Teriyaki kuřecí špízy z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Lesklá slano-sladká glazura: Sójová omáčka, mirin, hnědý cukr, zázvor a česnek vytvářejí klasickou rovnováhu slaných, sladkých a aromatických chutí.
- Lehké ožehnutí bez smažení: Cirkulující teplo horkovzdušné fritézy pomáhá glazuře chytat na okrajích a zároveň udržuje kuře uvnitř šťavnaté.
- Rychlé vaření ve všední den: Vykostěná kuřecí stehna se na špízech rychle upečou, zatímco se omáčka zvlášť redukuje do lepkavého finiše.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte kuřecí stehna: Kuřecí stehna bez kosti a kůže zůstávají v horkovzdušné fritéze šťavnatá a odpustí víc než libová prsa.
- Vyberte čerstvé aromatické suroviny: Pevný zázvor a čerstvý česnek dodají glazuře čistší, svěžejší chuť než sušené alternativy.
- Glazuru upravujte jemně: Sladkost lze zjemnit trochou sójové omáčky navíc nebo udělat lepivější medem, ale udržujte mírné probublávání, aby se nepřipálila.
Časté chyby
- Vyhněte se přeplnění: Nechte kolem špízů prostor, aby mohl cirkulovat horký vzduch; přeplněný koš kuře spíš zapaří, než aby se okraje opekly dohněda.
- Hlídání glazury: Teriyaki glazura bohatá na cukr se může rychle přichytit, proto ji jen mírně provařujte a potírejte jí během přípravy, místo aby zůstala příliš dlouho na vysokém žáru.
- Zkontrolujte kuře: Před podáváním musí být špízy skrz naskrz horké, zvlášť tam, kde jsou kousky natěsno u sebe.
Tipy na texturu
- Špízy skládejte volně: Napíchněte kuře s malými rozestupy mezi kousky, aby se propeklo rovnoměrně a okraje se nevysušily.
- Jednou otočte a potřete glazurou: Otáčení špízů v průběhu pečení pomáhá, aby se glazura rovnoměrně zatáhla, a obě strany získají lehce ožehnutý povrch.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si vše předem: Kuře lze nakrájet a glazuru promíchat předem, a na špejle napíchnout těsně před pečením.
- Ohřejte v horkovzdušné fritéze: Vychlazené špízy ohřejte při 180°C (355°F), dokud nebudou horké až do středu; pokud je k dispozici, potřete je zbylou glazurou.
- Vhodné do mrazáku: Upečené špízy lze zamrazit a pak přes noc rozmrazit v lednici, než je důkladně ohřejete.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Pokud používáš dřevěné špejle, namoč je na 20 minut do vody, aby se méně opékaly. Mezitím v míse metličkou promíchej sójovou omáčku, mirin a třtinový cukr, až se rozpustí, pak najemno nastrouhej zázvor a česnek.
- Nakrájej kuře na sousta, pak napíchej na špejle a nech mezi kousky trochu místa, aby mohl proudit horký vzduch. Ze všech stran potřete částí teriyaki směsi a zbytek si nech stranou.
- Odloženou teriyaki směs nalij do malého rendlíku a zvolna vař 6 až 8 minut, až bude sirupovitá a lesklá. Odstav z ohně a vmíchej opražený sezamový olej.
- Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 200°C (390°F). Rozlož špízy v jedné vrstvě a připravuj v horkovzdušné fritéze 10 až 12 minut, jednou otoč a potírej glazurou, až budou lepkavé a na okrajích lehce ožehnuté a kuře bude propečené.
- Nakrájej jarní cibulku. Podávej špízy posypané sezamovými semínky a jarní cibulkou, a pokud chceš, ještě je potřete další glazurou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Glazuru udržuj na mírném varu, aby zhoustla bez přichycení, protože cukr se může rychle spálit.
- Připravuj po dávkách, pokud má koš horkovzdušné fritézy malý; přeplnění špízy spíš dusí, než aby opékalo okraje.
- Kuře musí být před podáváním skrz naskrz horké.
