Blackened steinbit med sitronsmør
Derfor fungerer oppskriften
- Kraftig krydring: Røkt paprikapulver, cayenne, timian og hvitløk gir en salt og god skorpe med hete, røyk og urteaktig dybde.
- Rask tilberedning: Tynne fileter av hvit fisk blir raskt ferdige i en svært varm panne, noe som gjør retten egnet til en hel middag på rundt 30 minutter.
- Frisk avslutning: Sitronsaft skjærer gjennom smør og krydder og gir pannesausen nok friskhet til å balansere rikheten.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Reduser cayennepepperet og behold røkt paprikapulver, timian og hvitløk uendret, så fisken fortsatt får en fyldig blackened-smak.
- For mer styrke: Øk cayennepepperet litt eller tilsett en klype sterk paprikapulver i krydderblandingen, og pass på at du ikke overdøver sitronsmøret.
- Hold det balansert: Server med naturell ris og rikelig med sitronsmør for å dempe krydderet uten å gjøre skorpen mindre sprø.
Teksturtips
- Tørk fisken godt: Fukt på overflaten hindrer krydderblandingen i å brunes skikkelig, så klapp filetene helt tørre før du krydrer.
- Følg med på tiden: Hvit fisk kan raskt gå fra mør til tørr; ta den av så snart den flaker seg lett, og la den hvile kort før du har på saus.
Vanlige feil
- Å starte med en lunken panne: Pannen må være svært varm før smør og fisk legges i, ellers damper krydderet i stedet for å danne en mørk skorpe.
- Å svi smøret: Tilsett smøret først når pannen er klar, og senk varmen før du lager sitronsmørsaus.
- Å varme opp igjen for hardt: Varm opp rester forsiktig på lav varme, så fisken ikke blir seig eller tørker ut.
Notater om ingredienser
- Velg fisk: Malle passer godt til denne stilen, men en annen fast, skinnfri hvit fiskefilet kan også fungere hvis den holder sammen i pannen.
- Valg av paprikapulver: Røkt paprikapulver gir krydderblandingen en dypere, grillaktig tone; søt paprikapulver gjør retten mildere og mindre røkt.
- Bruk av saltet smør: Hvis du bruker saltet smør, reduser mengden salt i krydringen, så ikke pannesausen blir for salt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll risen under kaldt vann til vannet er stort sett klart. Ha i en kjele med 300 ml vann og 0.5 ts av det fine havsaltet, kok opp, legg på lokk og kok på laveste varme i 10 minutter. Ta av varmen og la stå, med lokk på, i 10 minutter for å dampe ferdig.
- I mellomtiden klapper du fisken tørr med kjøkkenpapir. Bland røkt paprikapulver, hvitløkspulver, tørket timian, cayennepepper og resten av 0.5 ts fint havsalt, og gni deretter krydderblandingen over fisken på alle sider.
- Varm en stor stekepanne på høy varme til den er veldig varm. Tilsett 40 g av det usaltede smøret, og når det skummer, legg i fisken. Stek i 2 til 4 minutter på hver side til godt brunet og fisken flaker seg lett.
- Legg fisken over på tallerkener og la den hvile kort. Skru ned varmen til middels og ha de resterende 20 g smør i pannen. Press i sitronsaften, sving pannen for å emulgere, og øs deretter sitronsmøret over fisken.
- Løsne risen med en gaffel og server ved siden av den svartstekte fisken. Øs over eventuelt resterende sitronsmør fra pannen.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best svartstekt skorpe, sørg for at fisken er veldig tørr før du gnir inn krydderblandingen, og at pannen er skikkelig varm før smøret has i.
- Hvis du lager mat til noen som er sensitive for sterk mat, reduser cayennepepper til 0.25 ts og behold resten av krydderet uendret.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at fisken er gjennomstekt til rykende varm og flaker seg lett.
Erstatninger
- Bytt ut langkornet hvit ris med basmatiris for et mer aromatisk tilbehør; kok den med samme absorpsjonsmetode.
- Bytt ut røkt paprikapulver med søt paprikapulver for en mildere, mindre røkt smak.
- Bytt ut usaltet smør med saltet smør, og reduser deretter fint havsalt til totalt 0.5 ts.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp risen med en skvett vann i en kjele med lokk på lav varme til rykende varm, og varm fisken forsiktig i en stekepanne på lav varme for å unngå at den tørker ut.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Gi en vurdering og kommenter nedenfor — vi vil gjerne høre om opplevelsen din.
Ble oppskriften vellykket?
Erfaringen din hjelper andre hjemmekokker med å velge oppskrifter de kan stole på.
Enten du elsket den eller lagde din egen variant, vil vi gjerne høre hvordan det gikk.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest, Facebook og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 30min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
recipes.allergens:
Fisk Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Latinamerikansk tomatrisbolle
Tomatkokt ris toppet med svarte bønner, lime og koriander
Rask dal tadka med jeera-ris
Rød linsedal med tadka av spisskummen, hvitløk og chili
Xoi Ga (vietnamesisk klebrig ris med kylling)
Klebrig ris toppet med revet kylling, ingefær og sprøstekt sjalottløk
Risotto al Barolo (Barolo-rødvinsrisotto)
Kremet rødvinsrisotto avsluttet med smør og parmesan
Latinamerikansk-inspirert risbolle med reker, avokado og lime
Reker- og risbolle med avokado, tomat og lime
Tết-kyllingris med urter og fiskesausdressing
Kyllingris med agurk, urter og fiskesausdressing
Pannestekt ribeye med hvitløk- og urtesmør
Pannestekt ribeye toppet med hvitløks-urtesmør
Hjortegryte med rødvin og einebær
Hjortegryte med rødvin, einerbær, gulrøtter og sopp
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle med villsvinragù)
Pappardelle med langtidskokt villsvinragù og pecorino
Texas-style biffchili (uten bønner)
Texas-inspirert biffchili uten bønner, tykk og fyldig
Koreansk-meksikansk bulgogi-quesadilla
Sprø bulgogi-biffquesadilla med kimchi og mozzarella
Asado de Boda (meksikansk bryllupsgryte med svin)
Mexicansk svinegryte som småkoker med anchochili og tomater
Cajun blackened steinbit med coleslaw
Blackened Cajun-steinbit med rask coleslaw med sitron
Cajun blackened kyllinglår
Blackened Cajun-kyllinglår avsluttet med sitron
Cajun-kyllingklubber i airfryer
Cajun-kyllingklubber blir sprøstekt i airfryer.
BBQ-kyllingklubber i airfryer
Luftstekte kyllingklubber glasert med barbecuesaus.
BBQ Ribs (American Barbecue)
Langtidsstekte spareribs med rub av røkt paprika og brunt sukker
Buffalo Cauliflower Bites
Ovnsbakte blomkålbiter i røre vendt i hot sauce og smør
Du vil kanskje også like
Pierogi Ruskie (potet- og ostefylte dumplings)
Polske dumplings med potet, kvarg og stekt løk
Enkel poke bowl
Enkel poke bowl med laks, sushiris, avokado og agurk.
Spansk bolle med ovnsbakte grønnsaker, couscous og kikerter
Couscousbolle med ovnsbakte grønnsaker, kikerter og sitrondressing
Pollo al Ajillo (Hvitløkskylling i hvitvin)
Spansk hvitløkskylling som småkoker i olivenolje og hvitvin
Gratin de Fruits (Varm fruktgratin med vaniljekrem)
Varm fruktgratin med vaniljekrem, gratinert gyllen
Sangría (spansk frukt- og vinpunsj)
Avkjølt sangría med rødvin, brandy, sitrus og fersken
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
