Entomatadas s trhaným kuřetem (tortilly v rajčatové omáčce)

• 600 g Kuřecí prso
• 800 g Rajče, zralé
• 1 střední Bílá cibule
• 3 stroužky Česnek
• 2 lžíce Rostlinný olej
• 2 lžička Guajillo chilli prášek
• 12 kusy Kukuřičné tortilly
• 1 velký Limetka
• 80 g Sýr Cotija
• 15 g Koriandr

1. Dejte kuře do rendlíku a zalijte vodou. Přiveďte k varu, pak stáhněte na mírný var a vařte 12–15 minut, dokud nebude propečené. Vyjmi na talíř a nech lehce vychladnout, pak natrhej na trhané kuře.
2. Nahrubo nasekej rajčata, cibuli a česnek. Rozmixuj s práškem z chilli guajillo a 250 ml vody dohladka. Ochutnej a úroveň pálivosti uprav později po provaření.
3. V rendlíku rozehřej rostlinný olej na středním ohni. Opatrně vlij rozmixovanou rajčatovou omáčku a vař mírným varem 8–10 minut, občas promíchej, až lehce zhoustne a nebude chutnat syrově. Vymačkej limetovou šťávu a omáčku udržuj teplou na mírném ohni.
4. Tortilly ohřej na velké pánvi na středním ohni asi 20–30 sekund z každé strany, až změknou. Postupně po jedné namáčej každou tortillu do teplé omáčky pomocí kleští a obal ji z obou stran. Polož ji na talíř, přidej pruh trhaného kuřete a pak přelož napůl.
5. Na entomatadas dej lžící trochu omáčky navíc. Navrch rozdrob sýr cotija a posyp čerstvým koriandrem. Podávej hned, dokud je to horké a s omáčkou.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.