Świąteczne Bun Cha

Wieprzowina i makaron

• 4 ząbki Czosnek
• 2 średnie Szalotka
• 40 g Drobny cukier
• 90 ml Sos rybny
• 450 g Mielona wieprzowina
• 400 g Boczek wieprzowy, bez skóry
• 300 g Makaron ryżowy vermicelli

Nước chấm i zioła

• 80 ml Ocet ryżowy
• 2 kawałki Limonka
• 1 kawałek Czerwona papryczka chili
• 1 główka Sałata masłowa
• 25 g Świeża mięta
• 25 g Kolendra

1. Drobno zetrzyj czosnek i drobno posiekaj szalotkę. W misce wymieszaj połowę czosnku i połowę szalotki z 20 g drobnego cukru i 60 ml sosu rybnego.
2. Dodaj do miski mieloną wieprzowinę i mieszaj, aż masa stanie się lepka, po czym uformuj 16 małych klopsików. Dodaj boczek wieprzowy do tej samej miski i obtocz; zostaw oba składniki do marynowania na 15 minut, podczas gdy przygotujesz resztę.
3. Na nước chấm połącz w małym rondelku ocet ryżowy, sok z obu limonek, pozostały sos rybny, pozostały drobny cukier oraz pozostały czosnek i szalotkę. Podgrzewaj delikatnie przez 2 do 3 minut, mieszając tylko do rozpuszczenia cukru, a następnie zdejmij z ognia.
4. Zagotuj w rondlu wodę i ugotuj makaron ryżowy do miękkości. Dobrze odcedź i krótko przepłucz pod zimną wodą, a następnie odstaw, aby ponownie odciekł.
5. Rozgrzej grill do wysokiej temperatury; jeśli nie masz grilla, użyj dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Grilluj boczek wieprzowy i klopsiki przez 8 do 12 minut, często obracając, aż się skarmelizują i będą dobrze wypieczone.
6. Cienko pokrój czerwoną papryczkę chilli i wmieszaj ją do ciepłego nước chấm. Rozdziel sałatę masłową na liście, a następnie oberwij świeżą miętę i świeżą kolendrę do miski.
7. Podziel makaron ryżowy vermicelli między miski, a następnie dodaj grillowaną wieprzowinę. Podawaj z sałatą i ziołami do zawijania oraz z dużą ilością ciepłego nước chấm do maczania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.