Kuřecí stehna z pánve s krémovou kukuřicí
Proč tento recept funguje
- Křupavá kůže, krémový základ: Opečení kuřete kůží dolů vytvoří zhnědlý, slaný povrch, který kontrastuje s jemnou, bohatou krémovou kukuřicí.
- Chuť z pánve už v základu: Kukuřice a smetana se vaří ve stejné pánvi jako kuře, nasají opečené přípečky, česnek i šťávu z odpočívání.
- Bohatost pod kontrolou: Závěrečné vymačkání citronu zvýrazní máslovou smetanovou omáčku a vyváží přirozenou sladkost kukuřice.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro lepší kuřecí kůži: Stehna před kořeněním velmi dobře osušte a v pánvi s nimi nehýbejte, dokud se kůže snadno neuvolní.
- Pro krémovou kukuřici na lžíci: Smetanu udržujte na mírném probublávání a často míchejte, aby kolem kukuřice zhoustla, aniž by se příliš prudce redukovala.
Časté chyby
- Vaření smetany: Prudký var může způsobit, že se smetana ke šlehání (min. 35 % tuku) srazí. Jakmile začne probublávat, stáhněte teplotu a omáčku udržujte v pohybu.
- Příliš prudké dovaření kuřete na konci: Jakmile se stehna vrátí do pánve, udržujte jen mírné probublávání, aby se maso dovařilo zvolna a zůstalo šťavnaté.
Poznámky k surovinám
- Na čerstvé kukuřici záleží: Čerstvá kukuřice dodá omáčce sladkost a strukturu; z klasu ji odřízněte těsně před vařením, aby měla co nejčistší chuť.
- Dokončete citronem: Citron přidejte až na konci, ne během mírného varu, aby si zachoval svěžest vedle smetany a másla.
Tipy na přípravu předem
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřívejte na mírném ohni s malým šplouchnutím vody a často míchejte kukuřici, dokud nebude kuře úplně horké.
- Nejlepší čerstvé: Kuřecí kůže je nejkřupavější krátce po uvaření, proto pokud můžete, podávejte rovnou z pánve.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Kuře osušte a ze všech stran osol jemnou mořskou solí a polovinou černého pepře. Ve velké pánvi rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni.
- Vlož kuře kůží dolů a opékej, dokud kůže nebude tmavě zlatohnědá a nepůjde snadno odlepit, 8 až 10 minut. Otoč a opékej ještě 4 minuty, pak přendej na talíř (ještě nebude zcela propečené).
- Zatímco se kuře opéká, odřízni z klasů kukuřice zrna. Stroužky česneku lehce rozmáčkni.
- Z pánve slij všechen tuk kromě asi 1 polévkové lžíce. Přidej máslo, pak česnek, a na středním ohni vař 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní.
- Vmíchej kukuřičná zrna, pak přilij smetanu ke šlehání a přiveď k mírnému varu. Vař, často míchej, 6 až 8 minut, dokud kukuřice nezměkne a smetana nezhoustne tak, že jde nabírat lžící.
- Vrať kuře do pánve, kůží nahoru, i se šťávou, kterou pustilo při odpočinku. Přikryj a vař na mírném probublávání 8 až 10 minut, nebo dokud nebude kuře propečené a šťáva nebude čirá.
- Vymačkej navrch citron a dochuť zbylým černým pepřem. Podávej kuře na krémové kukuřici a navrch přelij omáčkou z pánve.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší opečení se ujistěte, že je kuřecí kůže před vložením na pánev velmi suchá, a nehýbejte s ní, dokud se sama snadno neodlepí.
- Kukuřici se smetanou udržuj na mírném varu, ne na prudkém, aby se smetana ke šlehání zahustila a nesrazila.
- Pokud podáváš rizikovým skupinám, ujisti se, že je kuře zcela propečené a před podáváním horké.
