Şiş Kebab (Tureckie szaszłyki z kurczaka w marynacie jogurtowej)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Marynata jogurtowa: Marynata na bazie jogurtu dobrze przylega do kurczaka i pomaga zachować miękkość grillowanych kawałków.
- Ciepły, wyrazisty smak: Cytryna, czosnek, kmin rzymski i słodka papryka nadają szaszłykom zrównoważony, kebabowy smak, bez ostrości.
- Zwęglone wykończenie z grilla: Grillowanie na średnio wysokiej temperaturze tworzy przyrumienione brzegi, a udka z kurczaka pozostają soczyste, gdy są równomiernie upieczone.
- Elastyczne przygotowanie: Kurczak może marynować się przed gotowaniem, dzięki czemu końcowy etap grillowania jest szybki i prosty.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Zarezerwuj czas na marynowanie: Schłodź obtoczonego kurczaka przez co najmniej 60 minut, aby jogurt, cytryna i przyprawy dobrze doprawiły mięso.
- Odpoczynek przed podaniem: Po grillowaniu odstaw szaszłyki na 3 do 5 minut, aby soki się ustabilizowały przed podaniem.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Użyj równomiernie pokrojonych kawałków z udek: Utrzymanie kawałków kurczaka o podobnym rozmiarze pomaga im piec się w tym samym tempie i zmniejsza ryzyko przesuszenia brzegów.
- Unikaj grubych grudek marynaty: Przed grillowaniem pozwól, aby nadmiar marynaty ściekł z powrotem do miski, dzięki czemu kurczak lekko się przypiecze, zamiast się dusić na parze.
Najczęstsze błędy
- Nie nabijaj kawałków na patyczki zbyt ciasno: Pozostawienie odrobiny miejsca między kawałkami pozwala ciepłu krążyć i pomaga kurczakowi równomiernie się upiec.
- Uważaj na płomienie: Jeśli marynata zacznie się przypalać lub pojawią się płomienie, przesuń szaszłyki w chłodniejsze miejsce na grillu i cały czas je obracaj.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj wszystko przed gotowaniem: Kurczaka można obtoczyć w marynacie przed grillowaniem i trzymać w lodówce, aż będzie gotowy do nadziania na szpikulce.
- Dokładnie podgrzej: Podgrzej upieczone szaszłyki na gorącym grillu lub w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będą gorące w środku.
- Zamroź ugotowanego kurczaka: Ugotowanego kurczaka można zamrozić bez szpikulców, jeśli tak jest łatwiej, a następnie rozmrozić przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- W misce wymieszaj jogurt grecki ze skórką i sokiem z cytryny. Przeciśnij czosnek do miski, a następnie dodaj kmin rzymski, słodką paprykę, drobną sól morską, czarny pieprz i oliwę z oliwek, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Pokrój udka z kurczaka na równe kawałki wielkości kęsa i dodaj je do marynaty. Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty, następnie przykryj i schładzaj przez co najmniej 60 minut.
- Jeśli używasz drewnianych szpikulców, namocz je w wodzie, gdy kurczak się marynuje. Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury i wyczyść ruszt.
- Nabij zamarynowanego kurczaka na szpikulce, zostawiając między kawałkami trochę miejsca, aby równomiernie się upiekły. Pozwól, aby nadmiar marynaty spłynął z powrotem do miski, zamiast zbijać się na szpikulcach.
- Grilluj szpikulce przez 10 do 14 minut, obracając co 2 do 3 minut, aż będą lekko przypieczone i w pełni upieczone. Kurczak powinien być nieprzezroczysty w całym przekroju, a soki powinny być klarowne.
- Odstaw szpikulce na 3 do 5 minut przed podaniem. Podawaj na gorąco, polewając wierzch sokami, które wypłynęły podczas odpoczynku.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Aby uzyskać jak najdelikatniejszy efekt, utrzymuj kawałki kurczaka podobnej wielkości, by piekły się równo i nie wyschły.
- Jeśli pojawią się płomienie, przesuń szpikulce w chłodniejsze miejsce grilla i obracaj dalej, aż z zewnątrz będą lekko przypieczone, a środek w pełni upieczony.
- Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj pasteryzowanego jogurtu greckiego i upiecz kurczaka, aż będzie bardzo gorący w całym przekroju.
