Moo Ping (Thaise gegrilde varkensspiesjes)

• 250 g Jasmijnrijst
• 600 g Varkensschouder
• 4 tenen Knoflook
• 2 stukken Korianderwortel
• 1 tl Witte Peper
• 2 el Palmsuiker
• 2 el Vissaus
• 1 el Lichte Sojasaus
• 200 ml Kokosmelk
• 1 stuk Rode Chilipeper
• 1 stuk Limoen

1. Spoel de jasmijnrijst tot het water grotendeels helder is en kook hem dan op je gebruikelijke manier. Houd afgedekt en warm terwijl je de spiesjes voorbereidt.
2. Snijd de varkensschouder in dunne repen, ongeveer 1.5 tot 2 cm breed, zodat ze snel garen en sappig blijven. Rasp de knoflook en korianderwortel fijn in een mengkom.
3. Voeg de witte peper, palmsuiker, vissaus, lichte sojasaus en kokosmelk toe aan de kom en roer tot de suiker is opgelost. Voeg het varkensvlees toe en meng goed zodat elk stuk bedekt is.
4. Dek af en laat minstens 45 minuten marineren in de koelkast, of tot een nacht voor een diepere smaak. Als je houten spiesjes gebruikt, week ze in deze tijd zodat ze niet verbranden.
5. Rijg het varkensvlees aan de spiesjes en pak het vrij stevig op, maar niet zo strak dat de warmte het midden niet kan bereiken. Verwarm een barbecue of grill voor op middelhoog.
6. Gril de spiesjes 8 tot 12 minuten en keer ze om de paar minuten, tot ze licht geschroeid en gaar zijn. Als er vlammen opslaan, verplaats de spiesjes dan naar een koeler deel en blijf keren; het varkensvlees moet sappig zijn, niet verbrand.
7. Snijd de rode chilipeper fijn en pers de limoen uit in een klein kommetje, en roer tot een eenvoudige dipsaus. Serveer de moo ping heet met de warme rijst en de chili-limoendip.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.