Obraz tła kolekcji przepisów
Sprzęt kuchenny

Łyżka cedzakowa

Łyżka cedzakowa służy do wyjmowania jedzenia z płynu, którego większość pozostaje w garnku. Choć wydaje się to drobiazgiem, znacznie ułatwia pracę: jednym ruchem można wyjąć kluski, blanszowane warzywa lub smażone produkty, chwilę je odsączyć, a następnie przełożyć bez zalewania miski i uszkadzania delikatnych kawałków. Przepisy zalecające użycie łyżki cedzakowej zwykle obejmują gotowanie na małym ogniu, gotowanie w płynie poniżej wrzenia, blanszowanie lub smażenie w niewielkiej ilości tłuszczu. W tych metodach kontrola i delikatne obchodzenie się ze składnikami są równie ważne jak szybkość.

Do czego służy łyżka cedzakowa, a czego nie zastąpi

Jej podstawowym zadaniem jest odsączanie. Przez otwory woda, wywar lub tłuszcz spływają z powrotem do garnka, a jedzenie pozostaje podparte od spodu. Dzięki temu łyżka sprawdza się przy miękkich, śliskich lub zbyt małych składnikach, których nie da się wygodnie chwycić szczypcami. Nie jest tym samym co cedzak typu pająk, który ma gęstszą drucianą siatkę i wyłapuje drobniejsze kawałki, ani co chochla przeznaczona do nabierania płynu. Nie zastąpi też durszlaka, gdy trzeba szybko odcedzić cały garnek lub dokładnie otrząsnąć jedzenie z wody.

Najlepsze propozycje w Łyżka cedzakowa

Najlepsze zastosowania i praktyczne zamienniki

Łyżka cedzakowa najlepiej sprawdza się podczas wyjmowania składników partiami, na przykład jajek na twardo, kawałków ryby gotowanych w płynie, gnocchi, klusek, warzyw blanszowanych do sałatek oraz smażonych krokietów i placuszków. Wielkość łyżki warto dopasować do zadania: szeroka pozwala nabrać kilka kawałków naraz, a mniejsza zapewnia większą precyzję.

Jeśli nie masz łyżki cedzakowej, większe składniki z płytkiej warstwy płynu można wyjąć łopatką, a zwarte kawałki szczypcami. Do małych lub delikatnych produktów najlepszym zamiennikiem będzie często cedzak typu pająk. W ostateczności można użyć zwykłej łyżki, ale razem z jedzeniem nabierzesz więcej płynu.

Wszystkie przepisy w Łyżka cedzakowa

Drobne błędy, które powodują duży bałagan

Najczęstszym problemem jest używanie łyżki cedzakowej o otworach zbyt dużych do wyjmowanych składników. Groszek, małe kształty makaronu i drobno posiekane produkty mogą przez nie wypadać, przez co trzeba później wyławiać je z garnka.

Kolejnym błędem jest zbyt gwałtowne nabieranie. Łyżkę należy wsunąć pod składniki gotowane w płynie i unosić powoli, aby nie uszkodzić ich powierzchni.

Pamiętaj też, że odsączanie trwa chwilę. Przed przełożeniem jedzenia przytrzymaj łyżkę krótko nad garnkiem, zwłaszcza po wyjęciu z gorącego tłuszczu. Pozwoli to uniknąć pryskania i tłustych plam na blacie.

Gdzie szukać dalej

Warto przeglądać przepisy według metody przygotowania, ponieważ łyżka cedzakowa najczęściej przydaje się podczas gotowania na małym ogniu, gotowania w płynie poniżej wrzenia, blanszowania i smażenia. Pomocny może być także poziom trudności. Sam przyrząd jest prosty, ale niektóre metody wymagają delikatniejszego ruchu i większej uwagi przy wyjmowaniu kruchych produktów z gorącego płynu.

Metoda

Zobacz wszystkie

Trudność

Zobacz wszystkie

Często zadawane pytania

Czy łyżka cedzakowa i cedzak typu pająk to to samo?

Niezupełnie. Łyżka cedzakowa ma otwory wycięte w pełnej czaszy, natomiast pająk jest koszyczkiem z drucianej siatki. Pająk zwykle szybciej odprowadza płyn i zatrzymuje mniejsze kawałki.

Czy łyżką cedzakową można wyjmować makaron?

Tak, jeśli makaron ma duży kształt lub przekładasz go prosto do sosu. Do odcedzenia całego garnka wygodniejszy jest durszlak, a bardzo drobny makaron może wypadać przez otwory w łyżce.

Jaką przewagę ma łyżka cedzakowa nad szczypcami?

Podpiera jedzenie od spodu, dlatego pozwala delikatniej wyjmować kruche produkty i lepiej radzi sobie z małymi kawałkami, których szczypce nie mogą pewnie chwycić.

Czy do smażenia potrzebna jest metalowa łyżka cedzakowa?

Ważniejsza od samego materiału jest odporność na wysoką temperaturę. Wiele metalowych łyżek nadaje się do gorącego tłuszczu, ale nie wszystkie tworzywa sztuczne są bezpieczne w takich warunkach. W razie wątpliwości wybierz przyrząd odporny na wysoką temperaturę i przeznaczony do smażenia.

Dlaczego jedzenie rozpada się podczas wyjmowania z płynu?

Najczęściej przyczyną jest jego delikatna konsystencja i zbyt szybki ruch. Wsuń łyżkę całkowicie pod spód, podnoś powoli i przed przełożeniem na talerz pozwól, aby nadmiar płynu ściekł.

Czy łyżką cedzakową można zbierać szumowiny z wywaru?

Tak, zwłaszcza większe skupiska piany. Jeśli jednak chcesz usunąć drobniejsze cząstki i jednocześnie nabrać jak najmniej płynu, lepsza będzie szumówka z gęstej siatki.

Niepozorny kuchenny pomocnik

Gdy przepis wymaga wyjmowania delikatnych kawałków z gorącego płynu, łyżka cedzakowa pozwala zrobić to czysto i precyzyjnie. Wybierając przyrząd, weź pod uwagę wielkość i kruchość składników oraz to, czy ważniejsze jest szybkie odsączenie, czy wyłapanie bardzo drobnych kawałków.

Szukasz czegoś innego?

Wszystkie przepisy Przeglądaj według Sprzęt Przeglądaj według Rodzaj dania Przeglądaj według Metoda