Bun Cha de sărbătoare
De ce reușește această rețetă
- Gust sărat în straturi: Sosul de pește, zahărul, usturoiul și eșalota asezonează porcul în profunzime înainte de grătar, dând chifteluțelor și burții de porc un finisaj caramelizat, dulce-sărat.
- Sos de înmuiat proaspăt: Sucul de lime și oțetul de orez taie din bogăția porcului, iar zahărul rotunjește asprimea lui nước chấm.
- Contrast proaspăt: Ierburile răcoroase, salata verde și tăițeii de orez vermicelli păstrează preparatul ușor lângă porcul rumenit și sosul cald.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Folosește mai puțin chilli feliat în nước chấm sau servește-l separat, ca fiecare să-și adauge cât dorește.
- Pentru mai multă iuțeală: Adaugă mai mult chilli proaspăt în sos chiar înainte de servire, păstrând aroma proaspătă, nu gătită.
- Păstrează sosul echilibrat: Dacă chilli face sosul să pară prea aspru, ajustează cu puțină dulceață în plus sau lime, ca să-l readuci în echilibru.
Note despre autenticitate
- Porcul la grătar este esențial: Bún chả este definit de porc la grătar servit cu tăiței, ierburi și sos de înmuiat; o caramelizare bună este mai importantă decât un sos greu.
- Ierburile și salata verde contează: Menta proaspătă, coriandrul și salata verde fragedă nu sunt doar garnitură aici — adaugă parfum, prospețime și elementul de împachetare care face preparatul distinctiv.
- Servește ca elemente separate: Păstrând porcul, tăițeii, ierburile și nước chấm separate pe masă, fiecare porție poate fi înmuiată, împachetată sau amestecată după gust.
Greșeli frecvente
- Nu amesteci suficient carnea tocată: Carnea de porc tocată ar trebui să fie lipicioasă înainte de modelare; asta ajută chiftelele să se țină și să rămână suculente pe grătar.
- Lași glazura să se prindă prea tare: Zahărul din marinadă favorizează caramelizarea, așa că întoarce porcul des și mută bucățile departe de focul puternic dacă se închid la culoare prea repede.
- Fierbi nước chấm: Încălzește sosul doar până se dizolvă zahărul. Fierberea poate estompa aromele de lime și oțet.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele din timp: Porcul poate fi marinat, iar ierburile spălate din timp, dar păstrează salata și ierburile uscate până la servire.
- Păstrează separat: Păstrează porcul gătit, nước chấm, tăițeii și ierburile proaspete în recipiente separate, ca ierburile să rămână crocante și tăițeii să nu absoarbă prea mult sos.
- Reîncălzește bine porcul: Încălzește porcul într-o tigaie încinsă până e fierbinte, apoi servește cu vermicelli proaspăt gătit sau reîmprospătat, pentru cea mai bună textură.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Porc și tăiței
Nước chấm și ierburi
Instrucțiuni
- Rade fin usturoiul și toacă fin eșalota. Într-un bol, amestecă jumătate din usturoi și jumătate din eșalotă cu 20 g din zahărul tos fin și 60 ml din sosul de pește.
- Adaugă carnea de porc tocată în bol și amestecă până devine lipicioasă, apoi formează 16 chifteluțe mici. Adaugă pieptul de porc în același bol și întoarce-l ca să se acopere; lasă-le pe ambele la marinat 15 minute, cât pregătești restul.
- Pentru nước chấm, pune într-o crăticioară oțetul de orez, sucul de la ambele lime, restul de sos de pește, restul de zahăr tos fin și restul de usturoi și eșalotă. Încălzește ușor 2 to 3 minute, amestecând doar până se dizolvă zahărul, apoi ia de pe foc.
- Pune o cratiță cu apă la fiert și fierbe vermicelli de orez până se înmoaie. Scurge bine și clătește-i scurt sub apă rece, apoi lasă-i deoparte să se scurgă din nou.
- Încinge grătarul la foc mare; dacă nu ai grătar, folosește o tigaie mare la foc mediu-mare. Frige pieptul de porc și chifteluțele 8 to 12 minute, întorcând des, până se caramelizează și sunt bine făcute.
- Taie subțire ardeiul iute roșu și amestecă-l în nước chấm-ul cald. Desfă salata butterhead în frunze, apoi rupe menta proaspătă și coriandrul proaspăt într-un bol.
