Shish Tawook (marynowane szaszłyki z kurczaka z sosem czosnkowym)

W kuchni grillowej Bliskiego Wschodu shish tawook to marynowane szaszłyki z kurczaka, szybko pieczone na dużym ogniu, aż będą soczyste w środku i lekko przypieczone na brzegach. Marynata na bazie jogurtu nadaje kurczakowi kruchość, a cytryna, czosnek, papryka i kmin rzymski wnoszą kwaskowość, ciepło i wytrawną głębię, nie czyniąc dania ciężkim. Udka bez kości szczególnie dobrze nadają się do nadziewania na patyczki, ponieważ na grillu pozostają soczyste. Podawane na gorąco z ostrym czosnkowym sosem majonezowym, te szaszłyki świetnie pasują do chlebków płaskich, ryżu, sałatek lub pikli, dzięki czemu to elastyczna kolacja o wyrazistym smaku i mocno grillowym charakterze.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Bliskowschodnie szaszłyki z grilla
Poziom ostrości Łagodne
Sposób przygotowania Dobre do meal prepu • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Warstwowy, wytrawny smak: Jogurt, cytryna, czosnek, papryka i kmin rzymski tworzą marynatę, która jest kwaskowa, aromatyczna i dobrze zrównoważona, bez potrzeby długiego marynowania.
  • Krótkie marynowanie: Kurczak potrzebuje tylko krótkiego marynowania przed grillowaniem, dzięki czemu przepis jest praktyczny na gotowanie w tygodniu.
  • Kontrast sosu czosnkowego: Cytrynowo-czosnkowy majonez dodaje kremowości i wyrazistości obok dymnego, przypieczonego kurczaka.
  • Łatwe do podania: Szaszłyki łatwo porcjować i dobrze pasują do pieczywa, sałatek, ryżu lub dodatków w stylu mezze.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Marynuj krótko: Krótka marynata w temperaturze pokojowej wystarczy dla smaku. Jeśli w kuchni jest bardzo ciepło lub planujesz marynować dłużej, wstaw kurczaka do lodówki.
  • Odpoczynek przed podaniem: Po grillowaniu odstaw szaszłyki na chwilę, aby soki się ustabilizowały, zanim nałożysz je z powrotem na kurczaka.

Uwagi o składnikach

  • Użyj udek dla soczystości: Udka z kurczaka bez kości i skóry dobrze znoszą gorący grill i pozostają soczyste, gdy brzegi się przypiekają.
  • Wybierz rodzaj papryki: Słodka papryka sprawia, że marynata jest łagodna i zrównoważona; wędzona papryka daje głębszy, bardziej grillowy smak.
  • Zrównoważ cytrynę: Cytryna rozjaśnia zarówno marynatę, jak i sos czosnkowy, ale jogurt i majonez sprawiają, że całość jest bardziej zrównoważona niż ostra.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Zostaw odstępy na szpikulcach: Nabij kurczaka, zostawiając między kawałkami trochę miejsca, aby ciepło równomiernie docierało ze wszystkich stron.
  • Często obracaj: Regularne obracanie pomaga uzyskać lekkie przypieczenie, nie trzymając zbyt długo jednej strony nad najgorętszą częścią grilla.

Pomysły na podanie

  • Podawaj z plackami lub ryżem: Placki flatbread ułatwiają zawijanie szaszłyków, a ryż zamienia je w bardziej sycący obiad.
  • Dodaj świeży akcent: Chrupiąca sałata, zioła lub pikle przełamują bogactwo czosnkowego sosu.
  • Trzymaj sos schłodzony: Podawaj czosnkowy sos na bazie majonezu na zimno lub chłodny, osobno, zamiast podgrzewać go razem z kurczakiem.

Potrzebny sprzęt

Grill Miska Szczypce Szpikulce Tarka Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa. Drobno zetrzyj 3 ząbki czosnku i skórkę z cytryny, następnie wyciśnij sok.
  2. W misce wymieszaj trzepaczką jogurt grecki, połowę soku z cytryny, połowę oliwy z oliwek, słodką paprykę, mielony kmin rzymski, 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej i czarny pieprz. Dodaj kurczaka i dokładnie obtocz.
  3. Przykryj i marynuj przez 20 minut w temperaturze pokojowej, podczas gdy przygotowujesz grill i sos. Jeśli w kuchni jest bardzo ciepło, zamiast tego marynuj w lodówce.
  4. Przygotuj sos czosnkowy: drobno zetrzyj na tarce pozostałe 2 ząbki czosnku do majonezu, a następnie wmieszaj pozostały sok z cytryny i szczyptę drobnej soli morskiej. Odstaw na bok, gdy będziesz smażyć kurczaka.
  5. Rozgrzej grill do wysokiej temperatury i lekko natłuść ruszt pozostałą oliwą z oliwek. Nadziej kurczaka na szpikulce, zostawiając między kawałkami trochę miejsca, aby równomiernie się upiekły.
  6. Grilluj szaszłyki przez 10 do 12 minut, obracając co 2 do 3 minut, aż będą lekko przypieczone i całkowicie upieczone. Kurczak powinien być nieprzezroczysty w całym przekroju, a soki powinny być klarowne.
  7. Odstaw szaszłyki na 3 minuty, a następnie podawaj na gorąco z sosem czosnkowym obok. Polej kurczaka sokami, które wypłynęły podczas odpoczynku, dla dodatkowego smaku.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je w wodzie przez 20 minut, aby nie przypaliły się na grillu.
  • Aby uzyskać najlepsze przypieczenie bez wysuszenia, utrzymuj grill gorący i często obracaj szaszłyki, zamiast zostawiać je w jednym miejscu.
  • Jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, aby kurczak był bardzo gorący w środku.

Zamienniki

  • Zastąp udka z kurczaka piersią z kurczaka, aby uzyskać chudszy szaszłyk; nieco skróć czas grillowania, aby nie wysuszyć mięsa.
  • Zastąp jogurt grecki jogurtem z pełnego mleka, aby uzyskać rzadszą marynatę; nadal dobrze zmiękczy mięso.
  • Zastąp słodką paprykę papryką wędzoną, aby uzyskać głębszy, bardziej dymny smak.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej kurczaka w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F) przez 8 do 10 minut, aż będzie bardzo gorący; sos czosnkowy na bazie majonezu trzymaj schłodzony i nie podgrzewaj go.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Shish Tawook (marynowane szaszłyki z kurczaka z sosem czosnkowym)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 55min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Bliskowschodnia
  • Alergeny:
    Jaja Mleko
Dobre dla początkujących Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Grill Miska Szczypce Szpikulce Tarka Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Jogurt grecki

1 cup ≈ 245 g
Przelicz składnik→

Majonez

1 cup ≈ 220 g
Przelicz składnik→

Mielony kmin rzymski

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.