Παραδοσιακό cottage pie με μοσχάρι
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βαθιά αλμυρή βάση: Το ρόδισμα του μοσχαριού, το μαλάκωμα των λαχανικών και το σιγοβράσιμο του ζωμού με πελτέ ντομάτας και σάλτσα Worcestershire χτίζουν μια πιο γεμάτη, πιο στρογγυλή σάλτσα.
- Τραγανή κορυφή, ζουμερό κέντρο: Οι αυλακιές που κάνετε με το πιρούνι στον πουρέ πιάνουν τη θερμότητα στον φούρνο, δίνοντας στην πίτα χρυσαφένια επιφάνεια, ενώ η γέμιση μένει πλούσια από κάτω.
- Ιδανικό για προετοιμασία από πριν: Η πίτα μπορεί να συναρμολογηθεί από πριν, να μπει στο ψυγείο ή στην κατάψυξη και μετά να ξαναζεσταθεί μέχρι να καίει, για ένα εύκολο γεύμα αργότερα.
- Χορταστικό και οικείο: Ο κιμάς μοσχαρίσιος σε σάλτσα και ο βουτυράτος πουρές κάνουν αυτό το χορταστικό δείπνο για κρύο καιρό, που αρέσει σε όλη την οικογένεια.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Το cottage pie γίνεται με μοσχάρι: Στη βρετανική χρήση, το cottage pie παραδοσιακά γίνεται με μοσχάρι, ενώ το shepherd’s pie γίνεται με αρνί.
- Τελείωμα σαν σπιτικό φαγητό: Ένα στρώμα πουρέ πατάτας, χαραγμένο με πιρούνι, είναι ένα τυπικό πρακτικό τελείωμα, βοηθώντας την επιφάνεια να ροδίσει χωρίς να προσθέσετε έξτρα γαρνιτούρα.
Συμβουλές για υφή
- Για καλύτερη κρούστα πατάτας: Απλώστε τον πουρέ μέχρι τις άκρες και χαράξτε την επιφάνεια με πιρούνι, ώστε οι ραβδώσεις να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές στον φούρνο.
- Για πιο βελούδινο πουρέ: Στραγγίξτε καλά τις πατάτες και λιώστε τες όσο είναι ζεστές πριν προσθέσετε ζεσταμένο γάλα, που βοηθά να μείνει η επικάλυψη αφράτη και να απλώνεται εύκολα.
- Για πιο πηχτή γέμιση: Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να καλύπτει ελαφρά την πίσω πλευρά ενός κουταλιού πριν τη βάλετε με κουτάλι στο πυρίμαχο σκεύος.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Συναρμολόγηση από πριν: Ετοίμασε από πριν τη γέμιση με μοσχάρι και τον πουρέ, μετά συναρμολόγησε και ψήσε όταν είσαι έτοιμος/η να σερβίρεις.
- Καταψύξτε μετά το μαγείρεμα: Αφήστε την πίτα να κρυώσει εντελώς πριν την καταψύξετε. Ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο για την καλύτερη υφή πριν την ξαναζεστάνετε.
- Ζεστάνετε καλά: Ξαναζεστάνετε σκεπασμένα σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτά μέχρι μέσα, ξεσκεπάζοντας προς το τέλος αν η επιφάνεια χρειάζεται να ξαναπάρει χρώμα.
Συνηθισμένα λάθη
- Αραιή σάλτσα: Μην καλύψετε την πίτα όσο η γέμιση είναι νερουλή· η σάλτσα πρέπει να είναι αρκετά πηχτή ώστε να κρατά ελαφρά το σχήμα της κάτω από τον πουρέ.
- Υγρός πουρές: Οι πατάτες που δεν έχουν στραγγίξει καλά μπορούν να κάνουν την επικάλυψη βαριά και υγρή, οπότε αφήστε τες για λίγο να βγάλουν ατμό στο καυτό σκεύος πριν τις λιώσετε.
