchew
• 6 średnie Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 6 gałązki Świeży tymianek

1. Osusz wołowinę i dopraw z każdej strony drobną solą morską. Obierz i pokrój cebule w grube plastry; obierz marchew i pokrój na duże kawałki. Obierz ziemniaki i pokrój na duże kawałki, aby zachowały kształt.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w żeliwnym garnku na średnio dużym ogniu. Obsmaż wołowinę po 4 do 5 minut z każdej strony, aż będzie mocno zrumieniona, następnie przełóż na talerz. Zmniejsz ogień do średniego.
3. Dodaj cebule do garnka i smaż przez 6 do 8 minut, mieszając i zeskrobując przyrumienione resztki, aż zmiękną i lekko się zezłocą. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1 minutę, aż lekko ściemnieje. Wlej bulion wołowy i doprowadź do delikatnego wrzenia.
4. Włóż wołowinę z powrotem do garnka wraz z sokami, następnie dodaj liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu. Przykryj pokrywką i duś bardzo delikatnie przez 90 minut, obracając wołowinę raz w połowie czasu. Utrzymuj płyn na bardzo delikatnym ogniu, a nie w mocnym wrzeniu.
5. Ułóż marchew i ziemniaki wokół wołowiny, trzymając je w większości zanurzone w płynie do duszenia. Przykryj i duś dalej przez 45 do 55 minut, aż wołowina będzie miękka i łatwo da się nakłuć widelcem, a warzywa będą miękkie, ale nie rozpadające się. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody, aby warzywa były tylko przykryte.
6. Wyłącz ogień i posyp świeżym tymiankiem. Odstaw pod przykryciem na 10 minut, następnie usuń liście laurowe i gałązki tymianku. Pokrój wołowinę w plastry lub porwij na kawałki i podawaj z warzywami oraz dużą ilością sosu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.