Vegan Kartoffelgulasch (niemiecki gulasz ziemniaczany)

Kartoffelgulasch bierze paprykowy charakter gulaszu i zamienia go w prosty, sycący gulasz ziemniaczany, powszechny w domowej kuchni krajów niemieckojęzycznych. Zamiast mięsa delikatne młode ziemniaki, gotując się z cebulą, czerwoną papryką, koncentratem pomidorowym i bulionem warzywnym, nadają wywarowi treściwości. Słodka papryka wnosi ciepło i kolor, a kminek i majeranek dodają znajomego, wytrawnego, lekko ziemistego wykończenia, dzięki któremu danie jest pełne, a nie ciężkie. To rodzaj jednogarnkowej kolacji, która pasuje na chłodne wieczory, dobrze się odgrzewa i można ją podać po prostu w miskach z pieczywem lub z chrupiącą sałatą obok.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Niemiecka kuchnia domowa
Poziom ostrości Łagodne
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Dobre do meal prepu • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Głębia papryki: Krótkie podsmażenie w garnku słodkiej papryki, kminku i koncentratu pomidorowego buduje pełną, wytrawną bazę, zanim wlejesz bulion.
  • prosta metoda w jednym garnku: Cebula, papryka, ziemniaki i wywar gotują się razem w jednym garnku, co upraszcza pracę i koncentruje smak.
  • Sycące bez mięsa: Młode ziemniaki nadają gulaszowi treściwości, a lekko zagęszczony wywar sprawia, że jest dość sycący na danie główne.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Użyj słodkiej papryki: Słodka papryka sprawia, że smak jest ciepły i pełny, a nie ostry. Podsmaż ją krótko na umiarkowanym ogniu, aby pozostała aromatyczna i nie zgorzkniała.
  • Wybierz ziemniaki sałatkowe: Młode ziemniaki dobrze trzymają kształt podczas gotowania na wolnym ogniu, dzięki czemu w gulaszu są miękkie kawałki, a nie całkiem rozgotowana papka.
  • Zamienniki majeranku: Suszone oregano może zastąpić majeranek, choć daje nieco wyraźniejszą, bardziej śródziemnomorską nutę ziołową.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Na gęstszy bulion: Pod koniec gotowania rozgnieć kilka kawałków ziemniaków o ściankę garnka, aby uwolnić skrobię i nadać gulaszowi bardziej gęstą, oblepiającą łyżkę konsystencję.
  • Zostaw ziemniaki w całości: Gotuj na wolnym ogniu zamiast mocno gotować; to pomaga ziemniakom zmięknąć, nie rozpadając się zbyt szybko.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Dobre następnego dnia: Papryka, kminek i majeranek przenikają do bulionu, gdy danie postoi, więc resztki dobrze się odgrzewają jako łatwy drugi posiłek.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej w rondlu na małym ogniu z odrobiną bulionu warzywnego, jeśli gulasz zgęstniał w lodówce.
  • Nadaje się do mrożenia: Przed zamrożeniem ostudź całkowicie w szczelnym pojemniku, następnie rozmrażaj przez noc w lodówce i podgrzej, aż będzie bardzo gorący.

Tradycja i warianty

  • Domowy gulasz ziemniaczany: Kartoffelgulasch to praktyczna, domowa wersja gulaszu, w której głównym składnikiem są ziemniaki, a głębię daje bulion na bazie papryki.
  • Naturalnie elastyczny: Wersje często różnią się w zależności od domu, z innymi paprykami, ziołami lub korektami przypraw, przy zachowaniu rozpoznawalnej bazy ziemniaczano-paprykowej.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Garnek żeliwny Łyżeczki miarowe Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Usuń gniazda nasienne z papryk i pokrój je na kawałki na jeden kęs. Przekrój na pół większe ziemniaki, aby wszystkie były mniej więcej tej samej wielkości.
  2. Rozgrzej olej słonecznikowy w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż 6 do 8 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
  3. Dodaj paprykę i gotuj przez 4 minuty, aby zaczęła mięknąć. Dodaj kminek i słodką paprykę w proszku i gotuj przez 30 sekund, cały czas mieszając, aby przyprawy się nie przypaliły.
  4. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż 1 minutę, aby pogłębić smak. Dodaj ziemniaki, bulion warzywny, majeranek i pozostałą sól, następnie doprowadź do delikatnego pyrkania.
  5. Gotuj bez przykrycia przez 25 do 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż ziemniaki będą miękkie, a bulion lekko zgęstnieje. Jeśli zbyt szybko odparowuje, zmniejsz ogień, aby utrzymać równomierne pyrkanie.
  6. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną drobnej soli morskiej. Odstaw z ognia na 2 minuty, następnie rozlej chochlą do misek i podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby gulasz był gęstszy i bardziej oblepiał łyżkę, pod koniec ostatnich 5 minut gotowania na wolnym ogniu lekko rozgnieć kilka kawałków ziemniaków o ściankę garnka.
  • Utrzymuj umiarkowany ogień przy dodawaniu słodkiej papryki, aby pozostała aromatyczna, a nie zrobiła się gorzka.
  • Ten gulasz smakuje jeszcze lepiej po krótkim odpoczynku, gdy majeranek i kminek ułożą się w bulionie.

Zamienniki

  • Zastąp czerwoną paprykę żółtą papryką, aby uzyskać nieco słodszy smak.
  • Zastąp olej słonecznikowy oliwą z oliwek, aby uzyskać bardziej owocową bazę.
  • Zastąp majeranek suszonym oregano, aby uzyskać podobne, ciepłe ziołowe wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 4 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu z odrobiną bulionu warzywnego, aż będzie bardzo gorące; zamrażaj do 3 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 55min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Niemiecka
Dobre dla początkujących Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Garnek żeliwny Łyżeczki miarowe Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Olej słonecznikowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Słodka papryka

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Wywar warzywny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.