Entomatadas z szarpanym kurczakiem (tortille w sosie pomidorowym)

Tortille kukurydziane obtoczone w ciepłym sosie pomidorowym nadają entomatadas miękką, soczystą strukturę, bliższą enchiladas niż tacos, ale zwykle lżejszą i o jaśniejszym smaku. W tej wersji sos miksuje się z dojrzałych pomidorów, cebuli, czosnku i łagodnej sproszkowanej papryczki guajillo, a następnie dusi tylko tyle, by stracił surową nutę, zachowując świeżą pomidorową kwaskowość. Szarpany kurczak sprawia, że nadzienie jest proste i sycące, a cotija dodaje słonej kruszonki i kolendra wnosi świeżość. Najlepiej podawać od razu; to dobry wybór na łatwą kolację w stylu meksykańskim, w której sos jest w centrum dania.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Meksykańska kuchnia domowa
Poziom ostrości Łagodne
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Prosty sos o głębokim smaku: Zmiksowanie pomidorów, cebuli, czosnku i proszku z chilli guajillo tworzy gładką bazę, która po krótkim gotowaniu na wolnym ogniu staje się pełniejsza i mniej surowa w smaku.
  • Świeże, zrównoważone wykończenie: Dojrzałe pomidory i limonka nadają sosowi świeżości, a cotija wnosi słony kontrast do łagodnego ciepła chilli.
  • Najlepiej składać tuż przed podaniem: Zanurzenie każdej tortilli tuż przed podaniem sprawia, że danie pozostaje soczyste, nie dopuszczając do zbyt dużego rozmiękczenia tortilli.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Na łagodniejszy sos: Nieco zmniejsz ilość proszku z chilli guajillo i zrównoważ gotowy sos dodatkową limonką, jeśli potrzebuje świeżości.
  • Dla większej ostrości: Dodaj więcej proszku z chilli guajillo po tym, jak sos się zagotuje, próbując w trakcie, aby smak pomidorów nadal był wyczuwalny.
  • Pozwól sosowi odpocząć: Poziom ostrości sprawdź po gotowaniu na wolnym ogniu, a nie prosto z blendera, ponieważ po ugotowaniu smak łagodnieje.

Uwagi o składnikach

  • Użyj tortilli kukurydzianych: Kukurydziane tortille nadają entomatadas charakterystyczny smak i lepiej znoszą maczanie niż bardzo miękkie tortille pszenne.
  • Wybierz dojrzałe pomidory: Dojrzałe pomidory dają jaśniejszy, pełniejszy sos; niedojrzałe mogą smakować płasko nawet po duszeniu.
  • Zamienniki cotiji: Feta sprawdzi się jako słony zamiennik cotiji, ale ma bardziej kwaskowy smak, więc użyj jej jako sera na wierzch, zamiast mieszać ją z sosem.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Maczaj tuż przed podaniem: Obtocz i nadziej tortille tuż przed podaniem, żeby pozostały miękkie i soczyste, zamiast się rozpadać.
  • Najpierw podgrzej tortille: Krótkie podgrzanie tortilli sprawia, że są na tyle elastyczne, by złożyć je bez pękania po zanurzeniu w sosie.
  • Duś do odpowiedniej konsystencji: Sos powinien lekko oblepiać tortille; jeśli wydaje się zbyt rzadki, duś go delikatnie jeszcze trochę przed maczaniem.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Trzymaj składniki osobno: Przechowuj sos pomidorowy i szarpanego kurczaka osobno, a potem podgrzej i złóż tuż przed jedzeniem.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj sos na małym ogniu, aż będzie gorący, i rozrzedź go odrobiną wody, jeśli zgęstniał w lodówce.
  • Złóż tuż przed podaniem: Z maczaniem i składaniem tortilli poczekaj do podania, aby gotowe entomatadas zachowały kształt.

Potrzebny sprzęt

Blender Deska do krojenia Duża patelnia Nóż szefa kuchni Rondel Szczypce
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Włóż kurczaka do rondla i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do delikatnego pyrkania i gotuj 12–15 minut, aż będzie całkowicie ugotowany. Wyjmij na talerz, aby lekko ostygł, a następnie poszarp na szarpanego kurczaka.
  2. Z grubsza posiekaj pomidory, cebulę i czosnek. Zmiksuj z mielonym chilli guajillo i 250 ml wody na gładko. Spróbuj i dopasuj ostrość później, po zagotowaniu.
  3. Rozgrzej olej roślinny w rondlu na średnim ogniu. Ostrożnie wlej zmiksowany sos pomidorowy i gotuj 8–10 minut na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż lekko zgęstnieje i przestanie smakować surowo. Wciśnij sok z limonki i trzymaj sos w cieple na małym ogniu.
  4. Podgrzej tortille na dużej patelni na średnim ogniu przez około 20–30 sekund z każdej strony, aż będą elastyczne. Pracując po jednej, zanurzaj każdą tortillę w ciepłym sosie, używając szczypiec, obtaczając z obu stron. Połóż ją na talerzu, nałóż pasek szarpanego kurczaka, a następnie złóż na pół.
  5. Polej entomatadas odrobiną dodatkowego sosu. Pokrusz na wierzch ser cotija i posyp świeżą kolendrą. Podawaj od razu, gdy są gorące i w sosie.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Utrzymuj sos na delikatnym pyrkaniu, nie na gwałtownym wrzeniu, aby zgęstniał bez pryskania i zachował intensywny kolor.
  • Jeśli podajesz osobom szczególnie narażonym, upewnij się, że kurczak jest ugotowany na wskroś i bardzo gorący przed szarpaniem.

Zamienniki

  • Zastąp ser cotija fetą, aby uzyskać podobnie słone wykończenie.
  • Zastąp pierś z kurczaka udkami z kurczaka, aby uzyskać bardziej soczystego szarpanego kurczaka.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Przechowuj sos i szarpanego kurczaka osobno w szczelnych pojemnikach. Podgrzewaj sos delikatnie w rondlu i podgrzej kurczaka, aż będzie bardzo gorący, a następnie maczaj i nadziewaj tortille tuż przed podaniem, aby nie rozmiękły.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Entomatadas z szarpanym kurczakiem (tortille w sosie pomidorowym)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 40min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Meksykańska
  • Alergeny:
    Mleko
Dobre dla początkujących Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blender Deska do krojenia Duża patelnia Nóż szefa kuchni Rondel Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Olej roślinny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali

Wysokiej klasy niemiecki nóż szefa kuchni
  • Doskonała jakość wykonania
  • Długo zachowuje ostrość
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.