Şiş Kebab (Turkse kippenspiesen met yoghurtmarinade)
Waarom dit recept goed werkt
- Yoghurtmarinade: De marinade op basis van yoghurt hecht goed aan de kip en helpt de gegrilde stukjes mals te blijven.
- Warme, frisse smaak: Citroen, knoflook, komijn en zoete paprikapoeder geven de spiesen een gebalanceerde kebabsmaak zonder ze pittig te maken.
- Geblakerde grillafwerking: Grillen op middelhoog tot hoog vuur zorgt voor gebruinde randjes, terwijl kippendijen sappig blijven als ze gelijkmatig garen.
- Flexibele voorbereiding: De kip kan vooraf marineren, waardoor de laatste grillfase snel en eenvoudig is.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Neem de tijd om te marineren: Zet de bedekte kip minstens 60 minuten in de koelkast, zodat yoghurt, citroen en specerijen het vlees goed kunnen kruiden.
- Laat rusten voor het serveren: Laat de spiesen na het grillen 3 tot 5 minuten rusten, zodat de sappen zich zetten voor het serveren.
Textuurtips
- Gebruik gelijkmatig gesneden dijstukken: Door de kipstukken ongeveer even groot te houden, garen ze even snel en is de kans op droge randjes kleiner.
- Vermijd dikke klonten marinade: Laat overtollige marinade terug in de kom druipen voordat je gaat grillen, zodat de kip licht schroeit in plaats van stoomt.
Veelgemaakte fouten
- Rijg de spiesen niet te dicht op elkaar: Door wat ruimte tussen de stukken te laten, kan de warmte circuleren en gaart de kip gelijkmatig.
- Let op vlammen door druipend vet: Als de marinade aanbrandt of er vlammen opkomen, verplaats de spiesen dan naar een koeler deel van de barbecue en blijf ze draaien.
Voorbereidingstips
- Bereid alles voor voordat je gaat koken: Je kunt de kip al vóór het grillen met de marinade bedekken en gekoeld bewaren tot je hem aan spiesen rijgt.
- Goed doorwarmen: Verwarm gegaarde spiesen opnieuw op een hete grill of in een oven van 200°C (390°F) tot ze overal door en door heet zijn.
- Gegaarde kip invriezen: Gegaarde kip kun je eventueel zonder spiesen invriezen, en daarna een nacht in de koelkast laten ontdooien voordat je hem opnieuw opwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Meng in een mengkom de Griekse yoghurt met de rasp en het sap van de citroen. Pers de knoflook in de kom en roer dan de gemalen komijn, zoete paprikapoeder, fijn zeezout, zwarte peper en olijfolie erdoor tot een glad geheel.
- Snijd de kippendijen in gelijke, hapklare stukjes en voeg ze toe aan de marinade. Meng goed zodat elk stukje bedekt is, dek af en zet minimaal 60 minuten koud.
- Als je houten spiesen gebruikt, laat ze dan in water weken terwijl de kip marineert. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en maak het rooster schoon.
- Rijg de gemarineerde kip aan spiesen en laat wat ruimte tussen de stukjes voor gelijkmatig garen. Laat overtollige marinade terug in de kom druipen in plaats van dat die aan de spiesen blijft klonteren.
- Grill de spiesen 10 tot 14 minuten en keer ze elke 2 tot 3 minuten, tot ze licht geschroeid en gaar zijn. De kip moet overal ondoorzichtig zijn en het sap moet helder zijn.
- Laat de spiesen 3 tot 5 minuten rusten voor het serveren. Serveer heet en lepel eventueel vrijgekomen sappen erover.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Voor het malste resultaat houd je de kipstukjes ongeveer even groot, zodat ze gelijkmatig garen en niet uitdrogen.
- Als er vlammen opslaan, verplaats de spiesen dan naar een koeler deel van de grill en blijf keren tot de buitenkant licht geschroeid is en het midden gaar is.