- Împarte tăițeii de orez vermicelli între boluri, apoi adaugă porcul la grătar. Servește cu salată și ierburi pentru împachetat și mult nước chấm cald pentru înmuiat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Amestecarea cărnii de porc tocate până devine lipicioasă ajută chiftelele să se lege și să rămână suculente pe grătar.
- Ține nước chấm cald, nu clocotit; încălzirea cât să se dizolve zahărul păstrează gustul proaspăt.
- Dacă servești persoane vulnerabile, asigură-te că porcul este gătit complet și foarte fierbinte înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de orez cu o cantitate mai mică de oțet alb pentru un nước chấm mai acru; adaugă treptat și gustă pe parcurs.
- Înlocuiește pieptul de porc cu carne de porc tocată, modelată în câteva chiftele mai mari, dacă vrei să gătești totul în stil chiftele.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează separat în frigider porcul gătit și nước chấm; ține ierburile și salata separat și uscate. Reîncălzește porcul într-o tigaie încinsă până este foarte fierbinte și încălzește ușor sosul, apoi servește cu vermicelli proaspăt gătit pentru cel mai bun rezultat.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 boluri
- Timp total: 55min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Vietnameză
-
Alergeni:
Pește Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tăiței cu vită Lanzhou (supă cu tăiței trași manual)
Supă de vită Lanzhou cu tăiței trași de mână, vită și ulei de chilli
Hokkaido Miso Ramen (Supă de tăiței cu supă miso bogată)
Hokkaido miso ramen cu porc tocat, porumb dulce și unt
Bol modern de tăiței cu susan, cu dressing de arahide și tahini
Tăiței cu susan, dressing de arahide și tahini și legume crocante
Cao Lau (tăiței din Hoi An)
Tăiței Hoi An cu porc fript, ierburi, germeni și șalote prăjite.
Tăiței miso picanți cu usturoi și ceapă verde
Tăiței udon în sos miso picant cu ceapă verde
Japchae (tăiței de sticlă cu legume)
Tăiței de sticlă cu legume sotate și dressing de susan
Tajine cu morcovi și năut, cu cuscus și harissa
Tajine cu morcovi și năut, servit cu cuscus și harissa
Krupnik (Supă poloneză de orz perlat cu coaste de porc)
Supă poloneză de orz perlat cu coaste de porc și legume
Dwaeji Galbi (coaste de porc coreene)
Coaste de porc coreene marinate cu soia, usturoi și pară
Tocăniță de cârnați de porc cu fasole lima și roșii
Tocană cu cârnați, fasole lima, roșii și rozmarin
Pește cu chermoula
Pește alb la cuptor, acoperit cu chermoula, coriandru și condimente
Galinhada braziliană (pui și orez la o singură oală)
Pui și orez la oală cu turmeric, ceapă, usturoi și pătrunjel
Bún Chả (porc la grătar cu vermicelli de orez)
Porc la grătar cu vermicelli de orez, ierburi și sos
Platou Larb (Salată thailandeză cu porc tocat)
Larb cu porc tocat și ierburi, servit cu salată și castravete
Bol vietnamez tip spring roll (vermicelli cu creveți și nuoc cham)
Bol cu vermicelli, creveți, ierburi și dressing nuoc cham
Bol vietnamez cu foi de orez și creveți
Bol cu foi de orez și vermicelli, cu creveți și ierburi
Bol vietnamez cu pui și ierburi, cu orez jasmine
Bol cu pui la grătar, orez jasmine, ierburi și dressing
Banh Khot (mini clătite sărate cu creveți)
Mini clătite crocante cu creveți, lapte de cocos, turmeric și ierburi
S-ar putea să îți placă și
Bol caraibian cu năut
Năut condimentat cu orez și cartof dulce copt
Ensalada Murciana (salată de roșii, ton și măsline)
Salată spaniolă de roșii cu ton, măsline și ou feliat
Smoothie cu rubarbă și căpșuni
Smoothie acrișor cu rubarbă, căpșuni, iaurt și lapte.
Bol cu chicken katsu, orez sushi și varză
Bol cu chicken katsu, orez sushi, varză și sos tonkatsu
Bol Bulgogi cu tofu
Bol cu tofu bulgogi, orez, legume sotate și susan
Tostadas cu pui tinga
Tostadas crocante cu chicken tinga afumat și ceapă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