Zamienniki
- Zamiast udek z kurczaka użyj piersi z kurczaka, aby szaszłyk był chudszy; nieco skróć czas grillowania i zdejmij, gdy tylko będą właśnie upieczone.
- Zastąp słodką paprykę papryką wędzoną, aby uzyskać głębszy, bardziej dymny smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź upieczone szpikulce, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzej na gorącym grillu lub w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będą bardzo gorące, albo zamroź (jeśli łatwiej, zdejmij ze szpikulców) na maksymalnie 2 miesiące i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 30min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Turecka
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówZostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Brochettes (marokańskie szaszłyki z jagnięciny z kminem)
Grillowane szaszłyki z jagnięciny marynowane w kminie, czosnku i papryce
Skrzydełka z masłem czosnkowym z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące skrzydełka w maśle czosnkowym z cytryną i pietruszką.
Frango de Churrasco Caseiro (portugalski kurczak z grilla)
Portugalski kurczak z grilla marynowany w piri-piri, czosnku i cytrynie
Shish Tawook (szaszłyki z kurczaka z czosnkiem i cytryną)
Szaszłyki z kurczaka w marynacie jogurtowej z czosnkiem, cytryną i czerwoną papryką
Skrzydełka w miodowo-czosnkowym sosie z frytkownicy beztłuszczowej
Skrzydełka z frytkownicy beztłuszczowej w sosie miodowo-czosnkowym z sosem sojowym.
Kebab kofta z wołowiny
Kebaby kofta z wołowiny z cebulą, czosnkiem, pietruszką i przyprawami
Kurczak i ziemniaki z frytkownicy beztłuszczowej
Udka z frytkownicy beztłuszczowej z chrupiącymi młodymi ziemniakami i cytryną.
Zapiekane ziti po amerykańsku z wołowiną mieloną
Zapiekane ziti z wołowiną mieloną, ricottą i mozzarellą
Jagnięcina z czosnkiem i ziołami z frytkownicy beztłuszczowej
Jagnięcina z frytkownicy z czosnkiem, cytryną i ziołami.
Poulet Rôti z estragonem i czosnkiem
Pieczony kurczak z estragonem, czosnkiem i sosem z pieczenia
Pałki z kurczaka z air fryera
Soczyste pałki z kurczaka z air fryera z czosnkiem i papryką.
Speckknödel (niemieckie knedle chlebowe z boczkiem)
Niemieckie knedle chlebowe z wędzonym boczkiem, gotowane do uzyskania zwartej konsystencji
Marokańskie szaszłyki z kurczaka z jogurtem, czosnkiem i kminem
Szaszłyki z kurczaka w jogurcie, grillowane z kminem i papryką
Shish Tawook (marynowane szaszłyki z kurczaka z sosem czosnkowym)
Grillowane szaszłyki z kurczaka w jogurcie, cytrynie i czosnku
Udka z kurczaka z air fryera
Udka z kurczaka z air fryera z czosnkiem i papryką.
Brochettes (marokańskie szaszłyki z jagnięciny z kminem)
Grillowane szaszłyki z jagnięciny marynowane w kminie, czosnku i papryce
Grecki kurczak z frytkownicy beztłuszczowej
Grecki kurczak z frytkownicy beztłuszczowej z cytryną, czosnkiem i oregano.
Turecki kurczak z blachy z jogurtem, cytryną i przyprawami
Kurczak z blachy z jogurtem, cytryną, cebulą i czerwoną papryką
Może Ci się spodobać
Arroz Caldoso de Marisco (hiszpański ryż z owocami morza na bulionie)
Hiszpański ryż na bulionie z krewetkami, małżami i kalmarami
Półmisek jajek faszerowanych z Dijon, papryką i szczypiorkiem
Jajka faszerowane z Dijon, papryką i szczypiorkiem
Eton Mess
Eton mess z truskawkami, bitą śmietaną i pokruszoną bezą
Kurczak tandoori z frytkownicy beztłuszczowej
Kurczak tandoori z frytkownicy z jogurtem, cytryną i przyprawami.
Coq au Vin (kurczak duszony w czerwonym winie)
Kurczak duszony w czerwonym winie z pancettą i pieczarkami
Lancashire Hotpot
Hotpot z jagnięciną i cebulą pod chrupiącymi ziemniakami
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
