Cataplana de Mariscos (algarveński gulasz z owoców morza)

• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 1 duży Cebula żółta
• 4 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Słodka papryka
• 2 Liście laurowe
• 600 g Pomidor, dojrzałe
• 250 ml Wytrawne białe wino
• 400 g Filet z białej ryby, jędrna
• 300 g Krewetki, surowy
• 500 g Małże, żywe
• 500 g Mule, żywe
• 1 Cytryna
• 20 g Kolendra
• 300 g Chrupiący biały chleb, do podania

1. Dokładnie opłucz małże, wyrzucając te z pękniętymi muszlami lub te, które nie zamykają się po stuknięciu. Pokrój cebulę w plasterki i cienko pokrój czosnek. Pokrój pomidory na małe kawałki, a białą rybę na duże kawałki na jeden kęs.
2. Rozgrzej oliwę w cataplanie lub ciężkim garnku żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj przez 8 do 10 minut, aż zmięknie i stanie się szklista, regularnie mieszając. Dodaj czosnek, słodką paprykę i liście laurowe i gotuj przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
3. Dodaj pomidory i szczyptę soli, a następnie gotuj przez 8 do 10 minut, aż rozpadną się na sosową bazę. Wlej wytrawne białe wino i doprowadź do łagodnego pyrkania. Gotuj przez 5 minut, aby złagodzić kwasowość.
4. Włóż kawałki ryby, a następnie ułóż na wierzchu krewetki i małże. Przykryj i gotuj delikatnie przez 6 do 10 minut, potrząsając naczyniem raz lub dwa, aż muszle się otworzą, a ryba będzie ledwie nieprzezroczysta. Wyrzuć wszystkie małże, które pozostaną zamknięte.
5. Drobno zetrzyj do gulaszu odrobinę skórki z cytryny, a następnie wciśnij sok z cytryny do smaku. Wmieszaj większość świeżej kolendry i odstaw gulasz z ognia na 2 minuty. Podawaj od razu z chrupiącym białym pieczywem, posypując wierzch pozostałą kolendrą.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.