Shish Tawook (gemarineerde kipsaté met knoflooksaus)
Waarom dit recept goed werkt
- Gelaagde hartige smaak: Yoghurt, citroen, knoflook, paprikapoeder en komijn maken een marinade die friszuur, aromatisch en goed in balans is zonder lang te hoeven trekken.
- Kort marineren: De kip hoeft maar kort te marineren voordat je gaat grillen, waardoor het recept praktisch is voor doordeweeks.
- Contrast met knoflooksaus: De citroenachtige knoflookmayonaise voegt rijkdom en scherpte toe naast de rokerige, geschroeide kip.
- Makkelijk te serveren: Spiesen zijn eenvoudig te portioneren en passen goed bij brood, salades, rijst of mezze-achtige bijgerechten.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Houd het marineren kort: Een korte marinade op kamertemperatuur is genoeg voor smaak. Als de keuken erg warm is of je langer wilt marineren, zet de kip dan in de koelkast.
- Laat rusten voor het serveren: Laat de spiesen na het grillen kort rusten, zodat de sappen zich zetten voordat je ze terug over de kip lepelt.
Ingrediëntentips
- Gebruik dijen voor sappigheid: Kippendijen zonder bot en vel kunnen goed tegen een hete grill en blijven mals terwijl de randen schroeien.
- Kies je paprikastijl: Zoete paprikapoeder houdt de marinade mild en rond; gerookte paprikapoeder geeft een diepere, meer barbecue-achtige smaak.
- Breng de citroen in balans: Citroen frist zowel de marinade als de knoflooksaus op, maar de yoghurt en mayonaise houden de totale smaak rond in plaats van scherp.
Textuurtips
- Laat ruimte op de spiesen: Rijg de kip met een beetje ruimte tussen de stukken, zodat de hitte alle kanten gelijkmatig bereikt.
- Regelmatig keren: Door regelmatig te keren krijg je lichte schroeiplekjes, zonder dat één kant te lang boven het heetste deel van de barbecue ligt.
Serveertips
- Serveer met platbrood of rijst: Platbrood maakt de spiesen makkelijk om te wikkelen, terwijl rijst er een vollere avondmaaltijd van maakt.
- Voeg frisse contrasten toe: Een knapperige salade, kruiden of augurken snijden door de rijkdom van de knoflooksaus heen.
- Houd de saus gekoeld: Serveer de knoflooksaus op basis van mayonaise koud of koel ernaast, in plaats van hem met de kip mee op te warmen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de kip in hapklare stukken. Rasp 3 teentjes knoflook fijn en rasp de citroen, pers dan het sap eruit.
- Klop in een mengkom de Griekse yoghurt, de helft van het citroensap, de helft van de olijfolie, zoete paprikapoeder, gemalen komijn, 1 tl van het fijne zeezout en de zwarte peper door elkaar. Voeg de kip toe en schep goed om zodat alles bedekt is.
- Dek af en marineer 20 minuten op kamertemperatuur terwijl je de grill en saus voorbereidt. Als je keuken erg warm is, marineer dan in plaats daarvan in de koelkast.
- Maak de knoflooksaus: rasp de resterende 2 teentjes knoflook fijn in de mayonaise en roer dan het resterende citroensap en een snufje van het fijne zeezout erdoor. Zet apart terwijl je de kip bakt.
- Verhit de grill op hoog en vet het rooster licht in met de resterende olijfolie. Rijg de kip aan spiesen en laat wat ruimte tussen de stukjes zodat ze gelijkmatig garen.
- Gril de spiesen 10 tot 12 minuten en keer ze elke 2 tot 3 minuten, tot ze licht geschroeid zijn en gaar. De kip moet overal ondoorzichtig zijn en het sap moet helder zijn.
- Laat de spiesen 3 minuten rusten en serveer heet met de knoflooksaus ernaast. Lepel eventueel vrijgekomen sappen over de kip voor extra smaak.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Als je houten spiesen gebruikt, week ze 20 minuten in water zodat ze niet verbranden op de grill.
- Voor de beste schroeilaag zonder uitdrogen: houd de grill heet en keer de spiesen vaak in plaats van ze op één plek te laten liggen.
