Shish Tawook (kipsaté met knoflook en citroen)
Waarom dit recept goed werkt
- Marinade op basis van yoghurt: Griekse yoghurt, citroen en knoflook bedekken de kip goed, waardoor ze mals blijft en de fris-zure smaak krijgt die bij shish tawook hoort.
- Frisse, hartige smaak: Citroenrasp, citroensap, komijn en paprikapoeder bouwen smaak op zonder de marinade zwaar of te pittig te maken.
- Koken met weinig moeite: Het meeste werk is niet actief: marineren, terwijl de spiesen snel garen op een hete grill.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Marineer voor smaak: De kip moet minstens 45 minuten in de marinade, maar kan tot 12 uur staan voor een intensere knoflook-citroensmaak.
- Bijna geen omkijken naar: De actieve voorbereiding is kort; de langere tijd zit in het koelen van de kip vóór het grillen.
- Serveer heet: Serveer de spiesen het liefst direct van de grill, als de kip sappig is en de randjes licht geschroeid zijn.
Ingrediëntentips
- Kipfilet: Snijd de kip in gelijkmatige hapklare stukjes, zodat de spiesen even snel garen en mals blijven.
- Keuze van paprikapoeder: Zoete paprikapoeder houdt de smaak rond en mild; gerookt paprikapoeder geeft de spiesen een krachtiger grillkarakter.
- Werk af met citroen: Citroenpartjes op tafel laten elke portie na het grillen frisser smaken, wat de rokerige, hartige marinade in balans brengt.
Veelgemaakte fouten
- Vermijd dikke klonten marinade: Laat een dun laagje op de kip zitten, maar verwijder dikke klonten yoghurtmarinade zodat ze niet aanbranden op de grill.
- Laat ruimte op de spiesen: Rijg de kip en paprika met kleine tussenruimtes tussen de stukken, zodat de warmte kan circuleren en de kip gelijkmatig gaart.
- Let op de kipfilet: Kipfilet gaart snel aan spiesen; keer regelmatig en haal eraf zodra hij door en door gloeiend heet is en in het midden niet meer roze.
Serveertips
- Serveer met platbrood of rijst: Warm platbrood, pilavrijst, tabouleh of een knapperige gehakte salade passen allemaal goed bij de citroenige gegrilde kip.
- Voeg een knoflooksaus toe: Toum, knoflookyoghurt of tahinsaus past er goed bij als je een rijker bord wilt.
- Houd de afwerking fris: Gehakte peterselie en partjes citroen geven kleur en frisheid zonder te concurreren met de marinade.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Meng in een grote kom de Griekse yoghurt met de knoflook (fijn geraspt), de rasp en het sap van 1 citroen, gemalen komijn, zoete paprikapoeder, fijn zeezout en extra vierge olijfolie. Roer tot het glad is en goed gemengd.
- Snijd de kipfilet in hapklare stukken en voeg toe aan de marinade; schep om zodat alles goed bedekt is. Dek af en zet 45 minuten in de koelkast (of tot 12 uur voor diepere smaak).
- Snijd de rode paprika in grove vierkanten. Rijg de gemarineerde kip en rode paprika aan spiesen en laat wat ruimte tussen de stukken zodat ze gelijkmatig garen.
- Verwarm de grill voor op middelhoog en vet het rooster licht in met een beetje extra vierge olijfolie op een dubbelgevouwen stuk keukenpapier, vastgehouden met een tang. Grill de spiesen 10 tot 12 minuten en keer ze om de paar minuten, tot ze licht geschroeid zijn en de kip gaar is.
- Hak de verse peterselie fijn en snijd de resterende citroen in partjes. Serveer de spiesen heet, bestrooid met peterselie, met citroenpartjes ernaast om uit te knijpen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Als je houten spiesen gebruikt, week ze dan 30 minuten in water zodat ze niet verbranden op de grill.