Náhrady
- Mirin nahraďte suchým bílým vínem pro sušší, méně sladkou glazuru.
- Třtinový cukr nahraďte medem pro o něco lepivější povrch; zlehka provařujte, aby se nepřipálil.
- Sezamová semínka nahraďte praženými sezamovými semínky pro výraznější oříškovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřejte v horkovzdušné fritéze při 180°C (355°F) 4 až 6 minut, dokud nebude skrz naskrz horké, a potřete zbylou glazurou. Zamrazte až na 2 měsíce; před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 40min (20min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Japonská
-
Alergeny:
Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Buffalo Wings s dipem z modrého sýra
Křupavá pečená křidélka v pálivé omáčce a másle
Shish Tawook (marinované kuřecí špízy s česnekovou omáčkou)
Grilované kuřecí špízy marinované v jogurtu, citronu a česneku
Agnello alla Scottadito (Grilované jehněčí kotletky) s gremolatou
Rychle grilované jehněčí kotletky s gremolatou z petrželky a citronu
Kuřecí špízy v latinskoamerickém stylu s limetou, česnekem a římským kmínem
Kuřecí špízy s limetou, česnekem, římským kmínem a uzenou paprikou
Satay kuře z horkovzdušné fritézy
Satay kuře z fritézy s arašídy, limetou a sójovou omáčkou.
Kuřecí křidélka s medem a česnekem z horkovzdušné fritézy
Křidélka z fritézy v medovo-česnekové omáčce se sójou.
Těstoviny s pestem a burratou
Těstoviny s pestem navrchu s krémovou burratou
Kleftiko (řecké pomalu pečené jehněčí s bramborami a cibulí)
Řecké pomalu pečené jehněčí s citronem, oreganem a bramborami
Baingan Bharta (kouřový lilkový pyré)
Kouřový pečený lilek rozmačkaný s rajčaty, kořením a koriandrem
Bhuna Masala (pomalu restovaný cibulovo-rajčatový základ kari)
Pomalu vařená cibulovo-rajčatová masala s hřejivým kořením
Moderní gemista z plechu (plněné papriky a rajčata)
Plněné papriky a rajčata z plechu s bylinkovou citronovou rýží
Stoemp bowl s pečenou mrkví a pastinákem
Pórková kaše s pečenou mrkví a pastinákem
Teriyaki losos z horkovzdušné fritézy
Losos z horkovzdušné fritézy se sójou, mirinem a hnědým cukrem.
Kuřecí stehna s medem a česnekem z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy v medovo-česnekové glazuře.
Kuřecí stehna se sladkou chilli omáčkou z horkovzdušné fritézy
Křupavá kuřecí stehna z fritézy ve sladké chilli omáčce.
Zapečená kuřecí stehna v lepkavé glazuře
Lepkavá kuřecí stehna se sójou a medem s paprikami
Japonská rýžová miska s kuřetem, sójou, mirinem a zázvorem
Rýžová miska s kuřetem, sójou, mirinem, zázvorem a špenátem
Vepřová panenka s medem a česnekem z horkovzdušné fritézy
Vepřová panenka s medem a česnekem z horkovzdušné fritézy.
Mohlo by se vám také líbit
Mexický kuřecí pekáč se sladkými bramborami a chipotle limetou
Kuře z plechu s batáty, chipotle limetou a paprikami
Sopa de Tortilla (rajčatová polévka s tortillou, avokádem a limetou)
Rajčatová tortilla polévka s křupavými proužky, avokádem a limetou
Klobásy s paprikami
Vepřové klobásy dušené s paprikami, cibulí, rajčaty a bazalkou
Śledź na Wigilię (polský štědrovečerní sleď s jablkem a cibulí)
Vychlazený sleď s jablkem a cibulí ve sladkokyselé zálivce
Kluski Śląskie (slezské bramborové knedlíky)
Měkké slezské bramborové knedlíky vařené doměkka
Sild med Løg (nakládaný sleď s cibulí)
Nakládaný sleď podávaný s nakrájenou cibulí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