Náhrady
- Nahraď kuřecí stehna kuřecími prsními řízky a zkrať závěrečnou dobu dušení pod pokličkou na 4 až 6 minut, aby zůstaly šťavnaté.
- Nahraď olivový olej řepkovým olejem pro neutrálnější chuť.
- Nahraď citron limetou pro o něco výraznější závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech vychladnout, pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Zvolna ohřej na pánvi na mírném ohni s malým šplouchnutím vody, kukuřici se smetanou často míchej, dokud nebude horká.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 40min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Himmel und Erde (bramborová kaše s jablky a klobásou)
Bramborová kaše s dušenými jablky, vepřovými klobásami a karamelizovanou cibulí
Sezamové tofu z horkovzdušné fritézy
Křupavé tofu z horkovzdušné fritézy v sezamovo-sójové glazuře.
Křupavé tofu z horkovzdušné fritézy
Extra křupavé tofu se sójovo-hoisinovou glazurou.
Pollo a la Coca-Cola (kuře v chipotle-colové omáčce)
Kuře dušené s chipotle, cibulí a lesklou colovou omáčkou
Salsiccia e Uva (italské klobásy dušené s hrozny)
Vepřové klobásy dušené s hrozny, bílým vínem a rozmarýnem
Krémové kuře po toskánsku (verze amerického bistra)
Krémové kuře se sušenými rajčaty a špenátem
Ghormeh Sabzi (perský bylinkový a jehněčí guláš)
Perský bylinkový a jehněčí guláš s fazolemi a sušenou limetou
Kartoffelsuppe (německá bramborová polévka s pórkem a celerem bulvou)
Krémová německá bramborová polévka s křupavou slaninou
Miska s kuřecím katsu, sushi rýží a zelím
Miska s kuřecím katsu, sushi rýží, zelím a omáčkou tonkatsu
Vepřový bůček dušený na červeno (Hong Shao Rou)
Červeně dušený bůček ve sladké sójové glazuře
Enchiladas Rojas con Pollo (kuřecí enchiladas v červené chilli omáčce)
Kuřecí enchiladas v červené chilli omáčce s cremou a queso fresco
Pomalu pečená vepřová plec s křupavou kůrkou
Pomalu pečená vepřová plec s křupavou kůrčičkou a výpekem
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy s česnekem a paprikou.
Křupavá kuřecí stehna pečená v troubě s citronem a bylinkami
Křupavá pečená kuřecí stehna s citronem, česnekem a bylinkami
Řecké kuře z horkovzdušné fritézy
Řecké kuře z horkovzdušné fritézy s citronem a oreganem.
Marocké kuřecí špízy s jogurtem, česnekem a římským kmínem
Kuřecí špízy v jogurtové marinádě grilované s římským kmínem a paprikou
Şiş Kebab (turecké kuřecí špízy v jogurtové marinádě)
Turecké kuřecí špízy v marinádě z jogurtu, citronu a česneku
Steak z roštěnce opečený na pánvi s česnekovo-bylinkovým máslem
Ribeye opečený na pánvi s česnekovým bylinkovým máslem
Mohlo by se vám také líbit
Kopytka (polské bramborové knedlíčky) s hnědým máslem
Polské bramborové knedlíčky s hnědým máslem a petrželkou
Şiş Kebab (turecké kuřecí špízy v jogurtové marinádě)
Turecké kuřecí špízy v marinádě z jogurtu, citronu a česneku
Aperol Spritz (Aperol, prosecco a sodovka)
Koktejl z Aperolu, prosecca a sodové vody na ledu
Vánoční vepřová pečeně po řecku s citronem, česnekem a bramborami
Pečeně po řecku s citronem, oreganem a bramborami z plechu
Cordero Lechal al Horno (pečené kojící jehně)
Pečené jehněčí kůzle s česnekem, rozmarýnem a bílým vínem
Capirotada (mexický chlebový pudink se sirupem z piloncilla)
Mexický chlebový pudink se sirupem z piloncilla
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
