Carne Asada z przypiekaną salsa verde

Cienko pokrojona, opalana płomieniem wołowina jest sercem carne asada, meksykańskiego dania z grillowanego steku, zwykle podawanego z tortillami, salsą i świeżymi dodatkami. Tutaj stek z przepony wnosi głęboki, wytrawny smak i luźne włókna, które dobrze znoszą szybkie smażenie w wysokiej temperaturze, a limonka, czosnek i kmin rzymski utrzymują przyprawienie proste i wyraziste. Zwęglona salsa verde nadaje daniu lekkości: miechunki, jalapeño i cebulę grilluje się, aż będą dymne i zmiękną, a potem miksuje z kolendrą na jasny, dający się nabierać łyżką sos. Jest na tyle szybkie, że sprawdzi się na tygodniowego grilla, a mimo to ma odważny, świeży charakter dania do dzielenia się.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Meksykański stek z grilla
Profil smaku Dymny smak • Kwaśny • Wytrawny
Poziom ostrości Średnia
Techniki Grillowanie w wysokiej temperaturze • Blendowanie
Potrzebne akcesoria Grill ogrodowy • Blender
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Wyraziste przyprawienie: Limonka, czosnek i kmin rzymski nadają stekowi ostry, wytrawny fundament bez potrzeby długiego marynowania.
  • Równowaga dzięki wyrazistej salsie: Zwęglone tomatillos wnoszą kwaskowatość i świeżość, które przełamują bogaty smak grillowanej wołowiny.
  • Szybkie grillowanie: Stek z przepony szybko się smaży w wysokiej temperaturze, dzięki czemu danie sprawdzi się na krótki, pełen smaku obiad.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Na łagodniejszą salsę: Po grillowaniu usuń nasiona z jalapeño przed blendowaniem albo użyj mniej chilli.
  • Dla większej ostrości: Zostaw nasiona jalapeño albo wybierz ostrzejsze zielone chilli, jeśli chcesz mocniejszej ostrości.
  • Zachowaj rześkość: Jeśli salsa jest zbyt ostra, dodaj trochę więcej soku z limonki i kolendry, aby przywrócić świeżość.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Krojenie w poprzek włókien: Pokrój odpoczęty stek cienko w poprzek włókien, aby każdy plaster pozostał kruchy.
  • Pilnuj czasu na grillu: Stek z przepony jest cienki i szybko się smaży, więc utrzymuj wysoką temperaturę i zdejmij go, gdy się zwęgli i będzie wysmażony według twoich upodobań.
  • Salsa ma dać się nabierać łyżką: Krótko zblenduj zwęglone warzywa, aby salsa zachowała trochę tekstury, zamiast stać się całkiem gładka.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz stek z przepony lub z łaty: Stek z przepony świetnie nadaje się do szybkiego grillowania w wysokiej temperaturze; stek z łaty też się sprawdzi, jeśli po odpoczynku pokroisz go cienko.
  • Tomatillos mają znaczenie: Tomatillos nadają salsie verde charakterystyczny, wyrazisty smak i miękką, zieloną konsystencję po przypieczeniu i zmiksowaniu.
  • Użyj świeżej kolendry: Świeża kolendra dodaje lekkości wędzonej salsie; suszona kolendra nie da takiego samego, świeżego wykończenia.

Pomysły na podanie

  • Podawaj z prostymi dodatkami: Podgrzane tortille, ryż, fasola lub grillowane warzywa świetnie pasują do pokrojonego steku i salsy verde.
  • Wykończ na świeżo: Na stole dodaj dodatkową kolendrę, cząstki limonki lub cienko pokrojoną cebulę dla świeżości i chrupkości.
  • Pokrój przed podaniem: Ułóż stek w cienkich plasterkach i tuż przed podaniem polej salsą, aby przypieczone brzegi pozostały wyraźne.

Potrzebny sprzęt

Blender Deska do krojenia Grill Nóż szefa kuchni Szczypce
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Osusz stek papierowym ręcznikiem, następnie zetrzyj na niego skórkę z 1 limonki i wyciśnij sok z obu limonek. Drobno zetrzyj czosnek na stek, dodaj mielony kmin rzymski i wetrzyj w całość.
  2. Połóż tomatillos, papryczkę jalapeño i białą cebulę (pokrojoną w grube cząstki) bezpośrednio na gorącym grillu. Grilluj, od czasu do czasu obracając, przez 8 do 10 minut, aż miejscami mocno się przypalą i zmiękną. Przełóż na deskę i pozostaw do ostygnięcia na 2 minuty.
  3. Z grubsza posiekaj przypieczone warzywa, a następnie dodaj je do blendera ze świeżą kolendrą (wraz z delikatnymi łodyżkami). Zmiksuj na salsę, którą da się nakładać łyżką, pozostawiając odrobinę tekstury. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj trochę więcej soku z limonki, jeśli chcesz, by było bardziej wyraziste.
  4. Grilluj stek na wysokim ogniu przez 2 do 4 minut z każdej strony, w zależności od grubości, aż będzie ładnie przypieczony i wysmażony według uznania. Odstaw na 5 minut. Pokrój cienko w poprzek włókien i podawaj z przypiekaną salsa verde do nakładania na każdy kęs.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najdelikatniejsze plastry, sprawdź kierunek włókien mięśniowych i krój w poprzek, utrzymując cienkie plastry.
  • Jeśli wolisz łagodniejszą salsę, usuń pestki z papryczki jalapeño po grillowaniu, a potem zmiksuj.

Zamienniki

  • Zastąp stek z przepony stekiem z łaty, grillując go w ten sam sposób i krojąc cienko w poprzek włókien.
  • Zamień świeżą kolendrę na świeżą natkę pietruszki (płaskolistną), aby uzyskać bardziej zieloną, mniej charakterystyczną salsę.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki stek i salsę osobno, w szczelnych pojemnikach. Podgrzewaj stek delikatnie na patelni na średnim ogniu tylko do momentu, aż będzie gorący, a salsę podawaj na zimno lub w temperaturze pokojowej.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 30min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Meksykańska
Dobre dla początkujących
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blender Deska do krojenia Grill Nóż szefa kuchni Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Mielony kmin rzymski

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.