Geroosterde kalkoenfilet met kruidenboter
Waarom dit recept goed werkt
- Eenvoudig braden: Een kalkoenborst zonder bot gaart gelijkmatiger dan een hele vogel en is makkelijk te controleren met een thermometer.
- Smaak van kruidenboter: Boter draagt de knoflook, peterselie en tijm over het oppervlak van de kalkoen, waardoor het braadstuk een hartige, aromatische afwerking krijgt.
- Makkelijk te serveren: De borst die heeft gerust snijd je netjes in plakken en doet het goed als middelpunt met jus, groenten, aardappelen of eenvoudige seizoensbijgerechten.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat rusten voor het snijden: Laat de kalkoen 10 minuten rusten zodat de sappen zich zetten en de plakken sappig blijven.
- Controleer op tijd: Begin de gaarheid te controleren voordat de volledige braadtijd voorbij is en haal de kalkoen eruit zodra het dikste deel 74°C (165°F) bereikt.
Veelgemaakte fouten
- Voorkom te lang braden: Kalkoenfilet is mager, dus garen voorbij 74°C (165°F) kan het snel droog maken.
- Beheers de textuur van de jus: Klop de bouillon er geleidelijk door en laat sudderen tot de jus de achterkant van een lepel licht bedekt.
Voorbereidingstips
- Bereid de boter vooraf: De kruidenboter kun je vooraf mengen en gekoeld bewaren, en daarna zacht laten worden voordat je hem over de kalkoen wrijft.
- Verwarm zachtjes: Verwarm plakjes kalkoen met een beetje jus in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet om uitdrogen te helpen voorkomen.
- Apart invriezen: Vries de kalkoen en de jus in aparte bakjes in voor de beste textuur bij het opwarmen.
Serveertips
- Klassieke bijgerechten: Serveer met gebakken aardappelen, sperziebonen, wortels of vulling voor een traditioneel bord met een zondagse maaltijd.
- Frisse afwerking: Zet partjes citroen op tafel zodat eters frisheid kunnen toevoegen aan de rijke jus en boterige kalkoen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Dep de kalkoen droog en leg hem in een braadslede.
- Hak de peterselie en tijm fijn en plet dan de knoflook. Meng dit door de boter met het fijne zeezout en zwarte peper tot alles gelijkmatig is gemengd.
- Wrijf de kruidenboter over de hele kalkoen en bedek hem goed. Rooster 50 tot 60 minuten, of tot een thermometer 74°C (165°F) aangeeft in het dikste deel.
- Leg de kalkoen op een plank en laat 10 minuten rusten. Giet het braadvocht in een steelpan en laat eventuele aangebrande stukjes achter in de braadslede.
- Klop de bloem door het braadvocht op middelhoog vuur en kook 1 minuut. Klop geleidelijk de kippenbouillon erdoor en laat 5 tot 7 minuten zachtjes pruttelen tot glanzend en licht ingedikt, breng dan zo nodig op smaak met nog wat zwarte peper.
- Snijd de kalkoen in plakken en serveer met de jus. Snijd de citroen in partjes en serveer erbij om aan tafel erover uit te knijpen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor het sappigste resultaat begin je 10 minuten eerder te controleren en haal je de kalkoen eruit zodra hij 74°C (165°F) bereikt, laat hem dan rusten voor je hem aansnijdt.
- Als de jus te dik lijkt, klop je er een scheutje extra kippenbouillon door; als hij te dun is, laat je hem iets langer pruttelen tot hij aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de kalkoen tot 74°C (165°F) is gegaard en de jus pruttelt tot gloeiend heet.
Alternatieven
- Vervang verse tijm door verse peterselie voor een kruidenboter met alleen peterselie.
- Vervang boter door plantaardige boter voor een zuivelvrije kruidenlaag en basis voor de jus.
- Vervang kippenbouillon door groentebouillon voor een lichtere, minder vlezig smakende jus.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet ze dan in een afgesloten bak in de koelkast. Verwarm plakjes kalkoen met een beetje jus in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet; vries kalkoen en jus apart in voor de beste textuur.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
In de oven gebakken baby back ribs met honingglazuur
Langzaam gegaarde ribs met plakkerig honingglazuur
Puerto Rican Pernil (langzaam geroosterde varkensschouder)
Langzaam geroosterde varkensschouder met knoflook, oregano en limoen
Agnello al Forno con Rosmarino (geroosterd lamsvlees met rozemarijn, knoflook en citroen)
Geroosterd lamsvlees met rozemarijn, knoflook en citroen
Gebakken zalm met hollandaisesaus
Gebakken zalm met warme hollandaisesaus
Char Siu (Kantonees geroosterd varkensvlees)
Kantonees geroosterd varkensvlees met hoisin-, honing- en sojaglazuur
Porchetta arrosto (Italiaans opgerold varkensgebraad)
Italiaanse rollade van varkensvlees met venkel, rozemarijn en citroen
Zuppa di Pesce alla Veneziana (Venetiaanse vissoep)
Venetiaanse vissoep met zeevruchten in tomaat en witte wijn
Erbsensuppe mit Würstchen (Duitse spliterwtensoep met rookworst)
Duitse spliterwtensoep met rookworst en wortelgroenten
Klassieke Amerikaanse meatloaf met bruine jus
Gebakken rundergehaktbrood met een makkelijke bruine jus
Mexicaanse kip-burritobowl
Kip-burritobowl met bonen, rijst, maïs, salsa en zure room.
Vegetarische Franse uiensoep gratin
Franse uiensoep gratin met Gruyère en baguette
Hähnchen in Rieslingsoße (Kip gestoofd in riesling)
Kip gestoofd in riesling met paddenstoelen
Thanksgiving-kalkoen uit de oven met kruidenboter en jus
Gebraden kalkoen met kruidenboter en jus van het braadvocht
Airfryer-kipdrumettes met knoflookboter
Knapperige drumettes met knoflookboter, citroen en peterselie.
Chicken Piccata op Amerikaanse wijze
In de pan gebakken kip in citroen-, kappertjes- en botersaus
Branzino al Forno con Erbe e Limone (hele zeebaars uit de oven met kruiden en citroen)
Hele zeebaars uit de oven met citroen, knoflook en kruiden
Chicken Marsala met champignons
Chicken Marsala met champignons in een glanzende saus
New Orleans BBQ Shrimp
Snelle garnalen in botersaus met Worcestershire, citroen en peper
Misschien vind je dit ook lekker
Tod Mun Pla (Thaise viskoekjes met rode currypasta)
Thaise viskoekjes met rode currypasta en sperziebonen
Gestoofde lamsschenkels met muntjus
Langzaam gestoofde lamsschenkels met rijke muntsaus
Jordanian Zarb (langzaam gegaard lamsvlees en gekruide rijst)
Langzaam gegaard lamsvlees met gekruide rijst en geroosterde amandelen
Marokkaanse wortel-kikkererwtensalade (modern)
Wortel-kikkererwtensalade met citroen en geroosterde amandelen
Ceviche de Corvina (Peruaanse ceviche van zeebaars)
Zeebaarsceviche gegaard in limoen met ui, chili en koriander
Zaatar-kip uit de oven met citroen, ui en tomaten
Zaatar-kip uit de oven met citroen, ui en cherrytomaten
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
