Tacos de Asada (taco z grillowanym stekiem)

Tacos de asada łączą w sobie esencję meksykańskich tacos z grillowaną wołowiną: dymny, przypieczony smak mięsa, ciepłe kukurydziane tortille i wyraziste, świeże dodatki. Stek z przepony szczególnie dobrze pasuje do tego stylu, bo szybko przechodzi marynatą z limonki, czosnku i kminu rzymskiego, szybko grilluje się na dużym ogniu i pozostaje kruchy, gdy pokroi się go cienko w poprzek włókien. Posiekana biała cebula i kolendra sprawiają, że tacos są chrupiące i aromatyczne, a prosta salsa z pomidorów i jalapeño dodaje soczystości, kwasowości i łagodnej ostrości. Są na tyle szybkie, że sprawdzą się w tygodniu, a jednocześnie pozostają hojne i towarzyskie, z dużą swobodą dopasowania salsy, ziół i chilli do smaku.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Meksykańskie street food
Poziom ostrości Średnia
Profil smaku Dymny smak • Kwaśny • Wytrawne
Techniki Marynowanie • Grillowanie • Krojenie w poprzek włókien
Potrzebne akcesoria Grill ogrodowy lub grill • Szczypce kuchenne • Ostry nóż
Potrzebny czas Poniżej 30 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Wyrazisty smak z grilla: Stek z przepony dobrze znosi krótką marynatę z limonki, czosnku i kminu rzymskiego, a potem na dużym ogniu nabiera głębokiego, wytrawnego przypieczenia.
  • Kruche mięso, świeże dodatki: Cienko pokrojony stek pozostaje łatwy do pogryzienia, a salsa z cebuli, kolendry i pomidorów dodaje świeżości i chrupkości.
  • W sam raz na dni powszednie: Salsę i dodatki przygotowuje się, gdy stek się marynuje, dzięki czemu całość przebiega sprawnie.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Na łagodniejszą salsę: Przed posiekaniem usuń nasiona i błony z jalapeño albo użyj mniej chilli w salsie pomidorowej.
  • Dla większej ostrości: Zostaw nasiona jalapeño w salsie albo dodaj dodatkowe świeże chilli przy stole.
  • Zachowaj równowagę: Spróbuj salsy przed podaniem; odrobina dodatkowej limonki lub soli może wyostrzyć pomidora i złagodzić ostrość chilli.

Wskazówki dotyczące czasu

  • Krótki czas marynowania: Krótka marynata w temperaturze pokojowej wystarczy, by doprawić cienki stek, nie spowalniając przepisu.
  • Odpocznij przed krojeniem: Pozwól stekowi odpocząć przed krojeniem, aby soki się ustabilizowały, a plastry pozostały kruche.
  • Podawaj na gorąco: Podgrzej tortille tuż przed nadziewaniem, aby pozostały elastyczne i dobrze trzymały stek.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Krojenie w poprzek włókien: Krojenie w poprzek włókien mięśniowych to kluczowy krok, by stek z przepony był miękki w tacos.
  • Jak zapobiec rozmiękaniu tortilli: Nadziewaj tortille tuż przed podaniem, zamiast pozwalać, by salsa zbyt długo na nich stała.

Uwagi o składnikach

  • Najlepszy kawałek do tego dania: Stek z przepony świetnie nadaje się do szybkiego grillowania, bo ma luźne włókna, wyrazisty wołowy smak i dużą powierzchnię do przypiekania.
  • Użycie steku z łaty: Stek z łaty sprawdzi się jako zamiennik, ale nadal należy go cienko kroić w poprzek włókien, aby uzyskać najlepszą teksturę.
  • Użyj dojrzałego pomidora: Dojrzały pomidor nadaje salsie lepszą słodycz i soczystość, równoważąc limonkę i chilli.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Grill Grill Miska Nóż szefa kuchni Szczypce
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Wyciśnij sok z limonek do miski. Drobno zetrzyj lub rozgnieć czosnek, a następnie wymieszaj go z sokiem z limonki, mielonym kminem rzymskim, drobną solą morską, czarnym pieprzem i oliwą z oliwek.
  2. Dodaj stek z przepony wołowej i obtocz, aby dobrze pokrył się marynatą. Zostaw do zamarynowania, podczas gdy przygotujesz salsę i dodatki, około 10 minut w temperaturze pokojowej.
  3. Pokrój pomidora w kostkę i drobno posiekaj papryczkę jalapeño. Drobno posiekaj połowę białej cebuli i małą garść świeżej kolendry, a następnie wymieszaj je na prostą salsę; w razie potrzeby dopraw szczyptą drobnej soli morskiej.
  4. Drobno posiekaj pozostałą białą cebulę i pozostałą świeżą kolendrę do podania. Odstaw, aby móc szybko złożyć taco, gdy stek będzie gorący.
  5. Rozgrzej grill ogrodowy lub grill do wysokiej temperatury. Grilluj stek przez 3 do 5 minut z każdej strony, w zależności od grubości, aż będzie ładnie przypieczony i usmażony według upodobań.
  6. Przełóż stek na deskę i odstaw na 5 minut. Pokrój cienko w poprzek włókien, aby kawałki były kruche.
  7. Podgrzej kukurydziane tortille na grillu przez 20 do 30 sekund z każdej strony, aż będą elastyczne i lekko podpieczone. Napełnij każdą tortillę pokrojonym stekiem, a następnie dodaj posiekaną cebulę, kolendrę i salsę pomidorową.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Pokrój stek w poprzek włókien i jak najcieniej; dzięki temu stek z przepony wołowej jest w taco wyraźnie bardziej kruchy.
  • Aby salsa była łagodniejsza, usuń nasiona z papryczki jalapeño przed siekaniem.
  • Jeśli podajesz osobom szczególnie narażonym, usmaż stek co najmniej do średniego stopnia i dopilnuj, aby był bardzo gorący na wskroś.

Zamienniki

  • Zastąp stek z przepony wołowej stekiem z łaty wołowej, grillując go tak samo i krojąc cienko w poprzek włókien.
  • Zastąp papryczkę jalapeño zieloną papryczką chili, aby uzyskać podobną ostrość i smak.
  • Zastąp oliwę z oliwek olejem z awokado jako opcją do wyższych temperatur na grillu.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Przechowuj resztki steku i salsę oddzielnie w lodówce. Podgrzej stek na gorącej patelni z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorący, a kukurydziane tortille krótko podgrzej przed podaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 30min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Meksykańska
Dobre dla początkujących Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Grill Grill Miska Nóż szefa kuchni Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mielony kmin rzymski

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali

Wysokiej klasy niemiecki nóż szefa kuchni
  • Doskonała jakość wykonania
  • Długo zachowuje ostrość
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.