Bacalhau de Consoada (saltad torsk med potatis och ägg)

På portugisiska julaftonsbord uppskattas Bacalhau de Consoada för sin återhållsamhet: bra saltad torsk, fasta potatisar och hårdkokta ägg serverade varma med väldoftande olivolja. Torsken vattnas ur för att dämpa sältan och sjuds sedan försiktigt så att den faller i generösa bitar i stället för att bli torr eller trådig. Mjuk lök, vitlök, persilja och svartpeppar ger rätten en fyllig avslutning utan att ta över fisken. Det är en enkel, traditionell middag som känns både rejäl och fräsch i smaken, där den varma dressingen för samman potatis, ägg och torsk på fatet.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Portugisisk festmat
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Perfekt för många
Tidsåtgång Bra att förbereda i förväg

Därför fungerar receptet

  • Klassisk metod för saltad torsk: Att vattna ur torsken före tillagning minskar överskottsälta samtidigt som den fasta, flagiga konsistensen som definierar rätten bevaras.
  • Enkel, smakrik dressing: Varm olivolja, mjukad lök och vitlök ger fyllighet utan att överrösta den saltade torsken.
  • Rejäl men återhållsam: Fasta potatisar och hårdkokta ägg gör rätten mättande samtidigt som tillagningen hålls ren och okomplicerad.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Avsätt tid för blötläggning: Torsken behöver en hel urvattningsperiod i kylskåpet, med flera vattenbyten, innan den är redo att tillagas.
  • Servera varmt: Potatisen, torsken och dressingen gör sig bäst att sammanföra precis före servering så att olivoljan förblir aromatisk och fisken håller sig mör.

Tradition och varianter

  • Tradition på julafton: I Portugal är bacalhau som serveras med potatis, ägg och olivolja starkt förknippad med Consoada, julaftonsmåltiden.
  • Medvetet enkel: Rätten bygger på bra saltad torsk, potatis och olivolja snarare än en tung sås, vilket ger den sin välbekanta husmanskänsla.

Vanliga misstag

  • Att inte vattna ur torsken tillräckligt: Smaka på en liten bit efter urvattningen; om den fortfarande är aggressivt salt, fortsätt vattna ur med ytterligare ett vattenbyte.
  • Att koka torsken hårt: Håll vattnet på en försiktig sjudning så att torsken blir ogenomskinlig och faller i flagor lätt utan att bli seg eller gå sönder.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered torsken i förväg: Urvattningen kan göras i förväg; förvara den avrunna torsken i kylskåp tills den ska sjudas.
  • Värm försiktigt: Värm rester försiktigt med en skvätt vatten och lite extra olivolja tills de är genomvarma, eller servera i rumstemperatur med dressingen skedad över.

Utrustning du behöver

Durkslag Hålslev Kastrull Kockkniv Skärbräda Stor Gryta
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Skölj den saltade torsken under kallt rinnande vatten och lägg den sedan i en stor skål och täck med rikligt med kallt vatten. Vattna ur i kylskåp i 24 timmar och byt vatten 3 till 4 gånger. Låt rinna av väl.
  2. Lägg äggen i en kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp och sjud sedan i 10 minuter; häll av och kyl under kallt vatten. Skala och ställ åt sidan.
  3. Skrubba färskpotatisen och lägg den i en stor kastrull; täck med kallt vatten och koka upp. Sjud i 15 till 20 minuter tills den är mjuk när du sticker i den med en kniv. Häll av och håll varm.
  4. Häll i nytt vatten i samma stora kastrull och låt det sjuda försiktigt. Lägg i den urvattnade torsken och pochera mycket försiktigt i 8 till 12 minuter tills fisken lätt faller i flagor och precis är ogenomskinlig. Lyft upp med hålslev och låt vila i 2 minuter, ta sedan bort eventuella ben och dela i stora flagor.
  5. Skiva den gula löken tunt och skiva vitlöken fint. Värm olivoljan i en kastrull på låg värme, tillsätt sedan löken och låt fräsa i 8 till 10 minuter tills den är mjuk men inte brynt. Rör ner vitlöken i 1 minut tills den doftar, ta sedan av från värmen och rör ner svartpepparn.
  6. Lägg upp potatisen och torsken på ett varmt serveringsfat och halvera äggen ovanpå. Skeda över den varma lök- och vitlöksoljan. Avsluta med färsk persilja och servera direkt.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Smaka på en liten bit torsk efter urvattningen; om den fortfarande smakar mycket salt, vattna ur några timmar till och byt vatten en extra gång.
  • Håll pochervattnet på precis sjudning så att torsken förblir mör och faller i stora bitar i stället för att gå sönder.
  • Om du serverar riskgrupper, se till att äggen är helt hårdkokta och att torsken är tillagad tills den är ogenomskinlig och lätt faller i flagor.

Substitutioner

  • Byt ut färsk persilja mot färsk koriander för en annan örtig avslutning.
  • Byt ut svartpeppar mot rökt paprikapulver för en varmare, lätt rökig dressing.
  • Byt ut gul lök mot schalottenlök för en sötare, mer delikat löksmak.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Kyl rester snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt vatten och lite extra olivolja tills det är rykande hett, eller servera i rumstemperatur med dressingen skedad över.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Bacalhau de Consoada (saltad torsk med potatis och ägg)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 14h (30min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Portugisisk
  • Allergener:
    Ägg Fisk
En gryta Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Durkslag Hålslev Kastrull Kockkniv Skärbräda Stor Gryta
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Olivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum

Prisvärd smidd kockkniv
  • Mycket för pengarna
  • Smitt tyskt stål
  • Mindre exklusiv finish
Toppkvalitet

Teakhaus stor skärbräda i teak

Förstklassig skärbräda i massiv teak
  • Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
  • FSC-certifierat trä med förstklassig finish
  • Måste handdiskas och oljas in då och då
Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.