Friptură de vită la oală cu morcovi și cartofi
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Rumeneşte carnea de vită şi găteşte ceapa în aceeaşi oală pentru o bază bogată înainte de a adăuga supa.
- Înăbușire blândă: Un clocot uşor îi dă timp fripturii din spată să se frăgezească, păstrând sosul limpede şi echilibrat.
- Eficiență într-o singură oală: Legumele se gătesc direct în lichidul de înăbuşire, absorb aromă şi păstrează masa simplu de servit.
- Bun de pregătit în avans: Aromele se aşază bine după răcire, iar friptura se reîncălzeşte uşor cu puţin lichid în plus, dacă e nevoie.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Gătire în mare parte fără supraveghere: Munca activă e mai ales asezonare, tocare şi rumenire; înăbuşirea lungă face cea mai mare parte din frăgezire.
- Adaugă legumele mai târziu: Morcovii şi cartofii se pun după ce carnea a început să se frăgezească, ca să se înmoaie fără să se sfărâme.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: O scurtă odihnă acoperită ajută carnea să se aşeze şi o face mai uşor de feliat sau rupt în bucăţi.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează fierberea la foc mic: Un clocot uşor e ideal; o fierbere puternică poate întări carnea şi tulbura sosul.
- Taie legumele în bucăți mari: Bucăţile mai mari de morcov şi cartof îşi păstrează mai bine forma în etapa finală de înăbuşire.
- Redu sosul, dacă e nevoie: Pentru un sos mai concentrat, scoate carnea şi legumele, apoi fierbe lichidul scurt până scade uşor.
Note despre ingrediente
- Foloseşte friptură din spată: Pulpa de vită pentru friptură la oală este potrivită pentru înăbușire lentă, deoarece devine fragedă și gustoasă la o gătire lungă, umedă.
- Usucă bine carnea de vită: Uscarea fripturii prin tamponare înainte de asezonare o ajută să se rumenească bine, în loc să se înăbușe în oală.
- Alege cartofii potriviți: Cartofii pentru utilizare universală devin cremoși, dar își păstrează forma; cartofii roșii sunt o alternativă mai fermă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Excelent a doua zi: Sosul și carnea de vită capătă o aromă mai profundă după răcire, făcând resturile deosebit de bune.
- Reîncălzește ușor: Încălzește la foc mic cu un strop de apă sau supă de vită, ca să subțiezi sosul și să păstrezi carnea suculentă.
- Se congelează bine: Lasă să se răcească complet înainte de congelare, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de a reîncălzi până când este fierbinte.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează carnea de vită ca să fie uscată și asezoneaz-o peste tot cu sarea fină de mare. Curăță cepele și taie-le felii groase; curăță morcovii și taie-i în bucăți mari. Curăță cartofii și taie-i în bucăți mari, ca să-și păstreze forma.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală de fontă cu capac, la foc mediu-mare. Rumenește vita 4 până la 5 minute pe fiecare parte, până se colorează bine, apoi mut-o pe o farfurie. Redu focul la mediu.
- Adaugă cepele în oală și gătește 6 până la 8 minute, amestecând și răzuind bucățile rumenite, până se înmoaie și devin ușor aurii. Încorporează pasta de roșii și gătește 1 minut, până se închide ușor la culoare. Toarnă supa de vită și adu la un clocot ușor.
- Pune vita înapoi în oală împreună cu toate sucurile, apoi adaugă foile de dafin și boabele de piper negru. Acoperă cu un capac și fierbe foarte ușor 90 minute, întorcând vita o dată la jumătatea timpului. Păstrează lichidul la un clocot mic, nu la fierbere în clocote.
- Așază morcovii și cartofii în jurul cărnii, ținându-i în mare parte scufundați în lichidul de înăbușire. Acoperă și continuă să fierbi ușor 45 până la 55 minute, până când vita este fragedă la furculiță, iar legumele sunt fragede, dar nu se sfărâmă. Dacă e nevoie, adaugă un strop de apă ca să rămână legumele abia acoperite.
