Holiday Bun Cha

Varkensvlees en noedels

• 4 tenen Knoflook
• 2 middel Sjalot
• 40 g Fijne Kristalsuiker
• 90 ml Vissaus
• 450 g Varkensgehakt
• 400 g Buikspek, zwoerd verwijderd
• 300 g Rijstvermicelli

Nước chấm en kruiden

• 80 ml Rijstazijn
• 2 stukken Limoen
• 1 stuk Rode Chilipeper
• 1 krop Botersla
• 25 g Verse Munt
• 25 g Koriander

1. Rasp de knoflook fijn en hak de sjalot fijn. Meng in een kom de helft van de knoflook en de helft van de sjalot met 20 g van de fijne kristalsuiker en 60 ml van de vissaus.
2. Voeg het varkensgehakt toe aan de kom en meng tot het kleverig wordt, vorm er dan 16 kleine gehaktballetjes van. Voeg het buikspek toe aan dezelfde kom en schep om zodat het bedekt is; laat beide 15 minuten marineren terwijl je de rest voorbereidt.
3. Doe voor de nước chấm de rijstazijn, het sap van beide limoenen, de resterende vissaus, de resterende fijne kristalsuiker en de resterende knoflook en sjalot in een kleine steelpan. Verwarm 2 tot 3 minuten zachtjes en roer net tot de suiker oplost, haal dan van het vuur.
4. Breng een pan water aan de kook en kook de rijstvermicelli tot gaar. Giet goed af en spoel kort onder koud water, zet dan apart om opnieuw uit te lekken.
5. Verhit de grill op hoge stand; als je geen grill hebt, gebruik dan een grote koekenpan op middelhoog vuur. Grill het buikspek en de gehaktballetjes 8 tot 12 minuten en keer vaak, tot ze gekaramelliseerd en gaar zijn.
6. Snijd de rode chilipeper in dunne ringetjes en roer door de warme nước chấm. Haal de botersla los in bladeren en pluk dan de verse munt en verse koriander in een kom.
7. Verdeel de rijstvermicelli over kommen en voeg dan het gegrilde varkensvlees toe. Serveer met sla en kruiden om mee te rollen en volop warme nước chấm om in te dippen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.