Ünnepi Bun Cha

Sertéshús és tészta

• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 közepes Salotta
• 40 g Finom szemű kristálycukor
• 90 ml Halszósz
• 450 g Darált sertéshús
• 400 g Sertéshas, bőr nélkül
• 300 g Rizsvermicelli

Nước chấm és fűszernövények

• 80 ml Rizsecet
• 2 darab Lime
• 1 darab Piros chili
• 1 fej Fejes saláta
• 25 g Friss menta
• 25 g Koriander

1. Reszeld le finomra a fokhagymát, és vágd finomra a salottát. Egy tálban keverd össze a fokhagyma felét és a salotta felét 20 g finom szemű kristálycukorral és 60 ml halszósszal.
2. Add a darált sertéshúst a tálba, és keverd ragacsosra, majd formázz belőle 16 kis húsgolyót. Add a sertéscsászárt ugyanabba a tálba, és forgasd bele, hogy bevonja; mindkettőt hagyd pácolódni 15 percig, amíg a többit előkészíted.
3. A nước chấmhez egy kis lábasban keverd össze a rizsecetet, mindkét lime levét, a maradék halszószt, a maradék porcukrot, valamint a maradék fokhagymát és salottát. Melegítsd óvatosan 2 to 3 percig, kevergetve, csak addig, amíg a cukor feloldódik, majd vedd le a tűzről.
4. Forralj fel egy lábas vizet, és főzd meg a rizstésztát puhára. Alaposan csepegtesd le, és röviden öblítsd át hideg víz alatt, majd tedd félre, hogy újra lecsepegjen.
5. Hevítsd fel a grillt magas hőfokra; ha nincs grilled, használj egy nagy serpenyőt közepesen magas hőfokon. Grillezd a sertéscsászárt és a húsgolyókat 8 to 12 percig, gyakran megforgatva, amíg karamellizálódnak és átsülnek.
6. Vágd vékonyra a piros csilipaprikát, és keverd a meleg nước chấmbe. Szedd leveleire a vajfej salátát, majd csipkedd a friss mentát és a friss koriandert egy tálba.
7. Oszd el a rizstésztát a tálak között, majd add hozzá a grillezett sertéshúst. Tálald salátával és fűszernövényekkel tekeréshez, valamint bőséges meleg nước chấm-mel mártogatáshoz.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.