- Oprește focul și presară cimbrul proaspăt deasupra. Lasă la odihnit, acoperit, 10 minute, apoi aruncă foile de dafin și crenguțele de cimbru. Taie vita felii sau rupe-o în bucăți și servește cu legumele și mult sos.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, păstrează înăbușirea la un clocot foarte mic; o fierbere puternică poate usca vita și tulbura sosul.
- Dacă preferi un sos mai fin, scoate vita și legumele, apoi fierbe lichidul fără capac 5 până la 10 minute, până scade ușor.
Înlocuiri
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu rozmarin proaspăt pentru un final mai rășinos și robust.
- Înlocuiește cartoful pentru utilizare universală cu cartof roșu pentru un cartof mai ferm, care își păstrează bine forma la înăbușire.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor pe plită, la foc mic, cu un strop de apă sau supă de vită, până e fierbinte; congelează până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 3h 15min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pannbiff (chiftele suedeze din vită cu sos cremos)
Chiftele suedeze din vită cu sos cremos și merișoare roșii
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (Găluște de știucă în sos de raci)
Găluște de știucă poșate, servite cu sos Nantua cremos de raci
Stamppot vegan cu linte și ciuperci (piure olandez de cartofi)
Piure olandez vegan cu linte, ciuperci și muștar
Sole à la Normande (limbă de mare cu smântână și midii)
Limbă de mare poșată cu midii în sos cremos cu vin alb
Lau Thai (hot pot vietnamez)
Hot pot vietnamez cu supă de lemongrass, fructe de mare și ciuperci
Chifteluțe italiene la friteuza cu aer cald
Chifteluțe italiene cu parmezan, usturoi și sos marinara, la air fryer.
Sauerbraten cu sos de turtă dulce
Friptură de vită marinată, la oală, cu sos acrișor cu gingersnap
Schweinshaxe (ciolan de porc la cuptor)
Ciolan de porc la cuptor cu șorici crocant și sos simplu de bere
Feijoada de Marisco (tocană portugheză cu fructe de mare și fasole albă)
Tocană de fructe de mare și fasole albă în supă de roșii și vin
Conopidă gratinată cu brânză
Conopidă coaptă în sos de Cheddar și muștar, cu pesmet
Potted Shrimp cu pâine cu maia prăjită
Creveți în unt condimentat, serviți cu pâine cu maia
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris topit
Friptură de vită la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu rădăcinoase și sos
Coaste scurte de vită la slow cooker cu vin roșu
Coaste scurte de vită gătite lent în sos de vin roșu
Coaste scurte de vită înăbușite cu vin roșu și ciuperci
Coaste scurte de vită înăbușite în vin roșu cu ciuperci și ceapă
Piept de vită înăbușit cu legume rădăcinoase
Piept de vită înăbușit cu vin roșu și legume rădăcinoase
Yankee Pot Roast (piept de vită înăbuşit cu legume)
Piept de vită înăbuşit cu morcovi, cartofi şi sos
Friptură la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu cartofi, morcovi și păstârnac
S-ar putea să îți placă și
Caponata de vinete cu chifteluțe de vită (Caponata di Melanzane con Polpette)
Caponata de vinete cu chifteluțe fragede, capere și măsline
Conopidă la cuptor cu usturoi, boia și pesmet
Conopidă la cuptor cu usturoi, boia și pesmet
Borrego no Forno (miel portughez la cuptor cu cartofi)
Friptură de miel cu cartofi gătiți în aceeași tavă
Tocăniță rapidă de legume în stil tajine marocan
Tocăniță în stil tajine cu năut, roșii, morcovi și caise
Bol cu tăiței de dovlecel cu pesto și roșii cherry
Tăiței de dovlecel cu pesto de busuioc, roșii cherry și parmezan
Fileuri de somon tandoori
Somon tandoori copt în marinadă de iaurt condimentat
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
