Şiş Kebab (turecké kuřecí špízy v jogurtové marinádě)
Proč tento recept funguje
- Jogurtová marináda: Marináda na bázi jogurtu na kuřeti dobře drží a pomáhá, aby grilované kousky zůstaly křehké.
- Hřejivá, pikantní chuť: Citron, česnek, římský kmín a sladká paprika dodají špízům vyváženou chuť ve stylu kebabu, aniž by byly pálivé.
- Opečený finiš z grilu: Grilování na středně vysokém žáru vytvoří opečené okraje, zatímco kuřecí stehna zůstanou šťavnatá, když se propečou rovnoměrně.
- Flexibilní příprava: Kuře lze marinovat předem, takže závěrečná fáze grilování je rychlá a přímočará.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte čas na marinování: Obalené kuře chlaďte alespoň 60 minut, aby jogurt, citron a koření maso správně ochutily.
- Nechte před podáváním odpočinout: Po grilování nechte špízy 3 až 5 minut odpočinout, aby se šťávy před podáváním ustálily.
Tipy na texturu
- Použijte rovnoměrně nakrájené kousky stehen: Když jsou kousky kuřete podobně velké, propečou se stejnou rychlostí a sníží se riziko vysušených okrajů.
- Vyhněte se silným shlukům marinády: Před grilováním nechte přebytečnou marinádu okapat zpět do mísy, aby se kuře lehce opékalo, a ne dusilo.
Časté chyby
- Špízy neplňte příliš natěsno: Když mezi kousky necháte trochu místa, teplo může cirkulovat a kuře se propeče rovnoměrně.
- Dávejte pozor na vzplanutí plamenů: Pokud se marináda přichytává nebo vyšlehují plameny, přesuňte špízy na chladnější část grilu a dál je otáčejte.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si vše před vařením: Kuře můžete marinádou obalit už před grilováním a nechat ho vychlazené, dokud ho nebudete navlékat na špízy.
- Důkladně prohřejte: Uvařené špízy ohřejte na rozpáleném grilu nebo v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebudou skrz naskrz horké.
- Zamrazte uvařené kuře: Uvařené kuře lze pro snadnější manipulaci zamrazit bez špízů, pak přes noc rozmrazit v lednici před ohřátím.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V míse smíchej řecký jogurt s citronovou kůrou a šťávou. Do mísy prolisuj česnek a pak vmíchej mletý římský kmín, sladkou papriku, jemnou mořskou sůl, černý pepř a olivový olej dohladka.
- Kuřecí stehna nakrájej na stejně velké kousky na jedno sousto a přidej je do marinády. Dobře promíchej, aby se obalil každý kousek, pak přikryj a dej chladit alespoň na 60 minut.
- Pokud používáš dřevěné špejle, namoč je do vody, zatímco se kuře marinuje. Předehřej gril na středně vysokou teplotu a očisti rošt.
- Marinované kuře napíchej na špejle a nech mezi kousky trochu místa, aby se rovnoměrně propekly. Přebytečnou marinádu nech raději okapat zpět do mísy, než aby se hromadila na špejlích.
- Špízy griluj 10 až 14 minut, každé 2 až 3 minuty je otáčej, dokud nebudou lehce opálené a propečené. Kuře by mělo být všude neprůsvitné a šťáva by měla vytékat čirá.
- Před podáváním nech špízy 3 až 5 minut odpočinout. Podávej horké a lžící navrch přelij šťávu, která se uvolnila při odpočinku.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pro co nejkřehčí výsledek udržuj kousky kuřete podobně velké, aby se pekly rovnoměrně a nevysušily se.
- Pokud vyšlehnou plameny, přesuň špízy na chladnější část grilu a dál je otáčej, dokud nebude povrch lehce opálený a střed propečený.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterovaný řecký jogurt a kuře propeč, aby bylo všude horké.
Náhrady
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsy pro libovější špíz; dobu grilování mírně zkrať a stáhni je hned, jak budou právě propečená.
- Sladkou papriku nahraďte uzenou paprikou pro výraznější, kouřovější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Upečené špízy rychle zchlaď, pak je ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřej na rozpáleném grilu nebo v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebudou všude horké, nebo je zamraz (pro snadnější manipulaci klidně bez špízových jehel) až na 2 měsíce a před ohřátím je přes noc rozmraz v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 30min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Turecká
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Satay kuře z horkovzdušné fritézy
Satay kuře z fritézy s arašídy, limetou a sójovou omáčkou.
Kuřecí špízy v latinskoamerickém stylu s limetou, česnekem a římským kmínem
Kuřecí špízy s limetou, česnekem, římským kmínem a uzenou paprikou
Kuřecí tikka se zeleným čatní
Grilované kuřecí tikka s koriandrovým a mátovým chutney
Kuřecí špízy s thajskými bylinkami (trouba)
Thajské kuřecí špízy pečené v troubě s citronovou trávou a limetou
Yakitori z horkovzdušné fritézy
Kuřecí yakitori špízy se sójovo-mirinovou glazurou.
Grilované špízy s halloumi, cuketou a červenou paprikou
Grilované špízy s halloumi, cuketou, červenou paprikou a oreganem
Španělská miska s krevetami a šafránovou rýží
Miska se šafránovou rýží, česnekovými krevetami, paprikou, rajčetem a citronem
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (kuře pečené s provensálskými bylinkami)
Pečené kuře s Herbes de Provence, citronem a bramborami z výpeku
Rybí karbanátky z uzené jednoskvrnné tresky s tatarskou omáčkou
Křupavé karbanátky z uzené tresky s tatarskou omáčkou
Erbsensuppe mit Speck (hrachová polévka z půleného hrachu s uzenou slaninou)
Hustá polévka z půleného hrachu s uzenou slaninou a zeleninou
Samak Harra (kořeněná pečená celá ryba)
Celá pečená ryba s česnekovo-chilli koriandrovou omáčkou
Pečená žebírka baby back s medovou glazurou
Pomalu pečená žebra s lepivou medovou glazurou
Marocké kuřecí špízy s jogurtem, česnekem a římským kmínem
Kuřecí špízy v jogurtové marinádě grilované s římským kmínem a paprikou
Shish Tawook (marinované kuřecí špízy s česnekovou omáčkou)
Grilované kuřecí špízy marinované v jogurtu, citronu a česneku
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy s česnekem a paprikou.
Brochettes (marocké jehněčí špízy s římským kmínem)
Grilované jehněčí špízy marinované s římským kmínem, česnekem a paprikou
Řecké kuře z horkovzdušné fritézy
Řecké kuře z horkovzdušné fritézy s citronem a oreganem.
Turecké kuře z plechu s jogurtem, citronem a kořením
Kuře z plechu s jogurtem, citronem, cibulí a červenou paprikou
Mohlo by se vám také líbit
Cizrnová miska po italsku se sušenými rajčaty a špenátem
Miska s cizrnou, sušenými rajčaty, špenátem a parmazánem
Tandoori kuře z horkovzdušné fritézy
Tandoori kuře z fritézy s jogurtem, citronem a kořením.
Kuře s pálivým medem z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuře z fritézy přelité omáčkou z pálivého medu.
Zvěřinový kastrol s jalovcem a kořenovou zeleninou
Pomalu dušené jelení s jalovcem a kořenovou zeleninou
Tarta de Manzana Española (španělský jablečný koláč)
Španělský jablečný koláč s krémem a meruňkovou glazurou
Vietnamská miska s rýžovými vermicelli a tofu s čerstvými bylinkami
Miska s křupavým tofu a vermicelli s bylinkami, arašídy a limetovou zálivkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
