Şiş Kebab (spiedini di pollo turchi con marinatura allo yogurt)

• 250 g Yogurt greco
• 1 medio Limone, non trattati, se possibile
• 3 spicchi Aglio
• 2 cucchiaini Cumino macinato
• 2 cucchiaini Paprika dolce
• 1 ½ cucchiaini Sale marino fino
• ½ cucchiaini Pepe nero
• 2 cucchiai Olio d'oliva
• 800 g Sovracosce di pollo, disossate, senza pelle

1. In una ciotola, unisci lo yogurt greco con la scorza e il succo del limone. Schiaccia l’aglio nella ciotola, poi incorpora il cumino macinato, la paprika dolce, il sale marino fino, il pepe nero e l’olio d’oliva fino a ottenere un composto liscio.
2. Taglia le cosce di pollo a pezzi uniformi, di dimensione da boccone, e aggiungile alla marinata. Mescola bene in modo che ogni pezzo sia ricoperto, poi copri e metti in frigorifero per almeno 60 minuti.
3. Se usi spiedini di legno, mettili in ammollo in acqua mentre il pollo marina. Preriscalda la griglia a calore medio-alto e pulisci le griglie.
4. Infilza il pollo marinato sugli spiedini, lasciando un po’ di spazio tra i pezzi per una cottura uniforme. Lascia che l’eventuale marinata in eccesso coli di nuovo nella ciotola invece di accumularsi sugli spiedini.
5. Griglia gli spiedini per 10 a 14 minuti, girandoli ogni 2 a 3 minuti, finché sono leggermente bruciacchiati e cotti. Il pollo deve essere opaco in ogni sua parte e i succhi devono uscire chiari.
6. Lascia riposare gli spiedini per 3 a 5 minuti prima di servire. Servi caldi, con gli eventuali succhi di riposo versati sopra a cucchiaiate.

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