Steak mit Kräuterbutter (friptură la tigaie cu unt cu ierburi)
De ce reușește această rețetă
- Gust simplu, bine definit: Pătrunjelul, arpagicul, usturoiul și coaja rasă de lămâie echilibrează bogăția antricotului fără să mascheze gustul cărnii de vită.
- Rumeniere mai bună: Uscarea bine a fripturii și folosirea unei tigăi fierbinți ajută suprafața să se rumenească rapid, oferind contrast cu centrul suculent.
- Format de cină rapidă: Untul cu ierburi se face cât timp se încinge tigaia, păstrând tot preparatul practic pentru o cină rapidă cu friptură.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Formează o crustă mai intensă: Tamponează friptura până e foarte uscată înainte de asezonare și las-o nemișcată în tigaie până se formează o suprafață brună intensă.
- Lasă să se odihnească înainte de finalizare: Lasă friptura să se odihnească puțin pe un tocător înainte să adaugi untul, ca sucurile să se așeze și untul să se topească mai lent peste carne.
Note despre ingrediente
- Alege un antricot de vită bine marmorată: Antricotul de vită merge bine aici, fiindcă grăsimea rămâne suculentă la rumenirea la foc iute și se potrivește natural cu untul cu ierburi.
- Folosește ierburi proaspete: Pătrunjelul și arpagicul proaspete dau untului un gust mai curat și mai proaspăt decât ierburile uscate, care pot avea un gust estompat într-un unt aromatizat rapid.
- La final, adaugă lămâie după gust: O ultimă stoarcere de lămâie taie din bogăția cărnii de vită și a untului; adaug-o ușor, ca să dea prospețime, nu să domine.
Greșeli frecvente
- Tigaia nu e suficient de încinsă: Dacă uleiul nu lucește înainte să pui friptura în tigaie, suprafața e mai probabil să se gătească în abur decât să se rumenească.
- Gătire peste gradul de făcut preferat: Antricotul de vită poate trece repede de la medium-rare la medium într-o tigaie încinsă, așa că verifică din timp și ține cont de scurta odihnă după gătire.
- Unt prea tare pentru amestecat: Untul înmuiat se amestecă mai uniform cu ierburile, usturoiul și coaja rasă de lămâie; dacă e tare, strivește-l cu o furculiță până devine maleabil.
Idei de servire
- Servește cu cartofi: Cartofii fierți, chipsurile sau o salată de cartofi crocantă merg toate bine cu untul cu ierburi aromat.
- Adaugă ceva proaspăt: O salată verde sau legume gătite simplu ajută la echilibrarea bogăției fripturii.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Într-un bol, pasează untul cu pătrunjelul și arpagicul. Rade fin usturoiul și coaja de lămâie, apoi asezonează cu un praf de sare de mare fină și puțin piper negru.
- Tamponează fripturile cu hârtie ca să fie uscate, apoi asezonează ambele părți cu restul de sare de mare fină și piper negru. Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie, la foc mediu-mare, până lucește.
- Rumenește fripturile 2 până la 4 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime și cum îți plac, până se rumenesc bine. Folosește un clește ca să rumenești pe scurt marginea cu grăsime, apoi mută pe un tocător și lasă la odihnit 5 minute.
- Pune pe fiecare friptură o lingură generoasă de unt cu ierburi, ca să se topească peste carnea fierbinte. La final, adaugă suc de lămâie după gust și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună crustă, asigură-te că fripturile sunt foarte uscate înainte să ajungă în tigaie și nu le mișca până se formează o rumenire brun-închis.
- Dacă untul nu este înmuiat, taie-l în bucăți mici și strivește-l cu o furculiță 1 sau 2 minute, până devine maleabil, înainte de a amesteca ierburile.
- Pentru control suplimentar, lasă fripturile la odihnit până când suprafața arată ușor lucioasă și sucurile se așază, apoi adaugă untul chiar înainte de servire, ca să se topească lent.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline pentru un final puțin mai fructat.
- Înlocuiește arpagicul proaspăt cu pătrunjel proaspăt pentru un unt cu ierburi doar cu pătrunjel.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede resturile, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește friptura ușor în cuptor la 160°C (320°F) până se încălzește doar cât trebuie și adaugă la final o lingură proaspătă de unt cu ierburi, ca să rămână lucioasă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Scaloppine al Prosciutto (vițel cu sos la tigaie cu vin alb)
Scaloppine de vițel cu prosciutto și sos de vin alb
Escalope de vițel Normande cu smântână și ciuperci
Escalope de vițel prăjite în tigaie cu sos cremos de cidru și ciuperci
Milanesa de Res (fripturi de vită pane) cu salată de roșii și avocado
Fripturi de vită pane prăjite cu salată de roșii și avocado
Cotlete de porc pane la friteuza cu aer cald
Cotlete de porc pane, crocante, la friteuza cu aer cald, cu lămâie.
Jägerschnitzel (șnițel de porc cu sos de ciuperci)
Șnițel de porc crocant, cu sos cremos de ciuperci
Chicken Fried Steak cu sos alb cremos
Chicken fried steak crocant cu sos alb cremos cu piper
Pui spaniol la tavă cu cartofi și ardei
Pui la tavă cu cartofi, ardei, boia afumată și lămâie
Zarzuela de fructe de mare de Crăciun (tocană catalană de pește cu pește-călugăr, midii și creveți)
Tocană catalană de pește cu pește-călugăr, midii și creveți
Pissaladière (tartă provensală cu ceapă, anșoa și măsline)
Tartă cu ceapă, fileuri de anșoa și măsline negre
Falscher Hase (ruladă germană de carne umplută cu ouă)
Ruladă germană de carne, coaptă cu ouă fierte tari în interior
Bistec a la Criolla (friptură creolă columbiană)
Friptură rumenită în tigaie, finisată într-un sos de roșii și ceapă roșie
Sarde a Beccafico (sardine umplute în stil sicilian)
Sardine umplute la cuptor cu pesmet, muguri de pin și stafide
Antricot ribeye prăjit în tigaie cu unt cu usturoi și ierburi
Ribeye rumenit în tigaie, cu unt cu usturoi și ierburi
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris topit
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (antricot de vită la cuptor cu unt cu ierburi)
Coastă de vită la cuptor cu unt cu usturoi și ierburi
Forelle Müllerin (păstrăv prăjit în tigaie cu unt brun și lămâie)
Păstrăv crocant prăjit în tigaie, cu unt brun și lămâie
Toum cu usturoi (emulsie de usturoi din Orientul Mijlociu)
Toum gros cu usturoi, suc de lămâie și ulei de floarea-soarelui
Antricot de vită rumenit în tigaie cu unt cu usturoi
Antricot rumenit în tigaie cu unt cu usturoi și rucola
S-ar putea să îți placă și
Bol cu linte franțuzească și ierburi proaspete
Linte verde cu oțet de vin roșu, pătrunjel și arpagic
Ochazuke (orez cu ceai turnat)
Orez fiert la abur cu somon și nori, cu ceai verde
Cotlete de porc prăjite country-style cu sos alb
Cotlete de porc crocante, acoperite cu sos alb piperat
Poke bowl cu somon picant crocant
Poke bowl cu somon picant, topping crocant, avocado și castravete.
Supă de morcovi condimentată cu lapte de cocos și lămâie
Supă fină de morcovi, cu lapte de cocos și lămâie
Pollo alla Cacciatora (pui cu roșii și măsline)
Pulpe de pui în sos de roșii cu măsline și rozmarin
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
