Traditioneller Cottage Pie mit Rindfleisch
Warum dieses Rezept gelingt
- Kräftige herzhafte Basis: Das Anbraten des Rindfleischs, das Anschwitzen des Gemüses und das Köcheln der Brühe mit Tomatenmark und Worcestershiresauce ergibt eine vollere, rundere Sauce.
- Knusprige Kruste, saftige Mitte: Mit der Gabel gezogene Rillen im Püree fangen die Hitze im Ofen ein, sodass der Pie oben goldbraun wird, während die Füllung darunter reichhaltig bleibt.
- Gut zum Vorplanen: Der Pie lässt sich im Voraus zusammensetzen, kühlen oder einfrieren und später bis richtig heiß wieder aufwärmen, für ein unkompliziertes Essen.
- Deftig und vertraut: Rinderhack in Sauce und buttriges Kartoffelpüree machen daraus ein sättigendes Essen für kalte Tage, das der ganzen Familie schmeckt.
So gelingt dieses Rezept am besten
Tradition und Varianten
- Cottage Pie wird mit Rind gemacht: Im britischen Sprachgebrauch wird Cottage Pie traditionell mit Rind zubereitet, während Shepherd’s Pie mit Lamm gemacht wird.
- Abschluss wie zu Hause: Ein mit der Gabel aufgerautes Kartoffelpüree-Topping ist ein typischer praktischer Abschluss und hilft, dass die Oberfläche bräunt, ohne zusätzliche Garnitur.
Tipps zur Textur
- Für eine bessere Kartoffelkruste: Das Püree bis an die Ränder verstreichen und die Oberfläche mit einer Gabel aufkämmen, damit die Rillen im Ofen bräunen und knusprig werden.
- Für glatteres Püree: Die Kartoffeln gut abgießen und noch heiß stampfen, bevor du die erwärmte Milch zugibst, so bleibt das Topping luftig und streichfähig.
- Für eine dickere Füllung: Die Sauce köcheln lassen, bis sie die Rückseite eines Löffels leicht überzieht, bevor du sie in die Auflaufform löffelst.
Tipps zum Vorbereiten
- Vorbereiten und später zusammensetzen: Bereite die Rindfleischfüllung und das Kartoffelpüree im Voraus zu, setze dann alles zusammen und backe es, wenn du servieren möchtest.
- Nach dem Garen einfrieren: Den Pie vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen. Für die beste Textur vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Gründlich aufwärmen: Abgedeckt in einem 180°C (355°F) Ofen erhitzen, bis sie vollständig durch und sehr heiß ist; gegen Ende aufdecken, wenn die Oberfläche wieder aufgefrischt werden muss.
Häufige Fehler
- Dünne Sauce: Den Pie nicht belegen, solange die Füllung wässrig ist; die Sauce sollte reichhaltig genug sein, um unter dem Püree leicht die Form zu halten.
- Wässriges Püree: Schlecht abgegossene Kartoffeln können das Topping schwer und feucht machen, daher die Kartoffeln im heißen Topf kurz ausdampfen lassen, bevor du sie stampfst.
- Zu früh servieren: Eine kurze Ruhezeit nach dem Backen hilft der Füllung, sich zu setzen, sodass sich der Pie leichter löffeln lässt, ohne dass die Sauce verloren geht.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Rindfleischfüllung
Kartoffelpüree-Topping
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten würfeln.
- Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Karotten zugeben und unter Rühren 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb sind.
- Das Rinderhack zugeben und 6 bis 8 Minuten braten, dabei mit einem Löffel zerteilen, bis es gebräunt ist und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Thymian, Tomatenmark und Worcestershiresauce 1 Minute unterrühren.
- Die Rinderbrühe angießen und sanft zum Köcheln bringen. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Soße kräftig und leicht eingedickt ist; die Thymianzweige entfernen, dann die Erbsen unterrühren.
- Inzwischen die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In Salzwasser 15 bis 18 Minuten kochen, bis sie beim Einstechen mit einem Messer sehr weich sind, dann gut abgießen.
- Die Kartoffeln zurück in den Topf geben und glatt stampfen. Die Milch erwärmen, dann unter das Püree schlagen, bis es luftig und streichfähig ist.
- Die Hackfleischfüllung in eine Auflaufform löffeln und die Oberfläche glatt streichen. Klecksweise auf das Püree geben, bis zum Rand verstreichen, dann die Oberfläche mit einer Gabel aufrauen, damit sie knusprig wird.
- 20 Minuten backen, bis es am Rand blubbert und oben goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Füllung leicht setzt.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Für die beste Bräunung die Oberfläche des Pürees mit einer Gabel aufrauen, sodass Rillen entstehen, und für die letzten 5 Minuten auf der oberen Schiene backen.
- Wenn die Soße nach dem Köcheln dünn aussieht, noch ein paar Minuten sanft blubbern lassen; sie sollte die Rückseite eines Löffels überziehen, bevor du sie bedeckst.
- Wenn du für gefährdete Gruppen servierst, stelle sicher, dass der Pie vor dem Servieren vollständig durchgehend sehr heiß ist.
