Egg Curry (Anda Masala)

• 6 Jajko
• 200 g Ryż basmati
• 2 łyżki Ghee
• 1 duży Cebula żółta
• 4 ząbki Czosnek
• 1 łyżka Korzeń imbiru, świeża
• 500 g Pomidor, dojrzałe
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 1 łyżeczka Kurkuma mielona
• 1 ½ łyżeczki Garam masala
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 750 ml Woda
• 15 g Kolendra

1. Włóż jajka do rondla i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut; odcedź i schłodź pod zimną bieżącą wodą. Obierz jajka i odstaw.
2. Płucz ryż basmati, aż woda będzie prawie klarowna, następnie dodaj go do dużego garnka z 500 ml wody i 1 łyżeczką drobnej soli morskiej. Doprowadź do wrzenia, przykryj, a następnie gotuj na najmniejszym ogniu przez 10 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut.
3. W międzyczasie cienko pokrój żółtą cebulę, zetrzyj czosnek i imbir oraz grubo posiekaj pomidory. Rozgrzej ghee w rondlu na średnim ogniu, dodaj cebulę i szczyptę drobnej soli morskiej, i smaż przez 8 do 10 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Dodaj czosnek i imbir, wymieszaj i smaż 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
4. Dodaj pomidory, mielony kmin rzymski, mieloną kurkumę, 0.5 łyżeczki garam masali oraz pozostałą drobną sól morską. Gotuj, często mieszając, przez 8 do 10 minut, aż pomidory się rozpadną, a masala będzie wyglądać na lśniącą. Dodaj pozostałe 250 ml wody i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
5. Dodaj obrane jajka do sosu i duś delikatnie przez 5 do 7 minut, obracając raz lub dwa, aż sos będzie oblepiał jajka. Wmieszaj pozostałą garam masalę i większość świeżej kolendry. Podawaj z ryżem basmati, posypane pozostałą kolendrą.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.