- Veeg niet alle marinade eraf; een dun laagje helpt de kip sappig te houden, maar schraap dikke klonten weg zodat het niet verbrandt.
- Zorg voor voedselveiligheid dat de kip vanbinnen gloeiend heet is en in het midden niet meer roze, voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang Griekse yoghurt door yoghurt voor een iets dunnere marinade; voeg 1 extra tl fijn zeezout toe om de kruiding in balans te houden.
- Vervang zoete paprikapoeder door gerookt paprikapoeder voor een rokerigere afdronk.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet ze dan in een afgesloten bak in de koelkast, tot 3 dagen. Verwarm opnieuw op een hete grill of in een oven van 200°C (390°F) tot gloeiend heet, of vries in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 20min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Midden-oosters
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Chicken tenders uit de airfryer
Goudbruine chicken tenders uit de airfryer met gekruide paneerlaag.
Thaise kipsatéspiesjes uit de airfryer
Kipsatéspiesjes uit de airfryer met kokosmarinade en pindasaus.
Satékip uit de airfryer
Satékip uit de airfryer met pinda, limoen en sojasaus.
Yakitori uit de airfryer
Yakitori-kipspiesjes met soja-mirin-glaze.
Sardinhas Assadas (Portugese gegrilde sardines met citroen)
Gegrilde sardines met citroen, olijfolie en paprika
Buffalo Wings met bluecheesedip
Knapperig gebakken vleugels omgeschept met hete saus en boter
Gehaktballen met jus (Nederlandse gehaktballen met jus)
Gehaktballen van rundergehakt met simpele mosterdjus uit de pan
Kavourmas (Grieks gepekeld varkensvlees)
Griekse gekonfijte varkensschouder onder eigen vet
Kerstgebraad op Griekse wijze met citroen, knoflook en aardappelen
Grieks varkensgebraad met citroen, oregano en aardappelen uit de oven
Black pudding met puree
In de pan gebakken black pudding met romige puree en gekaramelliseerde uien
Lichte Scandinavische vissoep met kabeljauw, prei en dille
Lichte kabeljauwsoep met prei, aardappels, dille en citroen
Dal Baati Churma (linzen met tarweballetjes)
Gekruide linzen met gebakken volkoren tarwebolletjes en churma
Turkse kip van de bakplaat met yoghurt, citroen en specerijen
Kip van de bakplaat met yoghurt, citroen, ui en rode paprika
Chicken Kofta Traybake met yoghurt-citroensaus
Kipkofta uit de oven met paprika en yoghurt-citroensaus
Taktouka (Marokkaanse tomaten- en paprikasalade)
Marokkaanse gekookte tomaten-paprikasalade met warme specerijen
Marokkaanse gevulde paprika’s met rundergehakt, rijst en tomatensaus
Gevulde paprika’s met gekruid gehakt en rijst in tomatensaus
Marokkaanse lamsspiesplank (lammbrochettes)
Gegrilde Marokkaanse lamsspiesjes met tomaat- en rode-uiensalade
Marokkaanse bietensalade met komijn, citroen en olijfolie
Bietensalade met citroen, komijn en verse peterselie
Misschien vind je dit ook lekker
Pilav (Turkse rijstpilaf met vermicelli)
Turkse rijstpilaf met geroosterde vermicelli in kippenbouillon
Vegan Pasta Primavera
Vegan penne met gebakken lentegroenten en citroen
Langzaam gegaarde lamsschenkel met doperwten en munt
Langzaam gegaarde lamsschenkels met rodewijnjus en doperwten met munt
Hummusplank met gekruide olijfolie, pita en groenten
Hummusplank met gekruide olijfolie, pita en groenten
Côte de Porc Normande (varkenskotelet met appels en room)
Varkenskoteletten met appels in romige cidersaus
Poulet Rôti met herbes de Provence (Franse gebraden kip)
Franse gebraden kip met kruiden en citroen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
