Steak mit Kräuterbutter (pannestekt biff med urtesmør)
Derfor fungerer oppskriften
- Enkel, fokusert smak: Persille, gressløk, hvitløk og sitronskall løfter fylden i ribeye uten å skjule smaken av storfekjøttet.
- Bedre stekeskorpe: Å tørke biffen godt og bruke en varm panne gjør at overflaten brunes raskt, og gir kontrast til den saftige kjernen.
- Rask middagsløsning: Urtesmøret røres sammen mens panna varmes opp, slik at hele retten blir praktisk til en rask biffmiddag.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Bygg en dypere stekeskorpe: Tørk biffen svært godt før du krydrer, og la den ligge urørt i panna til det har dannet seg en dypt brun overflate.
- La den hvile før du avslutter: La biffen hvile kort på en fjøl før du tilsetter smøret, så kjøttsaften får satt seg og smøret smelter saktere over kjøttet.
Notater om ingredienser
- Velg en godt marmorert ribeye: Ribeye passer godt her fordi fettet holder seg saftig under steking på høy varme og passer naturlig sammen med urte-smøret.
- Bruk friske urter: Frisk persille og gressløk gir smøret en renere, friskere smak enn tørkede urter, som kan smake tamt i et raskt kryddersmør.
- Avslutt med sitron etter smak: En siste skvis sitron skjærer gjennom rikheten i kjøttet og smøret; tilsett forsiktig, så den frisker opp i stedet for å dominere.
Vanlige feil
- Pannen er ikke varm nok: Hvis oljen ikke skinner før biffen legges i, er det større sjanse for at overflaten damper i stedet for å brunes.
- Steker forbi ønsket stekegrad: Ribeye kan raskt gå fra medium rare til medium i en varm panne, så sjekk tidlig og ta høyde for den korte hviletiden etter steking.
- Smøret er for fast til å blande: Mykt smør blander seg jevnere med urtene, hvitløken og sitronskallet; hvis det er fast, press det med en gaffel til det blir smidig.
Serveringsforslag
- Server med poteter: Kokte poteter, chips eller en sprø potetsalat passer alle godt til det smeltende urte-smøret.
- Legg til noe friskt: En grønn salat eller enkelt tilberedte grønnsaker bidrar til å balansere biffens fylde.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Mos smøret med persille og gressløk i en bolle. Finriv hvitløk og sitronskall, og smak til med en klype fint havsalt og litt svart pepper.
- Tørk biffene godt, og krydre begge sider med resten av det fine havsaltet og svart pepper. Varm solsikkeoljen i en stekepanne over middels høy varme til den skinner.
- Brun biffene i 2 til 4 minutter per side, avhengig av tykkelse og hvordan du liker dem, til de er godt brunet. Bruk en tang til å brune fettranden raskt, og legg dem så over på et brett til hvile i 5 minutter.
- Topp hver biff med en raus skje urtesmør, så det smelter over det varme kjøttet. Avslutt med en skvis sitronsaft etter smak og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best stekeskorpe, sørg for at biffene er helt tørre før de legges i pannen, og ikke flytt på dem før de har fått en dyp brun stekeflate.
- Hvis smøret ikke er mykt, skjær det i små biter og press det med en gaffel i et minutt eller to til det er smidig før du blander inn urtene.
- For ekstra kontroll, la biffene hvile til overflaten ser litt blank ut og kjøttsaften har satt seg, og tilsett så smøret rett før servering så det smelter sakte.
Erstatninger
- Bytt ut solsikkeolje med olivenolje for en litt mer fruktig avslutning.
- Bytt ut fersk gressløk med fersk persille for et urtesmør med bare persille.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm biffen forsiktig i en 160°C (320°F) ovn til den akkurat er gjennomvarm, og legg på en fersk skje urtesmør til slutt for å holde den blank.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pork Saltimbocca alla Romana (svinekjøtt med prosciutto og salvie)
Pannestekt svin med prosciutto, salvie og smørsaus med hvitvin
Milanesa Napolitana (argentinsk biffschnitzel med skinke og mozzarella)
Sprø biffschnitzel toppet med skinke og smeltet mozzarella
Country-fried svinekoteletter med hvit saus
Sprø svinekoteletter toppet med pepperaktig hvit saus
Jägerschnitzel med soppsaus
Sprø svineschnitzel med kremet soppsaus
Schnitzel (sprø panerte svinekoteletter)
Sprø panert svineschnitzel med sitron
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammekoteletter med urteskorpe)
Sprø urtepanerte lammekoteletter avsluttet med sitron
Cajun blackened steinbit med coleslaw
Blackened Cajun-steinbit med rask coleslaw med sitron
Slow cooker-kylling med dumplings
Slow cooker-kyllinggryte toppet med luftige kjernemelkdumplings
Blomkålgrateng
Blomkål bakt i cheddar- og sennepssaus med brødsmuler
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk og karriblader
Thai-inspirert risotto med kokos og grønn curry
Kokos- og grønn curry-risotto med reker og sukkererter
Ropa Vieja (kubansk revet storfekjøtt i tomatsaus)
Kubansk revet bryst av storfe i tomatsaus med oliven
Pannestekt ribeye med hvitløk- og urtesmør
Pannestekt ribeye toppet med hvitløks-urtesmør
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (stekt okse-ribbe med urtesmør)
Ovnsstekt okseribbe toppet med hvitløk- og urtesmør
Forelle Müllerin (pannestekt ørret med brunet smør og sitron)
Sprø pannestekt ørret med brunet smør og sitron
Hvitløkstoum (midtøstlig hvitløksemulsjon)
Tykk hvitløkstoum med sitronsaft og solsikkeolje
Moules Marinières (Blåskjell i hvitvin)
Blåskjell dampet i hvitvin med hvitløk og persille
Du vil kanskje også like
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano og svart pepper)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano og svart pepper
Pollo en Pipián Verde (kylling i grønn gresskarkjernesa us)
Kylling småkokt i en tykk grønn gresskarkjerne- og tomatillosaus
Ramadan iftar-mezze-brett med hummus og cacık
Iftar mezze-brett med hummus, cacık, oliven og pita
Picarones (friterte smultringer med gresskar og søtpotet)
Friterte ringsmultringer med gresskar og søtpotet med kanelappelsinsirup
Ovnsbakte baby back ribs med honningglasur
Langtidsbakte ribs med klebrig honningglasur
Picadillo Mexicano (Krydret kjøttdeig av storfe med poteter og erter)
Mexicansk kjøttdeig med poteter, erter og tomat
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