- Voedselveiligheid: als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik gepasteuriseerde Griekse yoghurt en gaar de kip tot hij overal gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang kippendijen door kipfilet voor een magerdere spies; verkort de grilltijd iets en haal ze eraf zodra ze net gaar zijn.
- Vervang zoete paprikapoeder door gerookte paprikapoeder voor een rijkere, rokerigere smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat de gare spiesen snel afkoelen en zet ze dan in een afgesloten bakje maximaal 3 dagen in de koelkast. Verwarm opnieuw op een hete grill of in een oven van 200°C (390°F) tot gloeiend heet, of vries ze (eventueel van de spiesen af, als dat makkelijker is) maximaal 2 maanden in en laat ze een nacht in de koelkast ontdooien voor je ze opnieuw verwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 30min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Turks
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Marokkaanse kefta-spiesjes (kebabs van lamsgehakt)
Kefta-spiesjes van lamsgehakt met ui, knoflook en specerijen
Runderkofta kebabs
Runderkofta kebabs met ui, knoflook, peterselie en specerijen
Satékip uit de airfryer
Satékip uit de airfryer met pinda, limoen en sojasaus.
Gambas al Limón (Citroen-knoflookgarnalen)
Spaanse citroen-knoflookgarnalen met chili en peterselie
Sardinhas Assadas (Portugese gegrilde sardines met citroen)
Gegrilde sardines met citroen, olijfolie en paprika
Kipsouvlaki met tzatziki en pita
Kipsouvlaki met tzatziki en pita
Tiradito de Salmon (Peruaanse dungesneden zalm in leche de tigre)
Rauwe zalm met limoen en ají amarillo-saus
Tex-Mex enchilada’s met rode chilisaus
Enchilada's met kip, gebakken met rode chilisaus
Costillas de Cerdo al Horno (met paprikapoeder geroosterde varkensribben)
Met paprikapoeder geroosterde varkensribben met knoflook, olijfolie en citroen
Conejo al Romero con Alioli (konijn met rozemarijn en alioli)
Konijn met rozemarijn, geserveerd met zelfgemaakte knoflookalioli
In karnemelk gefrituurde kip met honing
Knapperige karnemelkkip, afgemaakt met honing
Worst-linzenstoof
Eenpans worststoof met groene linzen en groenten
Marokkaanse kippenspiesen met yoghurt, knoflook en komijn
In yoghurt gemarineerde kipsaté, gegrild met komijn en paprika
Shish Tawook (gemarineerde kipsaté met knoflooksaus)
Gegrilde kipsaté gemarineerd in yoghurt, citroen en knoflook
Kippendijen uit de airfryer
Kippendijen uit de airfryer met knoflook en paprika, bruin gebakken.
Brochettes (Marokkaanse lamsspiesjes met komijn)
Gegrilde lamsspiesjes gemarineerd met komijn, knoflook en paprika
Griekse kip uit de airfryer
Griekse kip uit de airfryer met citroen, knoflook en oregano.
Turkse kip van de bakplaat met yoghurt, citroen en specerijen
Kip van de bakplaat met yoghurt, citroen, ui en rode paprika
Misschien vind je dit ook lekker
Ensalada Murciana (Tomatensalade met gezouten kabeljauw en olijven)
Murcische tomatensalade met gezouten kabeljauw en olijven
Bloomerbroodje met ham en mosterd
Bloomerbroodje met ham, mosterd, sla en tomaat
Kip tinga tostadas
Knapperige tostadas met rokerige chicken tinga, met ui
Pollo alla Cacciatora met polenta
Kip cacciatore met boterige Parmezaanse polenta
Potted shrimp met geroosterd zuurdesembrood
Potted shrimp in gekruide boter, geserveerd met zuurdesem
Frittata di Zucchine e Menta (courgette- en muntfrittata)
Courgette- en muntfrittata met Parmigiano Reggiano
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