Alternativen
- Ersetze frischen Thymian durch 1 TL getrockneten Thymian, der mit dem Tomatenmark untergerührt wird.
- Ersetze Vollmilch durch die gleiche Menge Rinderbrühe für ein leichteres Püree.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Vollständig abkühlen lassen, dann abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. In einem auf 180°C (355°F) vorgeheizten Ofen 25 bis 35 Minuten erhitzen, bis es sehr heiß ist; bei Tiefkühlware für die beste Textur über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie wieder erhitzt.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Portionen
- Gesamtzeit: 1Std. 25Min. (30Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Küche: Britisch
-
Allergene:
Milch
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Buffalo-Chicken-Enchiladas
Überbackene Buffalo-Chicken-Enchiladas mit Cheddar und Tomaten-Topping
Wurst-Linsen-Eintopf
One-Pot-Wurstauflauf mit grünen Linsen und Gemüse
Flødekartofler (dänische Kartoffeln in Sahne)
Dänische Kartoffeln in Sahne mit Knoblauch und Muskat gebacken
Klassischer amerikanischer Hackbraten mit Bratensoße
Gebackener Rinderhackbraten mit einfacher brauner Soße
Brandade de Morue Gratinée (Gratin aus Salzkabeljau und Kartoffeln)
Salzkabeljau-Kartoffel-Brandade mit goldener Semmelbröselkruste gebacken
Kaninchen-Cidre-Eintopf
Kaninchen in trockenem Cidre mit Speck, Möhren und Lauch
Thailändisches Kichererbsen-Kokos-Curry
Kichererbsen-Kokos-Curry mit Spinat, Limette und Koriander
Giouvetsi (Lamm-Orzo-Auflauf in Tomatensoße)
Lamm und Orzo in Tomatensoße mit Feta und Zitrone
Hähnchen-Pilz-Pastete
Hähnchen-Lauch-Pie mit Pilzen und Blätterteig
Lamm-Rogan-Josh mit Basmatireis
Kaschmirisches Lammcurry mit Joghurt, Gewürzen und Basmatireis
Extra knusprige Chicken Wings aus der Heißluftfritteuse
Extra knusprige Chicken Wings aus der Heißluftfritteuse, schlicht gewürzt.
Lamm-Seekh-Kebabs mit Minz-Chutney
Gegrillte Lamm-Seekh-Kebabs mit Minz-Chutney
Cottage Pie mit käsiger Kartoffelpüree-Kruste
Cottage Pie mit Cheddar-Püree, goldbraun gebacken
Vegetarischer Shepherd’s Pie mit Linsen
Vegetarischer Shepherd’s Pie mit Linsen und Kartoffelpüreehaube
Rinderbraten aus dem Slow Cooker mit Wurzelgemüse
Rinderbraten aus dem Slow Cooker mit Wurzelgemüse und Soße
Klassischer Rinderhackbraten mit brauner Soße
Rinderhackbraten mit einfacher brauner Soße
Rinder-Schmorbraten mit Karotten und Kartoffeln
Langsam geschmorter Rinderbraten mit Karotten und Kartoffeln
Schottischer Shepherd’s Pie (Hacklamm und Kartoffelpüree-Auflauf)
Shepherd’s Pie mit Lammhack und cremigem Kartoffelpüree
Das könnte dir auch gefallen
Vietnamesisches Zitronengras-Hähnchen aus der Heißluftfritteuse
Mariniertes Zitronengras-Hähnchen mit Fischsoße und Limette in der Heißluftfritteuse garen.
Oster-Lammbraten mit Sardellen, Rosmarin und Soße
Lammbraten mit Sardellen, Rosmarin und Weißweinsoße
Harissa-Brathähnchen vom Blech
Harissa-Hähnchen vom Blech mit Kichererbsen und Paprika
Arroz caldoso (spanischer Reis mit Brühe)
Spanischer Reis mit Brühe in Safranfond, mit Tomaten-Sofrito
Tofu in süßer Sojasauce geschmort (Hong Shao Tofu)
Gebratener Tofu in glänzender süßer Sojasauce geschmort
Frühstücks-Hash aus der Heißluftfritteuse
Knuspriges Frühstücks-Hash aus der Heißluftfritteuse mit Kartoffeln und Speck.
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
Misen Antihaft-Pfanne aus Karbonstahl 12 Zoll
- Für alle Herdarten geeignet
- Bei guter Patina von Natur aus antihaftend
- Erfordert Einbrennen und Pflege
T-fal Specialty Antihaft-Stieltopf 3 Quart mit Glasdeckel
- Speisen lösen sich leicht
- Spülmaschinengeeignet
- Nicht induktionsgeeignet
All-Clad HA1 harteloxierte Antihaft-Pfanne 12 Zoll
- Erstklassige Verarbeitungsqualität
- Hervorragende Wärmeverteilung
- Teuer
WMF Mini Stielkasserolle 16 cm mit Deckel
- Hochwertiger Edelstahl
- Gleichmäßige Wärmeverteilung
- Höheres Preisniveau
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
