Bacalhau de Consoada (solony dorsz z ziemniakami i jajkami)

• 800 g Solony dorsz, ze skórą lub bez
• 900 g Młode ziemniaki, odmiana sałatkowa
• 4 Jajko, duże
• 1 duży Cebula żółta
• 4 ząbki Czosnek
• 120 ml Oliwa z oliwek
• 15 g Świeża pietruszka
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

1. Opłucz solonego dorsza pod zimną bieżącą wodą, potem włóż do dużej miski i zalej dużą ilością zimnej wody. Moczyć w lodówce przez 24 godziny, zmieniając wodę 3 do 4 razy. Dobrze odsącz.
2. Włóż jajka do rondla i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, potem gotuj na małym ogniu przez 10 minut; odcedź i schłodź pod zimną wodą. Obierz i odstaw.
3. Wyszoruj młode ziemniaki i włóż je do dużego garnka; zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 15 do 20 minut, aż będą miękkie po nakłuciu nożem. Odcedź i trzymaj w cieple.
4. Do tego samego dużego garnka wlej świeżą wodę i doprowadź do bardzo delikatnego wrzenia. Dodaj moczonego dorsza i bardzo delikatnie gotuj w płynie przez 8 do 12 minut, aż ryba będzie łatwo się rozdzielać na płatki i będzie ledwie nieprzezroczysta. Wyjmij łyżką cedzakową i odstaw na 2 minuty, potem usuń ości i podziel na duże płatki.
5. Pokrój żółtą cebulę w cienkie plasterki i drobno pokrój czosnek. Podgrzej oliwę z oliwek w rondlu na małym ogniu, potem dodaj cebulę i gotuj przez 8 do 10 minut, aż zmięknie, ale się nie zrumieni. Wmieszaj czosnek i gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć, potem zdejmij z ognia i wmieszaj czarny pieprz.
6. Ułóż ziemniaki i dorsza na ciepłym półmisku i na wierzchu ułóż połówki jajek. Polej ciepłą oliwą z cebulą i czosnkiem. Wykończ świeżą natką pietruszki i podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.