Muslos de pollo a la sartén con maíz cremoso
Por qué funciona esta receta
- Piel crujiente, base cremosa: Dorar el pollo con la piel hacia abajo crea una superficie tostada y sabrosa que contrasta con el maíz cremoso, suave y rico.
- Sabor del asado integrado: El maíz y la nata se cocinan en la misma sartén usada para el pollo, absorbiendo los jugos caramelizados, el ajo y los jugos del reposo.
- Riqueza bajo control: Un último chorrito de limón realza la salsa cremosa y mantecosa y equilibra el dulzor natural del maíz.
Sácale el máximo partido a esta receta
Consejos de textura
- Para una piel de pollo mejor: Seca muy bien los muslos antes de sazonarlos y déjalos sin mover en la sartén hasta que la piel se despegue con facilidad.
- Para un maíz cremoso para comer a cucharadas: Mantén la nata a fuego lento suave y remueve a menudo para que espese alrededor del maíz sin reducirse demasiado.
Errores comunes
- Hervir la nata: Un hervor fuerte puede hacer que la nata doble se corte. Baja el fuego en cuanto empiece a hervir suavemente y mantén la salsa en movimiento.
- Cocinar el pollo demasiado fuerte al final: Cuando los muslos vuelvan a la sartén, mantén un hervor suave para que la carne se termine lentamente y quede jugosa.
Notas sobre ingredientes
- El maíz fresco importa: El maíz fresco aporta dulzor y textura a la salsa; desgránalo de la mazorca justo antes de cocinar para un sabor más limpio.
- Termina con limón: Añade el limón al final en lugar de durante el hervor suave para que su frescor destaque frente a la nata y la mantequilla.
Consejos para preparar con antelación
- Recalienta suavemente: Calienta las sobras a fuego bajo con un pequeño chorrito de agua, removiendo el maíz a menudo hasta que el pollo esté muy caliente.
- Mejor recién hechos: La piel del pollo está más crujiente poco después de cocinarlo, así que sirve directamente de la sartén cuando sea posible.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Seca el pollo con papel y sazona por todas partes con la sal marina fina y la mitad de la pimienta negra. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Añade el pollo con la piel hacia abajo y dóralo hasta que la piel esté bien tostada y se despegue con facilidad, 8 a 10 minutos. Dale la vuelta y cocina 4 minutos más, luego pásalo a un plato (aún no estará hecho por dentro).
- Mientras se dora el pollo, desgrana las mazorcas de maíz. Machaca ligeramente los dientes de ajo.
- Retira toda la grasa de la sartén salvo aproximadamente 1 cucharada. Añade la mantequilla, luego el ajo, y cocina a fuego medio durante 30 a 60 segundos hasta que desprenda aroma.
- Incorpora los granos de maíz y luego vierte la nata para montar y lleva a un hervor suave. Cocina, removiendo a menudo, durante 6 a 8 minutos hasta que el maíz esté tierno y la nata esté espesa y se pueda servir a cucharadas.
- Vuelve a acomodar el pollo en la sartén, con la piel hacia arriba, junto con los jugos que haya soltado en reposo. Tapa y cocina a fuego muy suave durante 8 a 10 minutos, o hasta que el pollo esté hecho y los jugos salgan claros.
- Exprime el limón por encima y sazona con la pimienta negra restante. Sirve el pollo sobre el maíz cremoso, echando por encima la salsa de la sartén con una cuchara.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para que se dore mejor, asegúrate de que la piel del pollo esté muy seca antes de ponerlo en la sartén y evita moverlo hasta que se despegue con facilidad.
- Mantén el maíz cremoso a fuego lento suave en lugar de un hervor fuerte para que la nata para montar espese sin cortarse.
- Si vas a servir a grupos vulnerables, asegúrate de que el pollo esté completamente hecho y muy caliente antes de servir.
Sustituciones
- Sustituye los muslos de pollo por filetes de pechuga de pollo, reduciendo el tiempo final de cocción tapado a 4 a 6 minutos para que queden jugosos.
