Holiday Bun Cha

Svinekjøtt og nudler

• 4 fedd Hvitløk
• 2 middels Sjalottløk
• 40 g Fint Sukker
• 90 ml Fiskesaus
• 450 g Svinekjøttdeig
• 400 g Sideflesk, skinnet fjernet
• 300 g Risvermicelli

Nước chấm og urter

• 80 ml Riseddik
• 2 stykker Lime
• 1 stykke Rød Chili
• 1 hode Hodesalat
• 25 g Fersk Mynte
• 25 g Fersk Koriander

1. Finriv hvitløken og finhakk sjalottløken. Bland halvparten av hvitløken og halvparten av sjalottløken med 20 g av finkornet sukker og 60 ml av fiskesausen i en bolle.
2. Ha kjøttdeigen av svin i bollen og bland til den blir klebrig, og form deretter til 16 små kjøttboller. Ha ribben i samme bolle og vend den så den blir dekket; la begge marinere i 15 minutter mens du forbereder resten.
3. Til nước chấm: ha riseddik, saften av begge limene, resten av fiskesausen, resten av det finkornede sukkeret og resten av hvitløken og sjalottløken i en liten kjele. Varm forsiktig i 2 til 3 minutter, og rør bare til sukkeret løser seg opp, og ta deretter av varmen.
4. Kok opp en kjele med vann og kok risvermicellien til den er mør. La renne godt av og skyll raskt under kaldt vann, og sett deretter til side for å renne av igjen.
5. Varm opp grillen til høy varme; hvis du ikke har grill, bruk en stor stekepanne på middels høy varme. Grill ribben og kjøttbollene i 8 til 12 minutter, og snu ofte, til de er karamelliserte og gjennomstekte.
6. Skjær den røde chilien i tynne skiver og rør den inn i den varme nước chấm. Skill hjertesalat i blader, og plukk deretter fersk mynte og fersk koriander i en bolle.
7. Fordel risvermicelli i bollene, og legg deretter på det grillede svinekjøttet. Server med salat og urter til å pakke inn i, og rikelig med varm nước chấm til å dyppe i.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.