Egg Curry (Anda Masala)

• 6 Αβγό
• 200 g Ρύζι μπασμάτι
• 2 κ.σ. Γκι
• 1 μεγάλο Κίτρινο κρεμμύδι
• 4 σκελίδες Σκόρδο
• 1 κ.σ. Ρίζα τζίντζερ, φρέσκο
• 500 g Ντομάτα, ώριμες
• 2 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 1 κ.γ. Τριμμένος κουρκουμάς
• 1 ½ κ.γ. Garam masala
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 750 ml Νερό
• 15 g Κόλιανδρος

1. Βάλε τα αυγά σε κατσαρόλα και σκέπασέ τα με κρύο νερό. Φέρε σε βρασμό, μετά σιγόβρασε για 10 λεπτά· στράγγισε και κρύωσε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Ξεφλούδισε τα αυγά και άφησέ τα στην άκρη.
2. Ξέπλυνε το ρύζι μπασμάτι μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό, μετά βάλε το σε μεγάλη κατσαρόλα με 500 ml από το νερό και 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Φέρε σε βρασμό, σκέπασε και μετά μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 10 minutes. Βγάλε από τη φωτιά και άφησε σκεπασμένο για 5 λεπτά.
3. Στο μεταξύ, κόψε σε λεπτές φέτες το κίτρινο κρεμμύδι, τρίψε το σκόρδο και το τζίντζερ και χοντροκόψε τις ντομάτες. Ζέστανε το γκι σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, πρόσθεσε το κρεμμύδι και μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μοσχομυρίσουν.
4. Πρόσθεσε τις ντομάτες, το κύμινο σε σκόνη, τον κουρκουμά σε σκόνη, 0.5 κ.γ. από το garam masala και το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι. Μαγείρεψε, ανακατεύοντας συχνά, για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι να λιώσουν οι ντομάτες και το μασάλα να δείχνει γυαλιστερό. Πρόσθεσε τα υπόλοιπα 250 ml νερό και σιγόβρασε για 5 λεπτά.
5. Πρόσθεσε τα καθαρισμένα αυγά στη σάλτσα και σιγόβρασε απαλά για 5 έως 7 λεπτά, γυρίζοντάς τα 1 ή 2 φορές, μέχρι η σάλτσα να κολλάει στα αυγά. Ανακάτεψε μέσα το υπόλοιπο garam masala και το μεγαλύτερο μέρος από τον φρέσκο κόλιανδρο. Σέρβιρε με το ρύζι μπασμάτι, με τον υπόλοιπο κόλιανδρο από πάνω.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.