- Sustituye el aceite de oliva por aceite de colza para un sabor más neutro.
- Sustituye el limón por lima para un acabado ligeramente más ácido.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo con un pequeño chorrito de agua, removiendo a menudo el maíz cremoso, hasta que esté muy caliente.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 40min (30min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Leche
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Tilapia en Salsa Verde (tilapia en salsa verde de tomatillo)
Tilapia guisada en salsa verde de tomatillo con cilantro y lima
Tofu relleno hakka (tofu relleno de cerdo picado)
Tofu sedoso relleno de cerdo picado en una salsa sabrosa
Arroz con Pollo a la Mexicana (pollo y arroz en una sola olla)
Pollo y arroz en una olla con tomate, guisantes y maíz
Kjøttkaker (albóndigas noruegas de ternera con salsa oscura)
Albóndigas noruegas de ternera con salsa oscura cremosa
Pollo peri peri en freidora de aire
Muslos de pollo peri peri con guindilla, ajo y limón.
Muslos de pollo con chile dulce en freidora de aire
Muslos crujientes en freidora de aire con salsa de chile dulce.
Arroz a la Tumbada (arroz mexicano con tomate y marisco)
Arroz con tomate terminado con marisco variado, cilantro y lima
Curry de pollo Chettinad
Curry de pollo chettinad picante con coco, tomate y hojas de curry
Bacalhau da Consoada (bacalao salado con patatas, col y huevos)
Bacalao salado con patatas, col y huevos, acabado con aceite al ajo
Linseneintopf (estofado alemán de lentejas)
Estofado alemán de lentejas con verduras de raíz, beicon y salchicha
Cataplana de verduras a la parrilla (estofado al estilo del Algarve)
Estofado de verduras al estilo del Algarve con pimientos y calabacines a la parrilla
Pollo con dumplings
Estofado de pollo con dumplings suaves al vapor
Muslos de pollo en freidora de aire
Muslos en freidora de aire con ajo y pimentón, dorados.
Muslos de pollo crujientes al horno con limón y hierbas
Muslos de pollo al horno crujientes con limón, ajo y hierbas
Pollo griego en freidora de aire
Pollo griego en freidora de aire con limón, ajo y orégano.
Brochetas de pollo marroquíes con yogur, ajo y comino
Brochetas de pollo marinadas en yogur, asadas con comino y pimentón
Şiş Kebab (brochetas turcas de pollo con marinada de yogur)
Brochetas turcas de pollo en marinada de yogur, limón y ajo
Entrecot de ribeye a la sartén con mantequilla de ajo
Entrecot a la plancha con mantequilla de ajo y ensalada de rúcula
También te puede gustar
Pollo frito sureño con salmuera de suero de leche
Pollo frito en suero de leche con rebozado crujiente sazonado
Matjesfilet nach Hausfrauenart (arenque marinado en salsa de crema)
Arenque en escabeche con crema agria, manzana y pepinillos
Leche de almendras al estilo marroquí
Leche de almendras batida con miel y agua de azahar
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine con trufa negra)
Fettuccine con mantequilla y parmesano, terminados con trufa negra
Cacik (dip turco de yogur y pepino)
Dip turco frío de yogur y pepino con eneldo y ajo
Arroz con Pollo (plato latino de pollo y arroz en una sola olla)
Pollo y arroz en una olla con pimientos, guisantes, lima y cilantro
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Cuchillo de chef Mercer Culinary Genesis de 8 pulgadas
- Excelente relación calidad-precio
- Acero alemán forjado
- Acabado menos refinado
Sartén antiadherente de aluminio anodizado duro All-Clad HA1 de 12 pulgadas
- Calidad de fabricación excelente
- Excelente distribución del calor
- Cara
Cuchillo de chef Misen de 8 pulgadas
- Acero AUS-10
- Diseño equilibrado
- Sensación menos tradicional en la mano
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
