Pulpe de pui la tigaie cu porumb cremos
De ce reușește această rețetă
- Piele crocantă, bază cremoasă: Rumenește puiul cu pielea în jos pentru a crea o suprafață rumenă, savuroasă, care contrastează cu porumbul cremos, moale și bogat.
- Aromă din tigaie, integrată: Porumbul și smântâna se gătesc în aceeași tigaie folosită pentru pui, preluând bucățelele rumenite, usturoiul și sucurile lăsate la odihnit.
- Bogăție ținută sub control: O ultimă stoarcere de lămâie accentuează sosul cremos cu unt și echilibrează dulceața naturală a porumbului.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Pentru o piele de pui mai bună: Tamponează pulpele până sunt foarte uscate înainte de a le condimenta și lasă-le nemișcate în tigaie până când pielea se desprinde ușor.
- Pentru porumb cremos, care se poate lua cu lingura: Ține smântâna la un clocot ușor și amestecă des, ca să se îngroașe în jurul porumbului fără să scadă prea agresiv.
Greșeli frecvente
- Fierberea smântânii pentru gătit: Un clocot rapid poate face smântâna pentru gătit să se taie. Redu focul când începe să fiarbă ușor și amestecă sosul continuu.
- Gătirea prea intensă a puiului la final: După ce pulpele se întorc în tigaie, fierbe la foc foarte mic, ca să se gătească blând și să rămână suculente.
Note despre ingrediente
- Porumbul proaspăt contează: Porumbul proaspăt dă sosului dulceață și textură; taie boabele de pe știulete chiar înainte de gătire, pentru un gust cât mai curat.
- Folosește lămâie la final: Adaugă lămâia la final, nu în timpul fierberii, ca prospețimea ei să rămână clară lângă smântână și unt.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic cu un strop de apă, amestecând des porumbul, până când puiul este fierbinte.
- Cel mai bun proaspăt: Pielea puiului e cea mai crocantă la scurt timp după gătire, așa că servește direct din tigaie când se poate.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează puiul ca să fie uscat și asezonează-l peste tot cu sarea fină de mare și jumătate din piperul negru. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu-mare.
- Pune puiul cu pielea în jos și rumenește până când pielea e bine rumenită și se desprinde ușor, 8 până la 10 minute. Întoarce și mai gătește 4 minute, apoi transferă pe o farfurie (încă nu va fi gătit complet).
- Cât timp puiul se rumenește, taie boabele de pe știuleții de porumb. Zdrobește ușor cățeii de usturoi.
- Scurge din tigaie tot, mai puțin cam 1 lingură de grăsime. Adaugă untul, apoi usturoiul, și gătește la foc mediu 30 până la 60 de secunde, până devine aromat.
- Încorporează boabele de porumb, apoi toarnă smântâna pentru gătit și adu la un clocot ușor. Gătește, amestecând des, 6 până la 8 minute, până când porumbul e fraged, iar smântâna e groasă și poate fi luată cu lingura.
- Așază puiul înapoi în tigaie, cu pielea în sus, împreună cu orice sucuri lăsate la odihnit. Acoperă și gătește la un clocot mic 8 până la 10 minute, sau până când puiul e gătit complet și sucurile curg limpede.
- Stoarce lămâia deasupra și asezonează cu piperul negru rămas. Servește puiul peste porumbul cremos, turnând cu lingura sosul din tigaie deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună rumenire, asigură-te că pielea puiului e foarte uscată înainte să ajungă în tigaie și evită să-l miști până se desprinde ușor.
- Ține porumbul cremos la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca smântâna pentru gătit să se îngroașe fără să se taie.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că puiul e gătit complet și fierbinte înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu cotlete de piept de pui, reducând timpul final de gătire acoperit la 4 până la 6 minute, ca să rămână suculente.
- Înlocuiește uleiul de măsline cu ulei de rapiță pentru un gust mai neutru.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru un final ușor mai ascuțit.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, cu un strop mic de apă, amestecând des porumbul cremos, până e fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 40min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Stamppot Boerenkool (piure olandez de cartofi cu kale și cârnați afumați)
Piure olandez de kale și cartofi, servit cu cârnați afumați
Jambalaya creolă cu cârnați andouille
Jambalaya creolă cu cârnați andouille, orez și roșii
Raspeballer (găluşte nordice de cartofi cu bacon şi unt)
Găluşte nordice de cartofi servite cu bacon şi unt
Bacalhau de Consoada (cod sărat cu cartofi și ouă)
Cod sărat cu cartofi, ouă, ulei de măsline, usturoi și ceapă
Zampone e Lenticchie (cârnat cu linte)
Cârnat servit peste linte cu roșii și supă
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (Găluște de știucă în sos de raci)
Găluște de știucă poșate, servite cu sos Nantua cremos de raci
Tonkatsu (cotlet de porc în panko cu varză)
Cotlet de porc tonkatsu crocant cu varză și sos
Sjømatgryte (tocană nordică de pește și creveți cu smântână)
Tocană cremoasă cu pește și creveți, mărar și lămâie
Bauerntopf (Tocană germană cu carne tocată de vită și cartofi)
Tocană cu carne tocată de vită și cartofi în bulion cu boia și roșii
Burger belgian cu bere și sos de tigaie cu ceapă
Burger cu bere, sos de ceapă, brânză și muștar Dijon
Bol cu pui chipotle și orez cu coriandru și lime
Bol cu pui chipotle, orez cu lime, fasole și avocado
Curcan fript de Thanksgiving cu unt cu ierburi și sos gravy
Curcan fript cu unt cu ierburi şi sos din sucurile din tavă
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui cu usturoi și boia, rumenite la friteuza cu aer cald.
Pulpe de pui crocante la cuptor cu lămâie și ierburi
Pulpe de pui coapte crocant cu lămâie, usturoi și ierburi
Pui grecesc la friteuza cu aer
Pui grecesc la friteuza cu aer cu lămâie, usturoi și oregano.
Frigărui marocane de pui cu iaurt, usturoi și chimion
Frigărui de pui marinate în iaurt, la grătar, cu chimion și boia
Şiş Kebab (frigărui turcești de pui cu marinadă de iaurt)
Frigărui turcești de pui în marinadă de iaurt, lămâie și usturoi
Antricot ribeye prăjit în tigaie cu unt cu usturoi și ierburi
Ribeye rumenit în tigaie, cu unt cu usturoi și ierburi
S-ar putea să îți placă și
Salată caldă cu conopidă și secară, cu mărar și dressing de muștar
Salată caldă cu conopidă coaptă și secară prăjită, cu mărar
Sernik (cheesecake polonez copt cu brânză quark)
Cheesecake polonez copt cu brânză quark și vanilie
Sos de merișoare cu portocală
Sos de merișoare fiert cu portocală, apoi răcit până se îngroaşă
Brandade de Morue Nîmoise (Piure de cod sărat și ulei de măsline)
Piure de cod sărat și cartofi cu ulei de măsline și usturoi
Tartă brownie cu ciocolată belgiană
Tort brownie dens de ciocolată, cu crustă crocantă
Finnbiff (tocană nordică de ren cu ciuperci)
Tocană nordică de ren cu smântână și ciuperci
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