- Σερβίρισμα πολύ νωρίς: Ένα σύντομο ξεκούρασμα μετά το ψήσιμο βοηθά τη γέμιση να σταθεροποιηθεί, ώστε η πίτα να σερβίρεται πιο εύκολα με κουτάλι χωρίς να χάνεται η σάλτσα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Γέμιση μοσχαριού
Επικάλυψη πουρέ
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και κόψε τα καρότα σε κύβους.
- Λιώσε το βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και τα καρότα και μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
- Πρόσθεσε τον κιμά μοσχαρίσιο και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, σπάζοντάς τον με ένα κουτάλι, μέχρι να ροδίσει και να μη μείνει καθόλου ροζ. Ανακάτεψε μέσα το θυμάρι, τον πελτέ ντομάτας και τη σάλτσα Worcestershire για 1 λεπτό.
- Ρίξε τον ζωμό μοσχαριού και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 15 έως 20 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι η σάλτσα να είναι πλούσια και να έχει δέσει ελαφρά· βγάλε τα κλωναράκια θυμαριού και μετά ανακάτεψε μέσα τον αρακά.
- Στο μεταξύ, καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε ομοιόμορφα κομμάτια. Βράσε σε αλατισμένο νερό για 15 έως 18 λεπτά, μέχρι να είναι πολύ τρυφερές όταν τις τρυπάς με μαχαίρι, μετά στράγγισέ τες καλά.
- Βάλε τις πατάτες ξανά στην κατσαρόλα και λιώσε τες μέχρι να γίνουν λείες. Ζέστανε το γάλα και μετά χτύπησέ το μέσα στον πουρέ μέχρι να γίνει αφράτος και να απλώνεται.
- Βάλε με κουτάλι τη γέμιση με το μοσχάρι σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ίσιωσε την επιφάνεια. Βάλε κουταλιές πάνω στον πουρέ, άπλωσε μέχρι τις άκρες και μετά χάραξε την επιφάνεια με πιρούνι για τραγανή κρούστα.
- Ψήσε για 20 λεπτά, μέχρι να κοχλάζει στις άκρες και να ροδίσει από πάνω. Άφησέ το να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρεις, ώστε να «κάτσει» λίγο η γέμιση.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη ροδισμένη επιφάνεια, χάραξε τον πουρέ με πιρούνι για να κάνεις ραβδώσεις και μετά ψήσε στο πάνω ράφι για τα τελευταία 5 λεπτά.
- Αν η σάλτσα φαίνεται αραιή μετά το σιγοβράσιμο, άφησέ τη να κοχλάζει απαλά για λίγα λεπτά ακόμη· πρέπει να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού πριν τη βάλεις από πάνω.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι η πίτα είναι καυτή μέχρι μέσα πριν τη σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το φρέσκο θυμάρι με 1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι, ανακατεμένο με τον πελτέ ντομάτας.
