Plăcintă cottage tradițională cu vită
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Rumeneala cărnii de vită, înmuierea legumelor și fierberea supei cu pastă de roșii și sos Worcestershire construiesc un sos mai plin, mai rotund.
- Deasupra crocant, mijloc cu sos: Striațiile făcute cu furculița în piure prind căldura în cuptor, dând plăcintei o suprafață aurie, în timp ce umplutura rămâne bogată dedesubt.
- Bun pentru planificare din timp: Plăcinta poate fi asamblată din timp, răcită sau congelată, apoi reîncălzită până e fierbinte, pentru o masă ușoară mai târziu.
- Consistent și familiar: Carnea de vită tocată în sos și piureul cu unt fac din asta o cină sățioasă pentru vreme rece, pe placul întregii familii.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Cottage pie se face cu carne de vită: În uzul britanic, cottage pie se face tradițional cu vită, iar shepherd’s pie se face cu miel.
- Finisaj ca acasă: Un strat de piure de cartofi striat cu furculița este un finisaj practic tipic, ajutând suprafața să se rumenească fără a adăuga garnitură în plus.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o crustă de cartofi mai bună: Întinde piureul până la margini și striază suprafața cu o furculiță, ca striațiile să se rumenească și să devină crocante în cuptor.
- Pentru un piure mai fin: Scurge bine cartofii și pasează-i cât sunt fierbinți înainte să adaugi laptele încălzit, care ajută stratul de deasupra să rămână pufos și ușor de întins.
- Pentru o umplutură mai groasă: Lasă sosul să fiarbă la foc mic până acoperă ușor dosul unei linguri, înainte să-l pui cu lingura în vasul de copt.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Asamblează din timp: Pregătește din timp umplutura de vită și piureul, apoi asamblează și coace când ești gata să servești.
- Congelează după gătire: Lasă plăcinta să se răcească complet înainte de congelare. Dezgheață peste noapte la frigider pentru cea mai bună textură înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește bine: Reîncălzește acoperit în cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte bine de tot, descoperind spre final dacă partea de sus trebuie reîmprospătată.
Greșeli frecvente
- Sos prea subțire: Nu pune piureul deasupra cât timp umplutura este apoasă; sosul trebuie să fie suficient de consistent încât să-și păstreze ușor forma sub piure.
- Piure prea umed: Cartofii scurși prost pot face stratul de deasupra greu și umed, așa că lasă-i să se evapore puțin în cratița fierbinte înainte de a-i pasa.
- Servire prea devreme: O scurtă odihnă după coacere ajută umplutura să se așeze, făcând plăcinta mai ușor de pus cu lingura fără să pierzi sosul.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Umplutură de vită
Strat de piure
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Toacă mărunt ceapa și taie morcovii cubulețe.
- Topește untul într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și morcovii și gătește 8 to 10 minute, amestecând, până se înmoaie și se rumenesc ușor.
- Adaugă carnea de vită tocată și gătește 6 până la 8 minute, desfăcând-o cu o lingură, până se rumenește și nu mai rămâne roz. Amestecă cimbrul, pasta de roșii și sosul Worcestershire timp de 1 minut.
- Toarnă supa de vită și adu la un clocot ușor. Gătește 15 to 20 minute, amestecând din când în când, până când sosul e bogat și ușor îngroșat; scoate crenguțele de cimbru, apoi amestecă mazărea.
- Între timp, curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Fierbe-i în apă cu sare 15 to 18 minute, până sunt foarte fragezi când îi înțepi cu un cuțit, apoi scurge-i bine.
- Pune cartofii înapoi în oală și pasează-i până devin fini. Încălzește laptele, apoi încorporează-l în piure până devine pufos și ușor de întins.
- Pune umplutura de vită cu lingura într-un vas de copt și nivelează deasupra. Pune piureul cu lingura deasupra, întinde până la margini, apoi zgârie suprafața cu o furculiță pentru un strat crocant.
- Coace 20 minute, până bolborosește pe margini și e auriu deasupra. Lasă 5 minutes înainte de servire, ca umplutura să se așeze puțin.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un strat rumenit cât mai bine, trasează piureul cu o furculiță ca să faci creste, apoi coace pe raftul de sus în ultimele 5 minute.
- Dacă sosul pare subțire după fierberea la foc mic, lasă-l să bolborosească ușor încă câteva minute; ar trebui să acopere dosul unei linguri înainte să pui piureul deasupra.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că plăcinta este fierbinte în profunzime înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu 1 tsp cimbru uscat, amestecat odată cu pasta de roșii.
- Înlocuiește laptele integral cu aceeași cantitate de supă de vită, pentru un piure mai ușor.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) timp de 25 to 35 minute, până este fierbinte în profunzime; dacă e congelată, decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire pentru cea mai bună textură.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 25min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (scoici Saint-Jacques gratinate)
Scoici Saint-Jacques în sos cremos cu vin alb și crustă aurie de pesmet
Tocăniță de cârnați de porc cu fasole lima și roșii
Tocană cu cârnați, fasole lima, roșii și rozmarin
Ruladă de carne clasică cu glazură de ketchup
Ruladă de carne cu vită tocată, ceapă și glazură de ketchup
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte și piure de cartofi
Tartiflette (cartofi la cuptor cu bacon, ceapă și Reblochon)
Cartofi la cuptor cu bacon, ceapă și Reblochon topit
Gratin de vinete și feta cu sos de roșii
Vinete coapte în sos de roșii cu feta și oregano
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi cu brânză albastră)
Gnocchi de cartofi în sos rapid de Gorgonzola şi smântână
Abbacchio alla Romana (miel înăbușit în stil roman)
Miel înăbușit în stil roman cu rozmarin, vin alb și lămâie
Fâșii fragede de pui cu panko la friteuza cu aer cald
Fâșii fragede de pui cu panko crocant, gătite rapid la friteuza cu aer cald.
Macaroane cu Gouda olandeze
Macaroane la cuptor cu Gouda cremoasă și pesmet
Pasta e Fagioli (supă italiană cu paste și fasole)
Supă consistentă cu paste, fasole, pancetta și roșii
Cârnați și legume la friteuza cu aer, la tavă
Cârnați de porc și legume gătite împreună la friteuza cu aer.
Cottage pie cu piure cu cheddar deasupra
Cottage pie cu piure cu cheddar, copt până devine auriu
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte și piure de cartofi
Friptură de vită la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu rădăcinoase și sos
Ruladă clasică de vită cu sos brun
Ruladă din carne de vită tocată, servită cu sos brun simplu
Friptură de vită la oală cu morcovi și cartofi
Friptură de vită înăbușită lent cu morcovi și cartofi
Scottish Shepherd’s Pie (gratineu cu miel tocat și piure de cartofi)
Shepherd’s pie cu miel tocat și piure cremos
S-ar putea să îți placă și
Paella de Marisco (paella spaniolă cu fructe de mare, creveți, midii și calamar)
Paella cu fructe de mare, creveţi, midii şi calamar
Sole Meunière cu capere și lămâie
Limbă de mare prăjită în tigaie cu unt brun, capere și lămâie
Veal Scaloppine al Limone (vițel italian cu lămâie)
Vițel prăjit în tigaie cu sos de lămâie, vin alb și capere
Pui spaniol la tavă cu cartofi și ardei
Pui la tavă cu cartofi, ardei, boia afumată și lămâie
Pato con Peras (rață catalană cu pere și vin roșu)
Pulpe de rață înăbușite în vin roșu cu pere și usturoi
Baghetă cu creveți Marie Rose
Baguette umplută cu creveți în sos Marie Rose
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