- Als je serveert aan zwangeren, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, zorg dat de kip overal gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang kippendijen door kipfilet voor een magerdere spies; verkort de griltijd iets om uitdrogen te voorkomen.
- Vervang Griekse yoghurt door volle yoghurt voor een dunnere marinade; hij maakt nog steeds goed mals.
- Vervang zoete paprikapoeder door gerookte paprikapoeder voor een rijkere, rokerigere smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet ze dan in de koelkast in een luchtdichte bak. Verwarm de kip 8 tot 10 minuten in een oven van 200°C (390°F) tot gloeiend heet; houd de knoflooksaus op basis van mayonaise gekoeld en verwarm die niet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Midden-oosters
-
Allergieën:
Eieren Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Thaise kipsatéspiesjes uit de airfryer
Kipsatéspiesjes uit de airfryer met kokosmarinade en pindasaus.
Chicken tenders uit de airfryer
Goudbruine chicken tenders uit de airfryer met gekruide paneerlaag.
Airfryer Paneer Tikka
Paneer tikka uit de airfryer met paprika en rode ui.
Extra krokante kippenvleugels uit de airfryer
Extra knapperige airfryer-kipkluifjes met een simpele kruidenlaag.
Shish Tawook (kipsaté met knoflook en citroen)
In yoghurt gemarineerde kipsaté met knoflook, citroen en rode paprika
Frango de Churrasco Caseiro (Portugese gegrilde kip)
Portugese gegrilde kip gemarineerd met piri-piri, knoflook en citroen
Midden-Oosterse stoofpot met lam en kikkererwten
Langzaam gesudderde lamsstoof met kikkererwten in gekruide tomatensaus
Carne con Tomate Andaluza (Andalusisch varkensvlees in tomatensaus)
Varkensvlees gesudderd in dikke tomaten-paprikasaus
Runderkofta kebabs
Runderkofta kebabs met ui, knoflook, peterselie en specerijen
Laal Maas (Rajasthani vurige rode schapencurry)
Pittige Rajasthani lamscurry met gedroogde rode pepers en yoghurt
Ovenschotel met varkensworst, boterbonen en tomaten
Worstschotel met boterbonen, tomaten en rozemarijn
Potted shrimp met geroosterd zuurdesembrood
Potted shrimp in gekruide boter, geserveerd met zuurdesem
Marokkaanse kippenspiesen met yoghurt, knoflook en komijn
In yoghurt gemarineerde kipsaté, gegrild met komijn en paprika
Şiş Kebab (Turkse kippenspiesen met yoghurtmarinade)
Turkse kippenspiesen in een marinade van yoghurt, citroen en knoflook
Kippendijen uit de airfryer
Kippendijen uit de airfryer met knoflook en paprika, bruin gebakken.
Brochettes (Marokkaanse lamsspiesjes met komijn)
Gegrilde lamsspiesjes gemarineerd met komijn, knoflook en paprika
Griekse kip uit de airfryer
Griekse kip uit de airfryer met citroen, knoflook en oregano.
Turkse kip van de bakplaat met yoghurt, citroen en specerijen
Kip van de bakplaat met yoghurt, citroen, ui en rode paprika
Misschien vind je dit ook lekker
Gammonschnitzel met peterseliesaus en doperwten
In de pan gebakken gammonschijf met peterseliesaus en boterdoperwten
Tiradito met Ponzudressing (Japanse-Peruaanse zalm)
Gekoelde zalm-tiradito met ponzudressing en sesamolie
Pasta alla Vodka (tomaten-, vodka- en roomsaus met pancetta)
Penne met pancetta in tomaten-, vodka- en roomsaus
Southern Fried Chicken met karnemelkbiscuits
Krokante gefrituurde kip met warme, luchtige karnemelkbiscuits
Shrikhand (Strained Yoghurt Dessert)
Uitgelekte yoghurtpudding met saffraan en kardemom
Agnolotti del Plin (Gevulde pasta met beurre noisette en salie)
Gevulde pasta met varkensvlees, spinazie, beurre noisette en salie
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