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με την ίδια ποσότητα ζωμού βοδινού για πιο ελαφρύ πουρέ.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο. Ζέστανε σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 25 έως 35 λεπτά μέχρι να είναι καυτό· αν είναι κατεψυγμένο, άφησέ το να ξεπαγώσει όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις για την καλύτερη υφή.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 25λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Γίγαντες πλακί (ελληνικοί γίγαντες φούρνου σε σάλτσα ντομάτας)
Ελληνικοί γίγαντες φούρνου σε σάλτσα ντομάτας και ελαιόλαδου
Κλασικό ρολό κιμά μοσχαρίσιο με καφέ σάλτσα
Ρολό κιμά μοσχαρίσιο με απλή καφέ σάλτσα
Brandade de Morue (γαλλικό γκρατέν με παστό μπακαλιάρο και πατάτα)
Γκρατέν παστού μπακαλιάρου και πατάτας με σκόρδο και τριμμένη φρυγανιά
Enchiladas Verdes (πράσινες enchiladas με κοτόπουλο)
Ψητές enchiladas κοτόπουλου με σάλσα βέρντε tomatillo και queso fresco
Conchiglie Ripiene (γεμιστά κοχύλια ζυμαρικών με ρικότα και σπανάκι)
Γεμιστά κοχύλια ζυμαρικών με ρικότα, σπανάκι και λιωμένη μοτσαρέλα
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (χτένια ο γκρατέν)
Χτένια σε κρεμώδη σάλτσα λευκού κρασιού με χρυσαφένια κρούστα ψίχουλων
Pierogi z Mięsem (πολωνικά ζυμαράκια γεμιστά με κρέας)
Ζυμαράκια με κρέας, βραστά και μετά ελαφρά τηγανισμένα σε βούτυρο
Sekihan (ιαπωνικό ρύζι με φασόλια adzuki)
Κολλώδες ρύζι στον ατμό με φασόλια adzuki, σουσάμι και αλάτι
Risotto alla Milanese con Midollo (ριζότο με σαφράν και μυελό οστών)
Ριζότο με σαφράν, εμπλουτισμένο με μυελό οστών και παρμεζάνα
Arroz Meloso con Setas (ισπανικό κρεμώδες ρύζι με άγρια μανιτάρια)
Κρεμώδες ισπανικό ρύζι με άγρια μανιτάρια και μαϊντανό
Moqueca de Camarão (βραζιλιάνικο στιφάδο με γαρίδες και καρύδα)
Βραζιλιάνικο στιφάδο γαρίδας σε γάλα καρύδας και ντομάτες
Κρεολική Jambalaya με λουκάνικο Andouille
Κρεολική jambalaya με λουκάνικο andouille, ρύζι και ντομάτες
Πίτα cottage με πουρέ με τυρί από πάνω
Cottage pie με πουρέ τσένταρ, ψημένο μέχρι να ροδίσει
Χορτοφαγικό shepherd’s pie με φακές
Χορτοφαγικό shepherd's pie με φακές και πουρέ πατάτας
Μοσχαρίσιο pot roast στη slow cooker με ριζώδη λαχανικά
Μοσχάρι κατσαρόλας σε slow cooker με ριζώδη λαχανικά και σάλτσα
Κλασικό ρολό κιμά μοσχαρίσιο με καφέ σάλτσα
Ρολό κιμά μοσχαρίσιο με απλή καφέ σάλτσα
Μοσχαρίσιο κατσαρόλας με καρότα και πατάτες
Μοσχάρι κατσαρόλας σιγομαγειρεμένο με καρότα και πατάτες
Scottish Shepherd’s Pie (Κιμάς αρνιού με πουρέ πατάτας στο φούρνο)
Shepherd’s pie με κιμά αρνιού και κρεμώδη πουρέ
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas με σεβίτσε τόνου)
Τραγανές tostadas με ceviche τόνου και αβοκάντο
Smoothie βανίλιας-αμυγδάλου
Smoothie βανίλιας-αμυγδάλου με μπανάνα, στραγγιστό γιαούρτι και πάγο
Κοτόπουλο υψηλής πρωτεΐνης στη φριτέζα αέρος
Κοτόπουλο υψηλής πρωτεΐνης στη φριτέζα αέρος με σαλάτα αγγουριού.
Γλυκόξινο κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος
Τραγανό κοτόπουλο σε γλυκόξινη σάλτσα.
Σαλάτα με χτυπημένο αγγούρι και λάδι τσίλι
Σαλάτα αγγουριού χτυπητού με λάδι τσίλι, σκόρδο και σουσάμι
Gnocchi alla Sorrentina (Γκνόκι φούρνου με ντομάτα, βασιλικό και μοτσαρέλα)
Γκνόκι φούρνου σε ντομάτα-βασιλικό με μοτσαρέλα από πάνω
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
